किवी की किस्में, खेती और प्रकार
खिलाने में कीवी हमारा मतलब एक विदेशी फल (अधिक सटीक रूप से एक "बेरी") है जो पूर्वी एशिया के विशिष्ट "लिआनास" द्वारा उत्पादित होता है, एक्टिनिडा (परिवार एक्टिनिडिएसीए), और विशेष रूप से से एक्टिनिडिया डेलिसिओसा।
हालांकि कीवी मूल रूप से एक एशियाई फल है, 1900 की शुरुआत में इसे अन्य महाद्वीपों और राष्ट्रों में आयात किया गया था, जिन्होंने बाद में इसकी खेती शुरू की। इटली में यह केवल 20 वीं शताब्दी के अंत में आया था, लेकिन बड़ी सफलता मिली थी; आज तक, ऊपर वेनेटो, पीडमोंट और लाज़ियो की खेती के लिए सभी धन्यवाद, हमारा देश कीवीफ्रूट (चीन और न्यूजीलैंड के साथ) के पहले विश्व उत्पादकों और निर्यातकों में से एक है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
खनिज (महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद):
विटामिन (महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद):
आइए यह निर्दिष्ट करके शुरू करें कि कीवी आमतौर पर शरद ऋतु के मौसम से सर्दियों के अंत तक खपत होने वाला फल है; कीवी का एक हिस्सा लगभग 200 ग्राम उत्पाद (100-300 ग्राम) से मेल खाता है, जो संख्यात्मक रूप से औसतन 2 फलों को संदर्भित करता है ( 1-3 फल); कीवीफ्रूट की खपत की आवृत्ति बाकी फलों के संकेत से भिन्न नहीं होती है, इसलिए, व्यक्तिगत जरूरतों के अनुपालन में, प्रति दिन 2 से 4 भागों का उपभोग करना संभव है (विशेषकर एथलीटों में) .
कीवी का एक हिस्सा 44-132 किलो कैलोरी (औसतन 88 किलो कैलोरी) प्रदान करता है और मीठे खाद्य पदार्थों में से एक है, इसलिए मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट। इसमें निहित शर्करा सरल और अधिक सटीक रूप से फ्रुक्टोज से बनी होती है; वे कुछ वसा जो पाए जा सकते हैं वे ट्राइग्लिसराइड्स हैं जो असंतृप्त श्रृंखलाओं से बने होते हैं, जबकि प्रोटीन में एक अच्छे जैविक मूल्य की विशेषता नहीं होती है और इसमें मुख्य रूप से अमीनो एसिड होते हैं: एसपारटिक एसिड, ग्लूटामिक एसिड और आर्जिनिन। कीवी पानी, फाइबर (घुलनशील फाइबर सामग्री सराहनीय है), पोटेशियम (के) और एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) का एक अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग और लाभकारी गुण
कीवी निस्संदेह एक बहुत "समृद्ध" फल है और विभिन्न प्रकार के आहारों में लचीलापन के साथ प्रयोग किया जाता है; पानी, एंटीऑक्सीडेंट और पोटेशियम का उच्च सेवन इसे खिलाड़ियों और उच्च रक्तचाप के आहार में एक अच्छी प्रयोज्यता देता है, जबकि आहार फाइबर की मात्रा प्रतीत होती है आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए, कब्ज को रोकने और शायद कुछ प्रकार के चिड़चिड़ा कोलन।
वेब ब्राउज़िंग कई छोटे लेखों पर ठोकर खा सकता है जो कई चिकित्सीय गुणों का वर्णन करते हैं; ये, अगर जल्दी और सतही रूप से पढ़े जाते हैं, तो कम से कम कहने के लिए कीवी को एक चमत्कारी फल बना देगा! हम एंटी-एजिंग एक्शन, उच्च रक्तचाप की रोकथाम, रक्त ट्राइग्लिसराइड्स में कमी, ओडोन्टो-प्रोटेक्शन, आंखों की सुरक्षा, एथेरोसर्वेशन आदि के बारे में बात करते हैं। वास्तव में, पोषण संबंधी सिद्धांत और अन्य अणु सापेक्ष (और संदिग्ध) विशेषताओं के लिए जिम्मेदार होते हैं, जो कि अधिकांश फल और सब्जी उत्पादों के समान होते हैं, जो सामान्य रूप से कुछ खनिज लवण, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
कीवी निस्संदेह पोषक तत्वों के अनुशंसित सेवन स्तर को प्राप्त करने और आंतों की अखंडता को बनाए रखने के लिए उपयोगी फल है, लेकिन आज तक एकत्र की गई जानकारी के आधार पर, इसे विशिष्ट या अनूठी विशेषताओं वाले भोजन के रूप में परिभाषित करना संभव नहीं है।
आवश्यक फैटी एसिड, एलर्जी और रेचक प्रभाव
इसके 620 मिलीग्राम अल्फा-लिनोलेनिक एसिड प्रति ग्राम के साथ, कीवी बीज का तेल इस आवश्यक फैटी एसिड के सबसे उदार स्रोतों में से एक है, जो अब "प्रसिद्ध" ओमेगा थ्री का पूर्वज है। अल्फा लिनोलेनिक एसिड कम है, लेकिन फिर भी उल्लेखनीय है ; अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा जारी आंकड़ों के अनुसार, एक मध्यम आकार की कीवी (80 ग्राम) औसतन 33.6 मिलीग्राम अल्फा लिनोलेनिक एसिड प्रदान करती है। चूंकि वयस्कता में ओमेगा थ्री की आवश्यकता प्रति दिन 1000-1500 मिलीग्राम के बराबर होती है, इसलिए कीवीफ्रूट का सेवन इस आवश्यकता को पूरा करने में महत्वपूर्ण योगदान नहीं देता है।
दुर्भाग्य से, कीवी अभी भी "दुनिया में सबसे व्यापक खाद्य एलर्जी की सूची में है; इन एलर्जी घटनाओं की उपस्थिति में मुख्य अपराधी - जो मुंह और गले में जलन के लक्षणों से लेकर गंभीर एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं तक होता है - एक प्रोटीन है, एल" एक्टिनिडिन एंजाइम। एक ही पदार्थ का उपयोग किया जाता है - जैसे पपैन और ब्रोमेलैन - प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को नरम करने के लिए और मांस के कुछ कटौती जैसे संयोजी। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लेटेक्स, केला, पपीता या अनानास से एलर्जी वाले लोगों को अक्सर कीवीफ्रूट से भी एलर्जी होती है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि किवीफ्रूट के अंतर्ग्रहण के बाद मौखिक गुहा में खुजली और जलन की अनुभूति गैर-एलर्जी घटना से भी जुड़ी हो सकती है: फल वास्तव में कैल्शियम ऑक्सालेट के सुई जैसे क्रिस्टल से भरपूर होता है, जो जलन पैदा कर सकता है। घर्षण द्वारा गुहा की श्लेष्मा झिल्ली। मौखिक।
अंत में, कीवी उन खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल है जिन्हें आमतौर पर रेचक माना जाता है; यह प्रभाव, जो एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है, को आंशिक रूप से घुलनशील फाइबर की अच्छी उपस्थिति और आंशिक रूप से आंतों के लुमेन में साधारण शर्करा द्वारा डाले गए आसमाटिक प्रभाव के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना है।
कीवी और गुणों को जल्दी से कैसे छीलें
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रेचक कीवी जेली
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