बेल और अंगूर

इतिहास में अंगूर

प्राचीन काल में, अंगूरों को चिंता, चिंता और अस्थानिया से जुड़े मनो-शारीरिक तनाव के खिलाफ एक शक्तिशाली मारक के रूप में अनुशंसित किया गया था, विशेष रूप से प्रभावी जब अंगूर का रस मेंहदी की टहनी के साथ मिलाया जाता था। वर्तमान में, अंगूर का सकारात्मक रूप से पुनर्मूल्यांकन किया गया है: यह देखा गया है कि यह फल हर तरह से एक वास्तविक संसाधन है, जिसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन से लेकर फाइटोथेरेपी तक, भोजन से लेकर दवा तक होता है।

उत्पत्ति, प्रसार और विविधता

दक्षिणी यूरोप और पश्चिमी एशिया के कई क्षेत्रों में स्वतःस्फूर्त बेल को देखना संभव है; विश्व स्तर पर, अंगूर की कई किस्में हैं, 8,000 से अधिक, जिनमें से लगभग 1,600 आम तौर पर समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। किसी भी मामले में, असंख्य किस्मों के बावजूद, निस्संदेह योग्यता का एक नोट है वाइटिस विनीफेरा, जिसमें से टेबल अंगूर और वाइन अंगूर के लिए सभी इतालवी लताएँ प्राप्त होती हैं। उल्लेख के लायक एक और प्रजाति है वाइटिस लेब्रुस्का, आम तौर पर अमेरिकी, इटली में उगाया जाता है - यद्यपि मामूली रूप से - एक टेबल अंगूर के रूप में।
आइए सबसे महत्वपूर्ण प्रजातियों पर ध्यान दें: वाइटिस विनीफेरा दो बड़ी उप-प्रजातियों में विभाजित है, वी. विनीफेरा उपसमुच्चय. विनीफेरा (बदले में कई किस्मों में सूचीबद्ध) और वी. विनीफेरा उपसमुच्चय. सिल्वेस्ट्रिस (सहज उप-प्रजातियां व्यापक हैं, भले ही कृषि संबंधी रुचि से रहित हों)।

वानस्पतिक विवरण

अंगूर का फल है वाइटिस विनीफेरा, विटेसी परिवार से संबंधित एक फ्रुटिकोसा पौधा: अधिक सटीक रूप से, हम एक चढ़ाई वाली झाड़ी के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि अनियमित प्राकृतिक आदत के साथ, कुछ शाखाओं के साथ; पौधे की उम्र के अनुसार शाखाएँ भूरे या भूरे रंग की होती हैं। तने और शाखाओं की ताकत और प्रतिरोध रूटस्टॉक द्वारा दृढ़ता से वातानुकूलित होता है।
वानस्पतिक दृष्टि से, बेल के पत्ते हैं अंगूर के पत्ते: ये पेटियोलेट पत्तियां हैं, जो एक संपूर्ण, तीन-लॉबेड या पेंटा-लॉबेड फ्लैप पेश करती हैं (केवल शायद ही कभी, पत्तियों में 7-9 लोब होते हैं)। पत्तियों का विकास रूटस्टॉक से निकटता से जुड़ा हुआ है; पत्तियों की सतह आमतौर पर चमकदार होती है, हालांकि इनमें से कुछ में बालों की पतली परत हो सकती है, जबकि मार्जिन अनियमित और दांतेदार होता है। वसंत में पत्ते चमकीले हरे होते हैं; क्लोरोफिल के नुकसान के परिणामस्वरूप, उनका रंग शरद ऋतु में पीले से लाल रंग में बदल जाता है।
बेल के फूल - पुष्पगुच्छों के पुष्पक्रम में समूहित होते हैं, पहले खड़े होते हैं और केवल बाद में लटकते हैं - हरे और छोटे, अगोचर होते हैं और पार्श्व अक्षों में शाखित रचियों के चारों ओर व्यवस्थित होते हैं।
सबसे दिलचस्प तत्व जो बेल को अलग करता है वह निश्चित रूप से फल है: अंगूर। अंगूर एक बेर है जिसमें भूसे से पीले से हरे, गुलाबी से लाल, बैंगनी से काले तक एक चर रंग होता है, जो प्रजातियों पर निर्भर करता है। पर्यावरणीय परिस्थितियों से और सूर्य के संपर्क से (यह कोई संयोग नहीं है कि बेल को कहा जाता है एक हेलियोफिलिक पौधा, जो सूरज से प्यार करो).
वनस्पति विज्ञान में आमतौर पर अंगूर की त्वचा को क्या कहा जाता है? छल्ली, बाल रहित, नाजुक और पतला। जामुन, अलग-अलग आकार के समूहों में समूहित होते हैं (ज्यादातर समय, एक शंक्वाकार, पिरामिड या बेलनाकार आकार होता है), आमतौर पर गोल या अण्डाकार होते हैं।

विसंगति

अंगूर: किस्म

जैसा कि हमने देखा, अंगूर की कई किस्में होती हैं; सबसे पहले टेबल अंगूर और वाइन अंगूर में अंतर करना अच्छा है। टेबल अंगूर में पतली त्वचा और दृढ़ लुगदी के साथ जामुन होते हैं: इनमें से बरसाना, कार्डिनल, इसाबेला, मोसेटो डी "अड्डा रेजिना, ज़िबिबो वाइन इत्यादि हैं। [www.agraria.org से लिया गया]
वाइन के लिए उपयोग की जाने वाली अंगूर की किस्म पिछले वाले से मोटे और चमड़े के छिलके और कोमल और रसीले गूदे के लिए भिन्न होती है।
सफेद अंगूर में एक सुनहरा रंग होता है, जो मौजूद फ्लेवोन (क्वेरसिट्रिन और क्वेरसेटिन) द्वारा बनाया जाता है। काला अंगूर गहरा होता है क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना में एंथोसायनिन और एंथोसायनोसाइड शामिल होते हैं, जिसमें डेल्फ़िनिडिन, पेटुनीडिन और माल्विडिन शामिल हैं: यह किस्म संभवतः इसके लिए सबसे अच्छी तरह से जानी जाती है। मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण।
यहां तक कि लाल बेल भी बहुत रंगीन क्लस्टर दिखाती है: लाल एक बार फिर अंगूर में मौजूद वर्णक (एंथोसायनोसाइड्स) पर निर्भर करता है।