लैंटीबायोटिक्स की परिभाषा और उदाहरण
लैंटीबायोटिक्स शब्द विशेष रूप से लैक्टिक बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित जीवाणुरोधी पदार्थों को संदर्भित करता है। ये सूक्ष्मजीव रोगजनकों को एक ही वातावरण में बसने से रोकने के लिए एंटीबायोटिक्स का उत्पादन करते हैं और उनका पोषण चुरा लेते हैं।
अतीत में, कार्रवाई के एक व्यापक स्पेक्ट्रम के साथ एंटीबायोटिक दवाओं का अध्ययन और शोध किया गया है, इसलिए सभी जीवाणु प्रजातियों के लिए सक्रिय हैं। इस प्रकार के हस्तक्षेप ने हालांकि प्रतिरोधी जीवाणु उपभेदों के विकास का पक्ष लिया है। इसलिए एक एंटीबायोटिक के साथ एक लैंटीबायोटिक का जुड़ाव उत्तरार्द्ध के प्रभाव को बढ़ाता है और आंतों के कार्यों की अधिक तेजी से बहाली को बढ़ावा देता है।
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया प्रोटीन और पेप्टाइड्स के व्यापक स्पेक्ट्रम का उत्पादन करने में सक्षम हैं जिनमें रोगाणुरोधी गतिविधि होती है। इन पेप्टाइड्स की संरचना अनिवार्य रूप से रैखिक एक के बीच भिन्न होती है, उदाहरण के लिए बैक्टीरियोसिन, पेप्टाइड्स के जटिल एक के लिए, जिसमें लैंथियोनिन (लैन) या बी-मेथिलांटाइनिन (मी-लैन) अवशेषों के साथ पुलों के निर्माण के माध्यम से विभिन्न छल्ले हो सकते हैं।
इन बैक्टीरियोसिन को लैंटिबायोटिक्स कहा जाता है और एक ऐसी अवधि में पारंपरिक "रोगाणुरोधी" के लिए "दिलचस्प जोड़" के रूप में प्रस्तुत किया जाता है जिसमें एंटीबायोटिक दवाओं का प्रतिरोध उनके उपयोग से समझौता करता है।
1991 में लैंटीबायोटिक्स के समूह को दो उपसमूहों में विभाजित किया गया था:
टाइप ए: लंबे और लचीले अणु, सकारात्मक रूप से चार्ज किए गए। ऐसा लगता है कि वे साइटोप्लाज्मिक झिल्ली को विध्रुवित करके कार्य करते हैं, और इस प्रकार प्रतिपक्षी जीवाणु कोशिका के आवश्यक घटकों के नुकसान के साथ छिद्रों के निर्माण का पक्ष लेते हैं। ऐसे लैंटीबायोटिक्स का उदाहरण: निसिन।
टाइप बी: एक गोलाकार संरचना वाले अणुओं द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है, नकारात्मक रूप से चार्ज किया जाता है या विद्युत रूप से तटस्थ होता है। वे लक्ष्य जीवाणु के विकास और अस्तित्व के लिए आवश्यक एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में हस्तक्षेप करते हैं।
टाइप बी लैंटीबायोटिक्स में मेर्ससिडिन और एक्टागार्डिन शामिल हैं।
लैंटीबायोटिक्स का अनुप्रयोग
लैंटीबायोटिक्स की कुछ विशेषताएं इन यौगिकों को खाद्य और जैव चिकित्सा दोनों क्षेत्रों में उनके संभावित अनुप्रयोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प बनाती हैं। इनमें से कई पेप्टाइड्स में गतिविधि का एक व्यापक स्पेक्ट्रम है और अपेक्षाकृत थर्मोस्टेबल और प्रोटियोलिसिस के प्रतिरोधी हैं।
लैंटीबायोटिक्स को विभिन्न तरीकों से खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है:
1) एक लैंटीबायोटिक उत्पादक स्ट्रेन को स्टार्टर कल्चर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या किण्वित भोजन में जोड़ा जा सकता है।
2) एक उत्पादक स्ट्रेन को भोजन की सतह पर एक सुरक्षात्मक संस्कृति के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, ताकि इसे अवांछित बैक्टीरिया के विकास से प्रेरित तापमान भिन्नता से बचाया जा सके। इसलिए वे भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं, अर्थात इसका भंडारण समय।
3) एंटीबायोटिक को शुद्ध या केंद्रित यौगिक के रूप में जोड़ा जा सकता है; उदाहरण के लिए, निसिन (E234) का उपयोग आज भी पिघले और फैलाने योग्य चीज, पास्चुरीकृत डेसर्ट, दूध में किया जाता है।
