शाकाहारी COTECHINO

पकाने की विधि का पहचान पत्र

143 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

शाकाहारी कोटेचिनो के लिए

80 ग्राम गेहूं का ग्लूटेन
1 कसा हुआ जायफल
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
१ छोटा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर
उबला हुआ खाना: 100 ग्राम सफेद बीन्स
1 चम्मच काली मिर्च
5 ग्राम नमक
200 मिली पानी
1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
४० ग्राम टमाटर का पेस्ट
80 ग्राम बेसन या मटर का आटा

सुगंधित शोरबा के लिए

10 ग्राम टमाटर का पेस्ट
1 दालचीनी स्टिक
जायफल का 1 टुकड़ा
लौंग के 2 टुकड़े
Q.बी. पानी डा
1 बड़ा चम्मच मोटा नमक

सामग्री की जरूरत

कटोरा
स्केल भोजन का वजन करता है
ढक्कन के साथ पुलाव
साफ चाय तौलिया
रसोई रबर बैंड
लकड़ी की चम्मच
चलनी

तैयारी

एक कटोरी में, मटर के आटे (या किसी अन्य प्रकार के फलियां का आटा) के साथ शुद्ध ग्लूटेन को छान लें, फिर नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च, जायफल, लहसुन पाउडर और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
एक गिलास में टमाटर के पेस्ट को पानी में घोल लें।
आटे में उबली हुई कैनेलिनी बीन्स डालें, फिर एक बड़ा चम्मच तेल डालें और, धीरे-धीरे, टमाटर के साथ पानी डालें: एक लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक आटा नरम न हो जाए लेकिन चिपचिपा न हो। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और पानी डालें।

क्या आप यह जानते थे
वर्णित विधि गेहूं की मांसपेशियों (ग्लूटेन और फलियां के आटे से तैयार उत्पाद) की प्रक्रिया को दर्शाती है: इस मामले में, हालांकि, आटा नरम होना चाहिए और बीन्स से समृद्ध होना चाहिए (जिसे हमें असली कोटेचिनो के दानों की उपस्थिति की नकल करने की आवश्यकता है) मोटा)। शुद्ध ग्लूटेन के विकल्प के रूप में, सीतान के लिए तत्काल तैयारी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप इसे और अधिक लाल रंग देना चाहते हैं, तो आप चुकंदर के रस के एक हिस्से को पानी के साथ मिला सकते हैं।
अधिक तीखा स्वाद देने के लिए, मिश्रण में लौंग, सौंफ और दालचीनी पाउडर मिलाने की सलाह दी जाती है।

मिश्रण को लगभग दस मिनट के लिए आराम दें।इस बीच, सुगंधित शोरबा तैयार करें: पानी को उबाल लें, फिर टमाटर का पेस्ट, एक मुट्ठी मोटा नमक, जायफल का एक टुकड़ा, दालचीनी की एक छड़ी और कुछ लौंग डालें।
आटे को कपड़े पर रखें और सॉसेज बनाने के लिए इसे रोल करें। खाने के लिए किचन कॉर्ड या इलास्टिक के साथ सिरों को बांधें। वेगन कोटेचिनो को सुगंधित शोरबा में डुबोएं, ढक्कन के साथ बंद करें और इसे लगभग 30 मिनट तक उबलने दें।
एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, कोटेचिनो को कुकिंग शोरबा से हटा दें, रबर बैंड हटा दें और इसे ठंडा होने दें।
ठंडा होने पर, शाकाहारी कोटेचिनो को स्लाइस में काट लें और स्वाद के लिए, एक पैन में तेल की एक बूंदा बांदी के साथ ब्राउन करें।
हम शाकाहारी कोटेचिनो को उबली हुई दाल के साथ परोसने की सलाह देते हैं।
वेगन कोटेचिनो को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है या इसे फ्रीजर में 2-3 महीने तक रखा जा सकता है।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

परंपरा के प्रति वफादार रहने के लिए, मैं शाकाहारी कोटेचिनो के स्लाइस को उबली हुई दाल के साथ रखने की सलाह देता हूं: इस साल, क्रिसमस क्रूरता मुक्त होगा!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

Cotechino Vegano एक ऐसा भोजन है जो ऐपेटाइज़र के समूह से संबंधित है।
इसमें मध्यम ऊर्जा का सेवन होता है। कैलोरी मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट, अंत में लिपिड द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और उच्च जैविक मूल्य वाले पेप्टाइड होते हैं (अनाज और फलियां के संयोजन के लिए धन्यवाद)।
फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है।
शाकाहारी Cotechino अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है।इसे अधिक वजन वाले विषयों और / या कुछ चयापचय विकृति से पीड़ित लोगों के लिए नैदानिक पोषण में भी अपनाया जा सकता है।
डेयरी उत्पादों की अनुपस्थिति इस नुस्खा को लैक्टोज असहिष्णु लोगों को खिलाने के लिए उपयुक्त बनाती है। यह खुद को सीलिएक रोग के लिए आहार योजना के लिए उधार नहीं देता है।
यह लैक्टो-ओवो-शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन के लिए उपयुक्त भोजन है।
औसत भाग लगभग 100-200 ग्राम (140-285 किलो कैलोरी) है।
तालिका में दिखाए गए पोषण मूल्यों की गणना छोले के आटे और बोर्लोटी बीन्स का उपयोग करके की गई थी।