आज मैंने आपको मिनी पेस्ट्री व्यंजनों के साथ प्रसन्न और मीठा करने का फैसला किया: मैरॉन ग्लैस। ये कैंडिड चेस्टनट (चेस्टनट के करीबी रिश्तेदार) हैं, जो अक्सर चमकता हुआ होता है। मैरोन ग्लैस की तैयारी की कुछ सीमाएँ हैं, जैसे कि अखरोट को छीलने में कठिनाई, आराम के समय का सम्मान करना, खाना बनाना (जो बहुत मीठा और नाजुक होना चाहिए) और फलों को बरकरार रखने में देखभाल। उन्हें तैयार करने के लिए हमें 4 दिन की आवश्यकता होगी , और मैं आपको गारंटी देता हूं कि यदि आप मेरी सभी सावधानियों का सम्मान करते हैं तो यह अपेक्षा से अधिक आसान होगा!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 215 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 350 ग्राम चेस्टनट
- 260 ग्राम चीनी
- 150 मिली पानी
- वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें
सामग्री की जरूरत
- चाकू
- माइक्रोवेव
- छोटा सॉस पैन
- वैकल्पिक: लेटेक्स दस्ताने
- टेबल स्पून
- वैकल्पिक: स्लेटेड चम्मच
- ग्रिल
- कागज का प्याला
तैयारी
कृपया ध्यान दें
मैरॉन ग्लैस की मूल रेसिपी में मैरॉन का छिलका काटना, उन्हें लगभग दस मिनट तक पानी में पकाना और छीलना शामिल है।
चेस्टनट, चेस्टनट की तरह, नाजुक फल होते हैं और, जब पानी में पकाया जाता है, तो मैरोन ग्लैस के सौंदर्यशास्त्र पर वजन करते हुए, टूटने और फ्लेक हो जाते हैं। इस उद्देश्य के लिए, इस नुस्खा में हम एक वैकल्पिक खाना पकाने की विधि (माइक्रोवेव में) का सुझाव देते हैं, धन्यवाद जो एक मजबूत और अधिक कॉम्पैक्ट पका हुआ भूरा प्राप्त करना संभव होगा।
पारंपरिक व्यंजनों में, चेस्टनट को थोड़े समय के लिए चाशनी में उबाला जाता है और फिर निकाल दिया जाता है और गूदे को टूटने से बचाने के लिए फिर से डाला जाता है। यहां वर्णित विधि के साथ, वैकल्पिक खाना पकाने के कारण यह समस्या ठीक से मौजूद नहीं है।- छोटे, चपटे और नुकीले ब्लेड वाले छोटे चाकू से, लंबाई की दिशा का पालन करते हुए, अवतल भाग के बीच में एक कट बनाकर चेस्टनट को उकेरें।
ध्यान!
इस चरण में बहुत सावधानी बरतने और चाकू के ब्लेड को पर्याप्त रूप से डुबाने, कठोर भूरी त्वचा को पूरी तरह से उकेरने, गूदे को छूने (गहराई से उकेरने से बचने) की सिफारिश की जाती है। इस तरह, छीलना और भी आसान हो जाएगा।- माइक्रोवेव टर्नटेबल पर 6-7 चेस्टनट रखें, उत्कीर्ण भाग को ऊपर की ओर मोड़ने का ध्यान रखते हुए। माइक्रोवेव बंद करें और 30-120 सेकंड के लिए 800 W पर पकाएं। याद रखें कि आप जितने अधिक चेस्टनट एक बार में पकाते हैं, उन्हें इन्हें बनाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। अलग हो जाना।
- माइक्रोवेव से चेस्टनट को तुरंत हटा दें और संभवतः सुरक्षात्मक लेटेक्स दस्ताने पहने हुए, उन्हें जल्दी से छील लें।
क्या आप यह जानते थे
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, चेस्टनट को उबालते समय छीलना चाहिए।- चेस्टनट को चखें: अगर वे कच्चे हैं, तो चेस्टनट को एक कटोरे में मिलाएं, थोड़ा उबलते पानी से ढक दें, उन्हें वापस माइक्रोवेव में रख दें और 2-3 मिनट के लिए और पकाते रहें।
- किशमिश कैंडीड होने के लिए तैयार है.
- चाशनी तैयार करें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें, चीनी और वेनिला एसेंस डालें। लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ पकाएं, अक्सर मिश्रण करने का ध्यान रखें।
- पके और छिले चेस्टनट को चाशनी में डुबोएं, उबाल आने का इंतजार करें और 1-2 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और इसे 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
- चरण 7 को दो या तीन बार दोहराएं, यह सुनिश्चित कर लें कि चाशनी हमेशा चेस्टनट को कवर करती है। यदि चेस्टनट की खोज की जाती है, तो अधिक सिरप जोड़ने की सलाह दी जाती है (नुस्खा में अनुशंसित अनुपात का सम्मान करते हुए)।
- चौथे दिन, चेस्टनट कैंडीड (मैरोन ग्लैस) गए।
- चाशनी से चेस्टनट को धीरे से निकालें और उन्हें एक वायर रैक पर टपकने दें। 2-3 घंटे के बाद मैरॉन ग्लैस तैयार है. बेहतर प्रस्तुति के लिए उन्हें पेपर कप या ग्लेज़ेड पर परोसा जा सकता है।
मैरॉन ग्लैस की आइसिंग
एक और शीशा लगाने के लिए, चौथे दिन के अंत में 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर को एक चम्मच मैरॉन ग्लैस सिरप के साथ मिलाकर एक शीशा बनाना संभव है और उन्हें अधिक चमकदार और चमकदार बनाने के लिए धीरे से ब्रश करें।- 5-6 दिनों के भीतर मैरॉन ग्लैस का सेवन करें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, पहले से निष्फल कांच के जार (संबंधित स्क्रू कैप के साथ 30 मिनट के लिए पानी में उबला हुआ) में मैरॉन ग्लैस को धीरे से रखने की सलाह दी जाती है, ताकि उन्हें पूरी तरह से कुकिंग सिरप से ढक दिया जा सके और उन्हें प्लग किया जा सके। फिर जार को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, 20 मिनट तक उबाला जाता है और वैक्यूम-सील होने तक पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रकार पाश्चुरीकृत मैरॉन ग्लैस को अंधेरे और ठंडे वातावरण में 6-10 महीने तक रखा जा सकता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यहाँ हमारे पेस्ट्री निवाले हैं: उन लोगों के तालू को प्रसन्न करने के लिए तैयार हैं जिन्हें उन्हें चखने का आनंद मिलता है। यदि मैरॉन ग्लैस टूट जाता है और आप इसे वर्तमान में नहीं रखना चाहते हैं, तो आप इसका उपयोग शानदार क्रीम बनाने या केक को समृद्ध करने के लिए कर सकते हैं!
अगर आपको कैंडीड फल पसंद हैं, तो क्रेमोनीज़ मस्टर्ड रेसिपी को मिस करें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
मैरोन ग्लैस वेरी इज़ी एक ऐसा भोजन है जिसे डेसर्ट में शामिल किया जा सकता है।
उनके पास उच्च कैलोरी का सेवन है; कैलोरी मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है (भले ही साधारण कार्बोहाइड्रेट का हिस्सा अभी भी बहुत अधिक हो), इसके बाद बहुत कम प्रोटीन और लिपिड होते हैं।
फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है।
मैरोन ग्लैस वेरी इज़ी एक ऐसा उत्पाद है जिसे अधिक वजन वाले विषय, मधुमेह और हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिक के लिए आहार में संदर्भित नहीं किया जाना चाहिए।
वे सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ भोजन के लिए उपयुक्त हैं। वे खुद को शाकाहारी और शाकाहारी पोषण व्यवस्था के लिए उधार देते हैं। Marron Glacé Easy का औसत भाग लगभग 30g (65kcal) है।
