दूध आड़ू आइसक्रीम

पकाने की विधि का पहचान पत्र

135 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

380 ग्राम आड़ू या आड़ू का गूदा
500 मिली पाश्चुरीकृत पूरा दूध
180 मिली ताजी क्रीम
वैकल्पिक: 55 ग्राम मिल्क पाउडर
15 ग्राम इनुलिन
180 ग्राम चीनी
डेक्सट्रोज के 30 ग्राम
4 ग्राम कैरब आटा

सामग्री की जरूरत

आइसक्रीम मेकर या टब
टेबल स्पून
कोड़ा
मटका
विसर्जन मिक्सर
चौपिंग बोर्ड
चाकू
स्केल भोजन का वजन करता है
खाद्य थर्मामीटर

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध और क्रीम डालें। गर्मी में लाएं और सूखी सामग्री डालें: चीनी, डेक्सट्रोज, मिल्क पाउडर, इनुलिन और कैरब बीज का आटा। जब तक मिश्रण तरल और सजातीय न हो जाए तब तक मिश्रण को व्हिस्क के साथ मिलाएं। मिश्रण को ८० डिग्री सेल्सियस पर लाएं, मिश्रण का पाश्चुरीकरण तापमान ।
मिश्रण को फ्रिज में रख दें।

समझ सके
इनुलिन एक घुलनशील फाइबर है, जो आइसक्रीम में जोड़ा जाता है, एक अच्छी मलाई बनाए रखते हुए वसा की मात्रा को कम करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह फाइबर थोड़ा मीठा होता है और आइसक्रीम के स्वाद को बढ़ाता है।
कैरब बीज का आटा मुख्य रूप से आइसक्रीम के लिए एक स्टेबलाइजर और थिकनेस के रूप में कार्य करता है।
दूसरी ओर, डेक्सट्रोज, एक चीनी है जिसका व्यापक रूप से आइस क्रीम बनाने में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह मिश्रण में निहित पानी के हिमांक को बहुत कम करता है, बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकता है।
पाउडर दूध (वैकल्पिक) वसा और पानी को हटाने के बाद दूध के सभी अवशेषों का प्रतिनिधित्व करता है: दूसरे शब्दों में यह प्रोटीन, लैक्टोज और खनिज लवण का एक स्रोत है। पाउडर दूध एक मखमली और कॉम्पैक्ट संरचना देने के लिए महत्वपूर्ण है। 'इसका उपयोग नहीं करना चाहते, आप इसे नुस्खा से हटा सकते हैं।

इस बीच, आड़ू (या आड़ू) धो लें, उन्हें टुकड़ों में काट लें और उन्हें तब तक ब्लेंड करें जब तक कि आपको बिना टुकड़ों का मिश्रण न मिल जाए।
मिश्रण में पीच स्मूदी डालें और रात भर फ्रिज में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्या आप यह जानते थे
आदर्श यह होगा कि मिश्रण को 6-12 घंटे तक ठंडा होने दिया जाए: इस चरण में (जिसे कहा जाता है) परिपक्वता), ठोस अवयवों के जलयोजन का समर्थन किया जाता है और बाद के हिमीकरण चरण के दौरान क्रिस्टल के बनने का जोखिम कम हो जाता है।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे आइसक्रीम मेकर में डालें और यंत्र की विशेषताओं के अनुसार इसे २०-४० मिनट के लिए जमने दें।

आइसक्रीम मेकर के बिना
आइसक्रीम मेकर के बिना भी आइसक्रीम प्राप्त की जा सकती है। इस मामले में, मिश्रण को कम किनारों वाली ट्रे पर डालना आवश्यक है, फिर इसे फ्रीजर में कम से कम 4 घंटे के लिए रखें: इस अवधि में, बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ने के लिए आइसक्रीम को बहुत बार मिलाना महत्वपूर्ण है, जितना संभव हो उसी की मलाई का पक्ष लेना।

जब मिश्रण आंशिक रूप से जम जाए, तो इसे एक ट्रे में इकट्ठा करें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।
आड़ू आइसक्रीम को कटोरे या कोन में परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

एक शानदार नुस्खा: घर का बना आड़ू आइसक्रीम बिल्कुल आइसक्रीम की तरह दिखता है! एक विशेष मिठाई के लिए, फलों के सलाद के कटोरे पर आड़ू आइसक्रीम का एक स्कूप परोसने का प्रयास करें और व्हीप्ड क्रीम की एक गुड़िया के साथ इसे ज़्यादा करना शानदार होगा!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

मिल्क पीच आइसक्रीम एक ऐसा भोजन है जो डेसर्ट का हिस्सा है।
इसमें औसत ऊर्जा खपत होती है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल, संतृप्त फैटी एसिड और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल बहुत महत्वपूर्ण नहीं है और फाइबर संतोषजनक से अधिक हैं।
मिल्क पीच आइसक्रीम अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है। अधिक वजन वाले या चयापचय संबंधी विकृति (विशेष रूप से टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया) से पीड़ित लोगों को इसे छिटपुट रूप से और छोटे हिस्से में सेवन करना चाहिए।
इसमें लैक्टोज होता है लेकिन सीलिएक रोग के खिलाफ आहार में खुद को उधार देता है।
शाकाहारी दर्शन द्वारा इसकी अनुमति है लेकिन शाकाहारी द्वारा नहीं।
नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला औसत हिस्सा 60-100 ग्राम (80-135 किलो कैलोरी) है।
दूध पाउडर के बिना 100 ग्राम आड़ू आइसक्रीम के लिए पोषण मूल्यों की गणना की गई थी