मशरूम के साथ रिसोट्टो शायद पहले पाठ्यक्रमों के दिग्गजों में से एक है: इसे अक्सर महत्वपूर्ण अवसरों पर परोसा जाता है और (मेरे घर पर) इसे शरद ऋतु के महीनों के दौरान रविवार के लंच पर याद नहीं किया जा सकता है। हालांकि, हमेशा की तरह, मैं एक अतिरिक्त स्पर्श के साथ पकवान को निजीकृत करना चाहूंगा: कौन जानता है कि मशरूम और हेज़लनट्स के साथ स्वाद की क्या बारीकियां प्राप्त होंगी? क्या हम एक साथ पता लगाएंगे? तो चलिए मशरूम और हेज़लनट्स के साथ इस स्वादिष्ट शरद ऋतु रिसोट्टो को तैयार करने के लिए दौड़ते हैं!
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 70 किलो कैलोरी कैलोरी
-
सामग्री
- लगभग 1 लीटर सब्जी शोरबा या मांस शोरबा
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 350 ग्राम शैंपेन या चियोदिनी या पियोपिनी मशरूम
- 30 ग्राम हेज़लनट्स
- 2 बड़े चम्मच (20 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- अजमोद की 1 टहनी
- 300 ग्राम चावल
- क्यू.एस. नमक का
सामग्री की जरूरत
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- शोरबा के लिए सॉसपैन
- चावल पुलाव
- लकड़ी का करछुल
- मिक्सर
तैयारी
कृपया ध्यान दें
इस रेसिपी में हमने मिश्रित ताजे मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेनन और चेंटरेल) का इस्तेमाल किया। बेहतरीन भुने हुए मशरूम तैयार करने के लिए, पूरी तरह से सफाई के साथ शुरू करें: उन्हें आसानी से साफ करने का तरीका जानने के लिए इस वीडियो पर क्लिक करें। उन्हें पानी में न धोने की सलाह दी जाती है क्योंकि स्पंज की तरह व्यवहार करने वाले मशरूम बहुत सारा पानी सोख लेते हैं। .
समय को तेज करने के लिए फ्रोजन मशरूम या रेडीमेड सॉटेड मशरूम खरीदना अभी भी संभव है।- एक पैन में मशरूम को ब्राउन करें, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद डालें। मशरूम को एक विसर्जन मिक्सर का उपयोग करके एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त होने तक मोटे तौर पर काट लें।
- चावल को मशरूम सॉस पैन में डालें और तेज़ आँच पर 2 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
- जैसे ही चावल भुन जाए, एक करछुल का उपयोग करके एक बार में मांस (या सब्जी) शोरबा थोड़ा सा डालें। खाना पकाने के समाप्त होने तक, चावल को धीरे-धीरे 12-15 मिनट तक हाइड्रेट करना जारी रखें।
- आधे हेज़लनट्स को एक बहुत महीन पाउडर (एक ब्लेंडर के साथ) में काट लें। शेष हेज़लनट्स के साथ, इसके बजाय, एक अनाज प्राप्त करें (यानी चाकू के साथ एक मोटे कीमा)।
- एक पैन में कटे हुए हेज़लनट्स को भूनें, ध्यान रहे कि वह जले नहीं।
- चावल पकने से कुछ मिनट पहले, हेज़लनट पाउडर, अजमोद और कद्दूकस किया हुआ पनीर चीज़ डालें। एक मलाईदार रिसोट्टो प्राप्त होने तक अच्छी तरह से हिलाओ: मक्खन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है!
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- रिसोट्टो को कटे हुए हेज़लनट्स के साथ परोसें, जो डिश को एक खास क्रंची देगा।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
हेज़लनट्स रिसोट्टो को लालित्य और परिष्कार का स्पर्श देते हैं। चावल के दानों के बीच छिपा हुआ हेज़लनट भंगुर होने की किसी को उम्मीद नहीं है! रसोई में मस्ती करना, हिम्मत करना और विस्मित करना अच्छा है!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पोषण मूल्य 100 ग्राम पके हुए भोजन को संदर्भित करता है।
मशरूम और हेज़लनट्स के साथ रिसोट्टो जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर पहला कोर्स है और बहुत ऊर्जावान नहीं है। प्रोटीन का सेवन कम है, साथ ही साथ लिपिड भी; फैटी एसिड का प्रचलन मोनोअनसैचुरेटेड प्रकार का है और कोलेस्ट्रॉल लगभग अप्रासंगिक है। मशरूम और हेज़लनट्स के साथ रिसोट्टो में किसी भी प्रकार का कोई मतभेद नहीं है; यह केवल भागों को मॉडरेट करने की सिफारिश की जाती है अधिक वजन या टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के मामले में मशरूम और हेज़लनट्स के साथ रिसोट्टो का औसत हिस्सा लगभग 350-450 ग्राम प्रति पका हुआ (245-315 किलो कैलोरी) है।
