यदि शरद ऋतु, अपने रंगों के साथ, कवियों और कलाकारों को प्रेरित करने के लिए एक उत्कृष्ट मौसम है, तो मैं कह सकता हूं कि यह रसोई में भी "प्रेरणा का उत्कृष्ट स्रोत" का प्रतिनिधित्व करता है! गोभी और कद्दू आज की रेसिपी के नायक हैं, जिनका उपयोग हम शानदार शाकाहारी रोल प्राप्त करने के लिए बुद्धिमानी से करेंगे (एक क्षुधावर्धक के रूप में या एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में परोसने के लिए आदर्श)।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
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सामग्री
- पत्ता गोभी के 8 पत्ते (लगभग 500 ग्राम)
- स्मोक्ड चीज़ के 8 स्लाइस (लगभग 200 ग्राम)
- 500 ग्राम कद्दू का गूदा
- रोज़मेरी की 1 टहनी
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- Q.बी. नमक का
- Q.बी. काली मिर्च का
- 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 20 ग्राम ब्रेडक्रंब
सामग्री की जरूरत
- बहुत बड़ा पुलाव
- खाना पकाने का बर्तन
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- कांच का बर्तन
- कोलंडर
तैयारी
- सबसे पहले, कद्दू को साफ करें: इसे आधा में काट लें, और इसे बीज और आंतरिक फिलामेंट्स से वंचित कर दें। कद्दू को स्लाइस में काट लें और चाकू की मदद से सख्त और बड़े पैमाने पर छील को हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काट लें।
- एक पैन गरम करें और उसमें एक बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। कद्दू के क्यूब्स को इकट्ठा करें और उन्हें दो मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक तेज गर्मी पर भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग दस मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटी हुई मेंहदी के साथ स्वाद लें।
- एक बड़े सॉस पैन में ढेर सारा पानी भरें और उबाल आने दें।
- इस बीच, गोभी की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। पत्तागोभी के पत्तों को धीरे से तोड़ें, उन्हें तोड़ने से बचें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें पानी में 2 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि पत्ते नरम स्थिरता पर न हो जाएं।
- पत्तागोभी के पत्तों को पानी से निकाल दें, उन्हें एक कोलंडर में निकलने दें। इसे ठंडा होने दें। एक कटिंग बोर्ड पर गोभी का एक टुकड़ा व्यवस्थित करें और, एक छोटे चाकू के साथ, इसे कठोर और अधिक रेशेदार केंद्रीय अनाज से वंचित करें। इसी प्रकार अन्य पत्तों के साथ भी आगे बढ़ें। अगर पत्ते बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें और प्रत्येक से दो रोल बना लें।
- एक गिलास डिश को एक बड़े चम्मच तेल से ग्रीस करें, फिर सतह पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते के बीच में स्मोक्ड पनीर का एक टुकड़ा रखें, फिर कद्दूकस किए हुए कद्दू के साथ भरें। पैकेट के पत्ते को बंद कर दें और रोल (नीचे की तरफ मुड़े हुए) को पैन में रखें। इसी तरह गोभी के अन्य पत्तों के साथ भी आगे बढ़ें, ध्यान रहे कि रोल एक दूसरे के बगल में व्यवस्थित करें।
- रोल्स की सतह को एक बड़े चम्मच तेल से ब्रश करें और कसा हुआ परमेसन और एक बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब के साथ समाप्त करें।
- लगभग 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। एक बेहतर gratin के लिए, ओवन से रोल निकालने से 2-3 मिनट पहले ग्रिल को चालू करने की सलाह दी जाती है।
त्वरित और वैकल्पिक विचार!
समय को तेज करने के लिए, आप गोभी के रोल को माइक्रोवेव में पका सकते हैं। इस मामले में, 800-1000W पर 6 मिनट और "ग्रिल" फ़ंक्शन के साथ एक मिनट पर्याप्त है।
एक विकल्प पैन में खाना बनाना है: इस मामले में, रोल को एक पैन में तेल की बूंदा बांदी के साथ ब्राउन किया जाता है और मध्यम गर्मी पर दस मिनट तक पकाया जाता है।- गोभी के रोल को क्षुधावर्धक के रूप में या वैकल्पिक साइड डिश के रूप में परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
कद्दू को मशरूम के साथ मिलाकर या "मजबूत" (और शाकाहारी नहीं) संस्करण के लिए, मैं चिकन सॉसेज के टुकड़ों के साथ कद्दू को समृद्ध करने की सलाह देता हूं!
हम गोभी और चावल के रोल की भी सलाह देते हैं!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
कद्दू और स्कैमोर्ज़ा के साथ गोभी के रोल एक ऐसा भोजन है जिसे मुख्य पाठ्यक्रमों में शामिल किया जा सकता है।
उनके पास औसत ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से लिपिड द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं।
फैटी एसिड मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड, सरल कार्बोहाइड्रेट और उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन होते हैं।
फाइबर अच्छी तरह से मौजूद हैं और कोलेस्ट्रॉल बहुत महत्वपूर्ण नहीं है।
कद्दू और स्कैमोर्ज़ा के साथ गोभी के रोल शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन शाकाहारी नहीं। वे चयापचय रोगों के प्रति प्रमुख मतभेद नहीं दिखाते हैं और, पर्याप्त मात्रा में, उनका उपयोग अधिक वजन, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, हाइपरग्लाइसेमिया और उच्च रक्तचाप के खिलाफ नैदानिक पोषण में भी किया जा सकता है।
वे लैक्टोज असहिष्णुता के लिए खुद को पोषण के लिए उधार नहीं देते हैं, लेकिन सीलिएक रोग के खिलाफ आहार में संदर्भित किया जा सकता है।
कद्दू और स्कैमोर्ज़ा के साथ गोभी के रोल का औसत हिस्सा लगभग 200-300 ग्राम (170-250 किलो कैलोरी) है।
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