मशरूम

सामान्यताएं और वर्गीकरण

कवक के कोई पत्ते, फूल या क्लोरोफिल नहीं होते हैं और स्वपोषी नहीं बल्कि विषमपोषी होते हैं, इसलिए (हालांकि यह स्पष्ट प्रतीत होता है) वे अपने आप में एक राज्य से संबंधित हैं जिसे "कवक का साम्राज्य" कहा जाता है, न कि उच्च पौधों के।
मशरूम साम्राज्य में बांटा गया है:

• मायक्सोमाइकोटा या श्लेष्मा कवक: मोल्ड और इसी तरह
• यूमाइकोटा: एक सिंगल सेल से लेकर एक बहुत ही सामान्य "शैंपेनन" तक के आयामों वाले असली मशरूम।

कवक का जीवन स्वायत्त नहीं है, लेकिन अन्य जीवों के साथ सह-अस्तित्व के अधीन है, कार्बनिक पदार्थों (जीवित या मृत) में बसने के लिए, या कुछ पौधों के साथ सहजीवन के लिए। उनकी उत्तरजीविता प्रणाली के आधार पर, कवक को वर्गीकृत किया जा सकता है:

• परजीवी (अन्य जीवों की उपस्थिति के अधीन)
• सैप्रोफाइट्स (जिनकी उपस्थिति जीवित या मृत कार्बनिक पदार्थों की उपस्थिति के कारण होती है)
• सहजीवन (यदि सहजीवन में, अनुकूल पारस्परिक विनिमय के साथ, कुछ पौधों के साथ)

नायब। मशरूम के पूरे साम्राज्य की तुलना में, जो परिभाषित हैं वे अधिक खाद्य रुचि के हैं मैक्रोमाइसेट्स (ग्रीक से, बड़े मशरूम)।

फंगल एनाटॉमी

कवक का पूरा शरीर (या वानस्पतिक शरीर) में तंतु की सघन बुनाई होती है (जिन्हें कहा जाता है) हाईफे) जो एक वास्तविक कपड़े बनाने के लिए प्रतिच्छेद करते हैं (the माईसीलियम).
कुछ अस्थायी, जलवायु, चंद्र, आदि स्थितियों के तहत, मायसेलियम विकसित होता है और बढ़ता है फलों का मुख्य भाग या कार्पोफोर, जो सामान्य रूप से "असली मशरूम की छवि" से जुड़ी संरचना का गठन करता है।
फलने वाला शरीर कवक बीजाणुओं के प्रसार के लिए जिम्मेदार होता है और उच्च पौधों के लिए फल में संलग्न बीजों के प्रसार का समान कार्य करता है।

• एक तना या जंब, पूर्ण या खोखला, एक संलग्न बेसल वोल्वा और एक अंगूठी (जो टोपी का समर्थन करता है) के साथ
• एक विस्तारित भाग जिसे टोपी कहा जाता है।

नायब। जब मशरूम युवा होता है, तो टोपी एक बंद आकार ग्रहण करती है, इसलिए गोलाकार; इसके विपरीत, जब मशरूम परिपक्व होता है तो टोपी अधिक रंजित होती है और एक खुली आकृति ग्रहण करती है जिसे छाता कहा जाता है।
टोपी के नीचे (जमीन का सामना करने वाला) वे मौजूद हैं लामेल्ले हाइपहे के घने जाल से व्याप्त, एक संरचना ने बेहतर कहा हाइमेनियम; उत्तरार्द्ध के विकास के लिए जिम्मेदार है बेसिडिया, बीजाणुओं के उत्पादन, विकास, परिपक्वता और प्रसार के लिए उपयोगी कोशिकाएँ।
नायब। कार्पोफोर का आकार, हाइमेनियम और बीजाणुओं के परिवार, जेनेरा और कवक की प्रजातियों के वर्गीकरण के लिए आवश्यक तत्व हैं।

मशरूम इकट्ठा करना... नशे के खतरे से रहें सावधान!

सभी क्षेत्रों की तरह, मशरूम चुनने में भी सबसे बड़ा खतरा है आम आदमी द्वारा स्वतंत्र रूप से एक विशेषज्ञ के काम को करने में सक्षम होने का अनुमान, इस मामले में a कवक विज्ञानी.
अनुभवजन्य प्रकृति के सरल मानदंडों के आधार पर और इसके बारे में सही जानकारी के बिना, मशरूम को स्वायत्त रूप से एकत्र करना बेहद खतरनाक हो सकता है और कुछ मामलों में घातक भी हो सकता है; याद रखें कि सभी मशरूम जहरीले होते हैं, लेकिन खाद्य विषाक्तता की संभावना सबसे ऊपर प्रजातियों, मशरूम के आवास, खाना पकाने की विधि, खुराक और उपभोक्ता की व्यक्तिपरकता पर निर्भर करती है।
इस संबंध में, आम लोगों ने कवक की विषाक्तता का मूल्यांकन करने के लिए कुछ तरीके विकसित किए हैं, जो एक तरफ वे उपयोगी साबित हुए हैं, दूसरी ओर उन्होंने एक हानिकारक प्रजाति का सामना करने की संभावना को काफी बढ़ाने में योगदान दिया है जो अनुपालन नहीं करती है। विश्लेषण का वह सटीक मानदंड (ऐसा बोलने के लिए विश्लेषण ...)
मशरूम विषाक्तता की भविष्यवाणी करने में विश्वसनीय नहीं विश्लेषणात्मक तरीकों के कुछ लोकप्रिय उदाहरण हैं:

• मशरूम कॉइल के संपर्क में आने पर अजमोद के पत्तों का पीला पड़ना
• कवक के संपर्क में सिक्का या चांदी या टिन के चम्मच का काला पड़ना
• मशरूम के संपर्क में आने पर प्याज या लहसुन की कली या ब्रेडक्रंब का काला पड़ना
• कवक के संपर्क में दूध या अंडे की सफेदी का जमना।

यह निर्दिष्ट किया जाना चाहिए कि इन तकनीकों में केवल मशरूम के संरक्षण / परिवर्तन की स्थिति पर एक निश्चित विश्वसनीयता है (इसलिए वे कुछ जहरीले मशरूम को अलग कर सकते हैं), लेकिन वे किसी भी तरह से घातक प्रकृति की पहचान के लिए मान्य नहीं हैं (यद्यपि कई अन्य प्रजातियों की ताजगी की स्थिति)।
इसके अलावा, यह विश्वास करना उचित नहीं है कि कीड़े और घोंघे द्वारा खाए गए मशरूम पूरी तरह से बेदाग होने के बजाय खाने योग्य हो सकते हैं, क्योंकि कई जानवरों (मनुष्यों के विपरीत) में विषाक्त पदार्थों के चयापचय के लिए विशिष्ट एंजाइम होते हैं।

सेब के बिस्तर पर मशरूम और पनीर के साथ भरवां पोर्क चॉप

एलिस, योर पर्सनल कूकर, माईपर्सनलट्रेनर टीवी पर ऑन एयर है ताकि स्टेप बाई स्टेप समझाया जा सके कि असली कैलोरी बम को हल्के और संतुलित व्यंजनों में कैसे बदला जाए।

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ग्रन्थसूची:

• जहरीले और जहरीले मशरूम - पी। एंजेली, ई। लेज़रिनी, आर। पारा - होपली - पग। 9-10; 25:32
• मशरूम - एल। फेनारोली - जोड़ - पृष्ठ। 5-6; 12.