आप सभी को, वेब के दोस्तों को, जो मुझे इस चैनल पर फॉलो करते हैं, नमस्कार। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, मुझे खमीर आटा तैयार करना पसंद है, इसलिए आज भी मैं आपको एक ऐसी रोटी देना चाहता हूं जो सामान्य और बहुत खास से थोड़ी अलग हो।
अगर आपको याद हो तो हमने एक साथ कई तरह की ब्रेड तैयार की हैं: आलू की ब्रेड, दही और राई के आटे से बनी ब्रेड, बीजों से ढके सैंडविच, लोफ ब्रेड, गाजर की ब्रेड आदि सोया की, जो कई कुकबुक में प्रस्तावित के विपरीत तैयार नहीं की जाती है। सोया आटा के साथ, लेकिन पीले सोयाबीन के साथ। आइए जानें कि यह क्या है।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 256 KCal कैलोरी
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सामग्री
खमीर के लिए
- 15 ग्राम शराब बनाने वाला खमीर
- 90 मिली पानी
- 5 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम मैनिटोबा आटा
मुख्य आटे के लिए
- 20 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 130 ग्राम साबुत आटा
- 120 ग्राम मैनिटोबा आटा
- 70 मिली सोया दूध
- 50 ग्राम पीला सोयाबीन
- 4 ग्राम नमक
सामग्री की जरूरत
- सोयाबीन भिगोने का कटोरा
- आटे के लिए कटोरी
- मिक्सर
- लेटेक्स सानना दस्ताने (वैकल्पिक)
- लकड़ी की चम्मच
- कांच
- लकड़ी की छड़ी
- बेकिंग प्लेट
- बेकिंग पेपर
- चाकू
- चलनी
- पारदर्शी फिल्म
- कांटा या छोटा व्हिस्क
तैयारी
इस रेसिपी को बनाने के लिए, आपको सोयाबीन को एक रात पहले भिगोना होगा: आमतौर पर, सूखे सोयाबीन को 12 घंटे भिगोने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, पोषक तत्वों के एक अच्छे हिस्से को हटाने के लिए हाइड्रेटेड बीजों को बहते पानी से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।
- हल्के नमकीन पानी में पीली सोयाबीन को खूब उबालें। 60-80 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे केंद्र में नरम न हो जाएं।
- इस बीच, खमीर तैयार करें। खमीर को गर्म पानी में घोलें, चीनी डालें, जो खमीर को सुगम बनाने के लिए बहुत उपयोगी है। 25 ग्राम मैनिटोबा का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और सोयाबीन के तैयार होने तक खमीर को आराम दें।
- उबले हुए सोया को अच्छी तरह से निथार लें और इसे फ़ूड प्रोसेसर में मिला लें: आपको एक गाढ़ा पेस्ट प्राप्त करना होगा।
- एक कटोरे में मैनिटोबा का आटा और साबुत आटा डालें: प्राप्त सोया पेस्ट डालें और अपने हाथों से सब कुछ तब तक गूंधें जब तक आपको एक दानेदार मिश्रण न मिल जाए।
- फिर खमीर डालें, जो इस बीच झागदार और बहुत नरम हो जाएगा।
- सोया दूध (अधिमानतः स्व-उत्पादित) और तेल को एक गिलास में डालें: एक कांटा या व्हिस्क के साथ तरल को पायसीकारी करें। तरल को आटे और खमीर मिश्रण में जोड़ें।
- अब नमक डालें, ध्यान रहे कि खमीर सीधे संपर्क में न आए।
- अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आपको एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, अधिक तरल जोड़ें।
- आटे की लोई को एक कटोरे में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें: इसे कुछ घंटों के लिए गर्म वातावरण में रहने दें।
कृपया ध्यान दें
आटे में ग्लूटेन की कमी और उसके भारीपन के कारण आटा ज्यादा नहीं उठेगा इस कारण से आटा को लंबे समय तक काम करना और बढ़ते समय का सम्मान करना आवश्यक है।- कुछ घंटों के बाद, आटे को फिर से गूंथ लें और लगभग समान आकार के छह गोले प्राप्त करें।
- प्रत्येक गेंद पर तेज चाकू से दो कट बनाएं, फिर इसे लगभग 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें।
- ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, फिर रोटियों को लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
- ठंडा होने दें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
सोया सैंडविच तैयार हैं: इन्हें गरमागरम परोसें, शायद उनके साथ ग्रिल्ड वेजिटेबल्स के साथ आपको अच्छा लगेगा! एक वैकल्पिक रोटी, जो सोयाबीन से समृद्ध होने के कारण, पूरी तरह से प्रोटीन ब्रेड मानी जा सकती है, शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के आहार के लिए भी उपयुक्त (लेकिन न केवल)।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
सोयाबीन की रोटी अनाज और फलियों का व्युत्पन्न है। इसमें मध्यम-उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन अंश, एक मामूली असंतृप्त लिपिड भाग और जटिल कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा होती है। सोयाबीन की रोटी आम रोटी का एक वैध विकल्प है और इसे उतनी ही मात्रा में खाया जा सकता है।
