आर्टिचोक के साथ भरवां पास्ता - ईस्टर के लिए पकाने की विधि

पकाने की विधि का पहचान पत्र

143 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

पास्ता और भरने के लिए

तैयार उत्पाद: आटिचोक सॉस के 350 ग्राम
फोंटिना पनीर के 120 ग्राम
विशाल आकार: 150 ग्राम पास्ता
60 ग्राम स्पेक

प्रकाश बेचामेले के लिए

400 मिली दूध
35 ग्राम कॉर्नस्टार्च या चावल का आटा
क्यू.एस. नमक का
क्यू.एस. काली मिर्च का
1 कसा हुआ जायफल

सामग्री की जरूरत

20 x 25 सेमी . के आयामों वाला ग्लास पैन
पुलाव
कोड़ा
स्केल भोजन का वजन करता है
सैक पोचे
चौपिंग बोर्ड
चाकू

तैयारी

सबसे पहले, आर्टिचोक को साफ करें: बाहरी पत्तियों (ब्रैक्ट्स) को हटा दें, कांटों और ऊपर को हटा दें। तने का १०-१५ सेमी निकालें, फिर तंतुओं को खत्म करने के लिए तने के नरम हिस्से को छीलें। छिलके वाले तने को छल्ले में काट लें। आटिचोक के पुष्पक्रम को लंबाई में काटें और आंतरिक दाढ़ी (पप्पस) को खोदने वाले या चाकू से हटा दें, अधिमानतः सिरेमिक। आटिचोक के पुष्पक्रम को स्लाइस में काटें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए अम्लीय पानी में डुबोएं।
फिर एक आर्टिचोक सॉस तैयार करें जैसा कि इस वीडियो में दिखाया गया है।

आप आटिचोक सॉस कैसे तैयार करते हैं?
आर्टिचोक को लहसुन के स्वाद वाले थोड़े से तेल में ब्राउन किया जाना चाहिए। सब्जियों को फिर नमक और काली मिर्च के साथ सीज किया जाता है, फिर व्हाइट वाइन के साथ मिश्रित किया जाता है; थोड़ा पानी मिलाकर लगभग 20-30 मिनट तक खाना पकाना जारी रखना चाहिए। एक मलाईदार सॉस प्राप्त करने के लिए, आप खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, आर्टिचोक में एक चम्मच चावल (या मकई) स्टार्च को पानी में घोल सकते हैं। फिर आर्टिचोक को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाता है और यदि आप चाहें, तो कसा हुआ नींबू उत्तेजकता भी।

आर्टिचोक को तब तक फेंटें जब तक वे एक क्रीम न बना लें।
इस बिंदु पर, पास्ता कोंचिग्लियोनी को हल्के नमकीन उबलते पानी में डुबोएं: पास्ता अल डेंटे को पकाएं, पैकेज पर दिखाए गए समय से 2 मिनट कम की गणना करें।
इस बीच, लाइट बेकमेल तैयार करें। एक सॉस पैन में, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ दूध का एक हिस्सा (लगभग 350 मिलीलीटर) गरम करें। बचे हुए ठंडे दूध में चावल (या कॉर्न) स्टार्च घोलें। जब सॉस पैन में दूध उबलने लगे, तो उसमें घुला हुआ स्टार्च डालें और मध्यम आँच पर हिलाते रहें: जब तक वांछित मलाई न हो जाए तब तक पकाएँ।
एक चम्मच आटिचोक क्रीम के साथ लगभग 2/3 बेचमेल मिलाएं। इस प्रकार पाइरेक्स पैन के तल में प्राप्त आर्टिचोक के साथ बेचमेल सॉस वितरित करें।
अब पास्ता की फिलिंग तैयार कर लें. स्पेक के स्लाइस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फोंटिना चीज़ को ब्लेंड करें। बचे हुए आटिचोक क्रीम को स्ट्रिप्स में कटे हुए बेकन और चिकने पनीर (लगभग 80 ग्राम) के एक हिस्से के साथ मिलाएं। एक तरफ रखी गई बेकमेल के साथ मिलाएं।
इस प्रकार प्राप्त क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें और कोंचिग्लियोनी भरें।
जैसे ही कोंचिग्लियोनी भर जाती है, स्टफ्ड पास्ता को आटिचोक बेचमेल बेस पर व्यवस्थित करें।
बचे हुए कद्दूकस किए हुए फॉन्टिना पनीर के साथ स्वाद के लिए छिड़कें।

सही विचार
एक और अधिक गन्दा पास्ता प्राप्त करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि कोंचिग्लियोनी को और अधिक तरल बेकमेल के साथ कवर किया जाए।

पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 180°C-200°C पर 15 मिनट तक बेक करें। पास्ता को ब्राउन करने के लिए, खाना पकाने के 5 मिनट पहले एल्युमिनियम को हटा दें।
भरवां पास्ता को भाप में परोसिये और खाइये.

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

वे कहते हैं कि "जो कोई भी अच्छी शुरुआत करता है वह" काम "के आधे रास्ते में होता है, और अगर हम इस व्यंजन के साथ ईस्टर लंच शुरू करते हैं, तो निश्चित रूप से शेष व्यंजन भी अच्छे होंगे! पर्सनल कुकर का शब्द।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

आर्टिचोक के साथ भरवां पास्ता वसा और प्रोटीन की तुलना में उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाला पहला कोर्स है। ऊर्जा का सेवन कम है, भले ही यह कच्चे माल से मेल खाता हो (पकाने के बाद, पास्ता द्रव्यमान और मात्रा में दोगुना हो जाता है)। फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं और कोलेस्ट्रॉल मध्यम होते हैं; फैटी एसिड का टूटना संतृप्त लोगों के पक्ष में होता है, लेकिन वे मामूली मात्रा में मौजूद हैं। यह अधिक वजन वाले विषयों और किसी भी प्रकार के डिस्मेटाबोलिज्म से पीड़ित लोगों के आहार के लिए उपयुक्त भोजन है। आर्टिचोक के साथ पास्ता का औसत हिस्सा लगभग 210 ग्राम रॉ और 300 ग्राम कूकड (300 किलो कैलोरी) होता है।
पक्ष में पोषण मूल्य 100 ग्राम कच्चे भोजन को संदर्भित करता है।