बैंगन स्ट्रूडल डोनट - पास्ता मटका के साथ

पकाने की विधि का पहचान पत्र

168 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

पागल आटे के लिए

350 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
180 मिली पानी
8 ग्राम नमक
1 बड़ा चम्मच सूखी सफेद शराब
3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

स्टफिंग के लिए

कुछ तुलसी के पत्ते
100 ग्राम चेरी टमाटर
२ + २ बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
लहसुन की 1 कली
Q.बी. काली मिर्च का
1 चुटकी नमक
100 ग्राम ताजा रिकोटा
१०० ग्राम जेनोइस पेस्टो
700 ग्राम बैंगन
30 ग्राम ब्रेडक्रंब

सामग्री की जरूरत

चलनी
कटोरा
पारदर्शी फिल्म
बेलन
स्केल भोजन का वजन करता है
पकानें वाली थाल
बेकिंग पेपर
ब्रश
पुलाव
चौपिंग बोर्ड
चाकू

तैयारी

इस वीडियो में बताए अनुसार बेसन का आटा तैयार करें।

आप पागल पास्ता कैसे तैयार करते हैं?
एक कटोरी में, 350 ग्राम मैदा छान लें और थोड़ा गर्म पानी में 8 ग्राम नमक घोलें, 1 बड़ा चम्मच सफेद शराब, 3 बड़े चम्मच तेल और जितना आवश्यक हो उतना पानी (लगभग 170 मिली) तब तक मिलाएँ जब तक आटा चिकना न हो जाए और नरम। , गांठ से मुक्त।

भरने की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। बैंगन को धो लें, काट लें और क्यूब्स में काट लें। एक प्लेट या कटोरी के ऊपर एक कोलंडर या एक कोलंडर रखें, फिर कटे हुए ऑबर्जिन को मिलाएं, जैसे ही आप जाते हैं मोटे नमक के साथ छिड़के। बैंगन को कुछ घंटों के लिए सूखने दें: टपकने की सुविधा के लिए, उन पर भार डालने की सलाह दी जाती है।

बैंगन पर नमक क्यों छिड़कें?
ऑबर्जिन के वनस्पति पानी को हटाने के लिए नमक उपयोगी है: इस तरह, सोलनिन, एक संभावित विषाक्त ग्लाइकोकलॉइड, जो ऑबर्जिन के विशिष्ट कड़वा स्वाद के लिए जिम्मेदार है, को हटा दिया जाता है।
इसके अलावा, नमक खाना पकाने के समय में तेजी लाने और कम तेल का उपयोग करने के लिए उपयोगी है: वास्तव में, उनके वनस्पति पानी से वंचित बैंगन अधिक तेजी से पकते हैं, एक ही समय में कम तेल की आवश्यकता होती है।

जब वेजिटेबल लिक्विड बाउल में जमा हो जाए, तो बैंगन को पानी में धो लें ताकि नमक का कोई भी निशान निकल जाए और पानी निकालने के लिए उन्हें धीरे से निचोड़ लें।
एक सॉस पैन में तेल की एक बूंद डालें और लहसुन की एक कली के साथ स्वाद लें। नमक और काली मिर्च के साथ बैंगन को ब्राउन करें। कटे हुए टमाटर डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएं, अक्सर मिश्रण का ध्यान रखें।
इस बीच, एक बहुत पतली, लगभग पारदर्शी मोटाई प्राप्त करने के लिए एक रोलिंग पिन के साथ पागल आटा बाहर रोल करें।
मैदे के आटे के बीच में दो चम्मच ब्रेडक्रंब डालें, फिर मशरूम बैंगन से भरें। ताजा रिकोटा की टहनी, कुछ चम्मच जेनोइस पेस्टो और ताजा तुलसी के साथ भरने को समृद्ध करें।

क्या आप यह जानते थे
ब्रेडक्रंब का उपयोग सब्जियों से तरल को अवशोषित करने के लिए किया जाता है, जो आपको नमकीन पाई के आधार को भिगोने से रोकता है!

स्टफ्ड पेस्ट्री को स्ट्रडेल बनाने के लिए रोल करें।
दोनों सिरों को एक साथ लाते हुए, स्ट्रडेल को एक बन में बंद करें।
ताज की सतह पर कटौती करें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के एक बड़े चम्मच के साथ ब्रश करें।
नमकीन पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और स्लाइस में काट लें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

यह सिर्फ एक "विचार है, दोनों आकार और भरने के संबंध में! आप स्पष्ट रूप से नुस्खा को अपने स्वाद, आकार या भरने के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं: आप पागल आटा को पफ पेस्ट्री या अपने स्वयं के अन्य मूल आटे के साथ भी बदल सकते हैं। रसोई में प्रयोग करने से न डरें और नए स्वाद, सुगंध और कंट्रास्ट बनाने का मज़ा लें।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

बैंगन स्ट्रूडल डोनट एक ऐसी रेसिपी है जो ऐपेटाइज़र के समूह से संबंधित है।
इसमें महत्वपूर्ण ऊर्जा का सेवन होता है और कैलोरी मुख्य रूप से लिपिड द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन होता है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड होते हैं, जटिल कार्बोहाइड्रेट और पेप्टाइड्स का एक मध्यम - उच्च जैविक मूल्य होता है।
कोलेस्ट्रॉल अप्रासंगिक है और फाइबर प्रचुर मात्रा में है।
बैंगन स्ट्रूडल डोनट की रेसिपी एक ऐसी रेसिपी है जो अधिकांश आहारों के लिए उधार देती है; हालांकि, अधिक वजन के मामले में, औसत हिस्से और खपत की आवृत्ति को कम करने की सलाह दी जाती है।
फाइबर की प्रचुरता आंतों की गतिशीलता को बढ़ा सकती है।
लैक्टोज और ग्लूटेन युक्त, इसका सेवन दूध चीनी के प्रति असहिष्णु और सीलिएक द्वारा नहीं किया जा सकता है।
इसे शाकाहारी दर्शन से बाहर रखा गया है, लेकिन शाकाहारी दर्शन से नहीं।
औसत भाग लगभग 60-100 ग्राम (100-170 किलो कैलोरी) से मेल खाता है।