लाइट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

पकाने की विधि का पहचान पत्र

३८० किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

140 ग्राम मक्खन
आधा गिलास रम
100 ग्राम आलू स्टार्च
250-300 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
६० ग्राम (१ पूरे) अंडे
60 ग्राम (3 मध्यम) अंडे की जर्दी
अनुपचारित संतरे का कसा हुआ छिलका
80 ग्राम फ्रुक्टोज
2 ग्राम नमक

सामग्री की जरूरत

बड़ा कटोरा
संतरे का छिलका ग्रेटर
मैदा और यीस्ट छानने के लिये छलनी
लेटेक्स दस्ताने (वैकल्पिक)
स्पष्ट फिल्म / नायलॉन बैग
सानने के लिए सानना बोर्ड

तैयारी

एक कटोरी में, मक्खन को कमरे के तापमान पर फ्रुक्टोज और एक अनुपचारित संतरे के कद्दूकस किए हुए छिलके के साथ मिलाएं।

जानने के लिए क्या है
कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है (और इसे पिघलने से बचें): इस तरह, सामग्री बेहतर ढंग से मिश्रित होती है। फ्रुक्टोज का चुनाव भी महत्वपूर्ण है: आइए संक्षेप में याद रखें कि फ्रुक्टोज में क्लासिक दानेदार चीनी की तुलना में अधिक शक्तिशाली मीठा करने की शक्ति होती है; फलस्वरूप समान मीठा प्रभाव प्राप्त करने के लिए कम मात्रा का उपयोग करना संभव है। इस तरह, कैलोरी थोड़ी कम हो जाती है।

3 अंडे की जर्दी और पूरा अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें, बेकिंग पाउडर और नमक भी डाल दें।
इस बिंदु पर, एक नरम और गैर-चिपचिपा मिश्रण प्राप्त करने के लिए आलू स्टार्च (जो पेस्ट्री को कम कठोर और कॉम्पैक्ट बना देगा), रम और पर्याप्त सफेद आटा जोड़ें।
मिश्रण को पेस्ट्री बोर्ड पर डालें और आटे को अपने हाथों से तब तक चलाते रहें जब तक आपको आटे की एक चिकनी और कॉम्पैक्ट बॉल न मिल जाए।
यह सलाह दी जाती है कि बहुत अधिक आटा न डालने के लिए बहुत अधिक आटा न डालें, जिससे मिश्रण कठिन हो जाएगा।
क्लिंग फिल्म की एक परत में लपेटकर, आटे को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री वांछित के रूप में संसाधित होने के लिए तैयार है।

क्या आप यह जानते थे
ठंडा करने से तीखा का कुरकुरापन बढ़ जाता है, विशेष रूप से कम वसा (मूल नुस्खा की तुलना में) के साथ तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में। इसके अलावा, लंबे समय तक ठंडा करने से भरने के समय पेस्ट्री के बाद के प्रसंस्करण / प्रारूपण की सुविधा होगी।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

इसके बाद लाइट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार है। इस व्यंजन को बनाने में (और बनाने में) मैंने जो लक्ष्य निर्धारित किया है, वह आपको यह बताना है कि पेस्ट्री की गुणवत्ता वसा और शर्करा के अत्यधिक उपयोग से नहीं, बल्कि स्वाद के बीच एक आदर्श संतुलन द्वारा दी जाती है। और हल्कापन, बिना स्वाद के पछतावे के, मिठाई को स्वादिष्ट और आनंददायक बनाने में सक्षम। जो लोग मक्खन के बिना प्रोटीन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना चाहते हैं वे वीडियो देख सकते हैं या यहां क्लिक करके नुस्खा पढ़ सकते हैं।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ऐलिस की लाइट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री एक पेस्ट्री बेस है जो पारंपरिक रेसिपी की तुलना में लगभग 10-15% कम कैलोरी प्रदान करती है। हालांकि लिपिड अधिक हैं, और इनमें से, संतृप्त फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल बाहर खड़े हैं (पोषण के लिए, लेकिन ऊर्जावान नहीं, महत्व)। फाइबर का सेवन मध्यम है लेकिन आहार में व्यवस्थित खपत को उचित नहीं ठहराता है।