मैक्रोबायोटिक आहार एक वास्तविक जीवन शैली है; यह प्राच्य संस्कृति और दर्शन को अपनाता है, उपभोक्तावाद के विपरीत है और खुद को आज की उन्मादी लय के साथ संघर्ष में रखता है।
मैक्रोबायोटिक आहार के अनुकूल होने के लिए समग्र रूप से आहार दृष्टिकोण को संशोधित करना आवश्यक है; पोषण शरीर और मन के बीच संतुलन में एक मौलिक महत्व प्राप्त करता है; कुछ नहीं के लिए, मैक्रोबायोटिक शब्द ग्रीक (मैक्रोस + बायोस) से उत्पन्न हुआ है और इसका अर्थ है जीमेनसेल / लंबा जीवन।
मैक्रोबायोटिक आहार के समर्थक "यिन और यांग के बीच संतुलन" प्राप्त करके स्वास्थ्य देखभाल का पीछा करते हैं; खाद्य पदार्थों का चुनाव इस मानदंड पर सटीक रूप से किया जाता है, एसिड-यिन खाद्य पदार्थों (दूध और डेरिवेटिव, फल, चाय, मसाले, आदि) को अलग करता है। और यांग-क्षारीय खाद्य पदार्थ (नमक, मांस, मछली, चिकन, अंडे, आदि)। मैक्रोबायोटिक आहार इन खाद्य पदार्थों के सहयोग से मुआवजे की मांग करता है और कुछ "स्वाभाविक रूप से संतुलित" (अनाज, फलियां और तेल के बीज) को बढ़ावा देता है।
मैक्रोबायोटिक आहार परिष्कृत खाद्य पदार्थों को समाप्त कर देता है और स्वाभाविक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों का पक्ष लेता है; यह चीनी और मिठाइयों को अस्वीकार करता है, टमाटर, आलू और बैंगन के अपवाद के साथ फलों और सब्जियों को बढ़ावा देता है। यह मांस-आधारित मछली उत्पादों को पसंद करता है, इसके साथ अधिक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: दूध और डेरिवेटिव, मसाले, जमीन नमक और कॉफी (अन्य पेय द्वारा प्रतिस्थापित)। मैक्रोबायोटिक आहार पाचन क्षमता और स्वाद संतुष्टि की गारंटी के लिए चबाने का ख्याल रखता है।
इस खाने की शैली के फायदों में से एक निस्संदेह तरल या सूपयुक्त खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन है जो पानी की आवश्यकताओं में कमी की ओर जाता है और खाना पकाने के विलेय के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
मैक्रोबायोटिक आहार एक अच्छा प्रोटीन प्रतिशत प्रदान करता है लेकिन मुख्य रूप से वनस्पति मूल का; कार्बोहाइड्रेट का सेवन ऊर्जा की जरूरतों के कवरेज की गारंटी देता है और आहार फाइबर युक्त अपरिष्कृत खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट और सरल कार्बोहाइड्रेट (फलों और सब्जियों से प्राप्त) के बीच विभाजन पर्याप्त है। लिपिड सामग्री थोड़ी कम है, इसके अलावा, लगभग पूरी तरह से सीज़निंग को छोड़कर, संतृप्त और असंतृप्त वसीय अम्लों के बीच का अनुपात सबसे अच्छा नहीं है; हालांकि, मांस के बजाय मछली को तरजीह देने की आदत और सब्जियों का अधिक सेवन आवश्यक लिपिड (ओमेगा 3 और ओमेगा 6) के अनुशंसित सेवन स्तर की उपलब्धि के पक्ष में है।
मैक्रोबायोटिक आहार का बड़ा दोष "खाद्य सिद्धांतों की प्रयोज्यता; यह एक अनन्य" है जो प्राच्य दर्शन के समर्थकों के लिए आरक्षित है, जबकि एक स्वस्थ और सही आहार के सिद्धांत किसी भी दार्शनिक और / या सांस्कृतिक प्रवृत्ति से सीमित नहीं होने चाहिए।
मैक्रोबायोटिक आहार और स्वास्थ्य
विभिन्न स्तरों पर मैक्रोबायोटिक आहार का पालन किया जा सकता है; कम कठोर स्तरों पर यह ज्यादातर शाकाहारी होता है (भले ही इसमें कुछ पशु उत्पाद, जैसे मछली शामिल हों) और यह बड़ी मात्रा में अपरिष्कृत अनाज और स्थानीय रूप से उत्पादित मौसमी फलों और सब्जियों की थोड़ी मात्रा से बना होता है। दूसरी ओर, अधिक कठोर स्तर, विशेष रूप से साबुत अनाज पर आधारित है और निस्संदेह एक आहार की छवि को काफी नुकसान पहुंचा है, जो संयम और ज्ञान के साथ निश्चित रूप से फायदे हैं।
एक मैक्रोबायोटिक आहार जिसमें स्वास्थ्य जोखिम शामिल नहीं है, उसमें नीचे सूचीबद्ध सभी खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।
- साबुत अनाज। ब्राउन राइस, जई, जौ, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, मक्का, राई और बाजरा और उनके पूरे गेहूं के आटे से प्राप्त उत्पाद, जैसे कि ब्रेड, पास्ता और कूसकूस।
- सब्जी और समुद्री शैवाल। ताजी सब्जियों की एक विशाल विविधता की सिफारिश की जाती है। समुद्री शैवाल का उपयोग कई व्यंजनों के स्वाद और पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
- फलियां। दाल, छोले, बीन्स, मटर और सोया उत्पाद, जैसे टोफू (एक प्रकार का सोया पनीर)।
- सूप। आम तौर पर सेम और दाल और पूर्व के विशेष उत्पादों के साथ बनाया जाता है, जैसे कि बहुत स्वादिष्ट मिसो, किण्वित सोयाबीन, शूयू, एक अंधेरे सोया सॉस से प्राप्त होता है।
- फल। एक ताजा मौसमी फलों का सलाद, जिसमें कुछ खट्टे फल शामिल होने चाहिए। हमेशा ताजे फलों का उपयोग करें और जहां संभव हो, स्थानीय उत्पादों का चयन करें।
- बीज, नट, मसाले और मछली। तिल, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, मूंगफली, हेज़लनट्स, अखरोट और सूखे चेस्टनट।
- कम मात्रा में, समुद्री नमक, अदरक, सरसों, सेब साइडर सिरका, लहसुन, नींबू और सेब के रस का उपयोग किसी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
- मांसाहारी हर हफ्ते मछली के तीन छोटे हिस्से जोड़ सकते हैं। मछली और समुद्री भोजन की यांग गुणवत्ता पत्तेदार सब्जियों, अनाज या फलियों के कुछ हिस्सों के साथ एक ही भोजन में संतुलित होनी चाहिए।
मैक्रोबायोटिक पकाने की विधि उदाहरण
Wakame समुद्री शैवाल के साथ टोफू
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
- वीडियो पेज पर जाएं
- वीडियो रेसिपी सेक्शन में जाएं
- यूट्यूब पर वीडियो देखें
