आप पैन में आलू का प्रबंधन कैसे करते हैं? यह अजीब लग सकता है, लेकिन मैंने इस रेसिपी को बनाने में हमेशा कुछ गड़बड़ की है! और आप जानते हैं क्यों? क्योंकि, उन्हें कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होती है और आप जानते हैं कि तेल और मैं आपस में नहीं मिलते। लेकिन मुझे एक कड़ाही में आलू को अधिक वसा के बिना कुरकुरा बनाने के लिए एक अच्छा समझौता मिला। आइए जानते हैं ट्रिक!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग ९६ KCal कैलोरी
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सामग्री
- 700 ग्राम आलू
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- रोज़मेरी की 1 टहनी
- 1 चुटकी नमक
- Q.बी. काली मिर्च का
सामग्री की जरूरत
- 28 सेमी . के व्यास के साथ पैन
- उत्तल ढक्कन
- चौपिंग बोर्ड
- सब्जी छीलने वाला
- चाकू
तैयारी
- आलू छीलें (अधिमानतः पीले-मांसल) और उन्हें वेजेज या क्यूब्स में काट लें।
- आलू को ठंडे पानी में डुबोएं और पानी को बार-बार बदलते हुए कम से कम एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
सही सलाह
तले हुए आलू की तैयारी के लिए, पीले मांस वाले आलू को प्राथमिकता दी जाती है, जो कम मैदे वाले और कम स्टार्च वाले होते हैं।
तले हुए आलू और बेक्ड आलू तैयार करते समय भिगोना आवश्यक है: पानी अतिरिक्त स्टार्च को धो देता है! याद रखें, वास्तव में, स्टार्च एक कुरकुरा परत के गठन को रोकता है!- आलू को भीगे हुए पानी से निकाल लें।
- एक बहुत बड़े और बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, फिर आलू को मिलाएं, उन्हें ओवरलैप न करने का प्रयास करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। स्वाद के लिए मेंहदी या अन्य मसालों के साथ सीजन (जैसे ऋषि, अजवायन के फूल)। तुरंत बंद करें ढक्कन के साथ, गर्मी को कम से कम करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
क्या आप यह जानते थे
आलू को कुरकुरे रखने के लिए, खाना पकाने के अंत में ब्राउनिंग की जानी चाहिए। इसके अलावा, आलू को गूदे से बचने के लिए, एक बहुत बड़ा पैन चुनने की सलाह दी जाती है और आलू के क्यूब्स को ओवरलैप नहीं करना चाहिए: वास्तव में, क्रस्ट कुरकुरे बनाने के लिए , सभी आलू पैन के सीधे संपर्क में होने चाहिए!- २० मिनट के बहुत मीठे पकने के बाद, ढक्कन हटा दें और आँच को बढ़ा दें: मध्यम आँच पर और १० मिनट के लिए पकाएँ, आलू को बहुत कम बार पलट कर क्रस्ट बना लें।
- आंच को ज्यादा से ज्यादा बढ़ाकर ब्राउनिंग पूरी करें। 5 मिनट तक पकाएं।
- आलू (बहुत कुरकुरे!) तुरंत परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
एक कड़ाही में आलू, थोड़ा तेल के साथ, जैसा कि हमने आज उपयोग किया है, भुना हुआ होने पर असाधारण होता है, जो मांस या सब्जी (जैसे गेहूं की मांसपेशी) हो सकता है! हालांकि, कुरकुरेपन को बनाए रखने के लिए, उन्हें तुरंत परोसें और ढक्कन के साथ कड़ाही में न छोड़ें अन्यथा वे गीले हो जाएंगे !!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
रोज़मेरी के साथ तले हुए आलू काफी ऊर्जावान साइड डिश हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद वसा और अंत में प्रोटीन होता है। फाइबर प्रासंगिक लगते हैं, जबकि कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है; फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त प्रकार के होते हैं।
मेंहदी के साथ एक पैन में आलू किसी भी आहार के लिए खुद को उधार देते हैं, जब तक कि वे उपयुक्त भागों में हों। औसत भाग लगभग 100-150 ग्राम (100-150 किलो कैलोरी) है।
