खेल का अभ्यास करना और "स्वस्थ और पौष्टिक रूप से संतुलित आहार का पालन करना, फिट रहने और खराब खाने की आदतों से संबंधित बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए दो महत्वपूर्ण दिशानिर्देश हैं। इस कारण से, आज मैं आपको एक स्वादिष्ट टार्ट भी तैयार करना चाहता हूं (लेकिन न केवल ) मधुमेह के पोषण के लिए, जिसमें रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखने के लिए विशिष्ट और लक्षित सामग्री के साथ मूल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और फिलिंग दोनों तैयार किए जाएंगे। हम वास्तव में उपयोग करेंगे:
- साबुत आटे का आटा, जिसमें सफेद आटे की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च फाइबर सामग्री होती है।
- एक विशेष पॉलीओल जिसे . के रूप में जाना जाता है erythritolमहत्वपूर्ण है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य के बराबर है: यह मधुमेह के आहार के लिए एक महान लाभ का प्रतिनिधित्व करता है क्योंकि एरिथ्रिटोल शर्करा की खपत से जुड़ी ग्लाइसेमिक चोटियों से बचा जाता है। इसके अलावा, यह विशेष स्वीटनर - प्रकृति में मौजूद है लेकिन शर्करा के जीवाणु किण्वन द्वारा औद्योगिक रूप से भी उत्पादित होता है - केवल 0.2 किलो कैलोरी / ग्राम प्रदान करता है और क्लासिक चीनी की तुलना में लगभग 70% की मीठा शक्ति है।
- फ्रुक्टोज, उच्च मीठा शक्ति के साथ फल चीनी।
- इंसुलिन, अपचनीय घुलनशील फाइबर, जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की संरचनात्मक विशेषताओं में सुधार के अलावा, मधुमेह के पोषण के लिए भी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करता है।
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 179 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए (18 सेमी व्यास वाले पैन के लिए)
- 1 चुटकी नमक
- वैनिलिन का 1 पाउच
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 35 मिली मक्के का तेल
- इंसुलिन के 10 ग्राम
- फ्रुक्टोज के 20 ग्राम
- 70 ग्राम साबुत आटा
- 75 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 20 ग्राम एरिथ्रिटोल
भरने के लिए
- 15 मिली अनुपचारित नींबू का रस
- 25 ग्राम एरिथ्रिटोल
- 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी
सामग्री की जरूरत
- बड़ा कटोरा
- स्ट्राबेरी बनाने के लिए छोटी कटोरी
- पेस्ट्री बोर्ड
- पारदर्शी फिल्म
- 18 सेमी . के व्यास के साथ टिका हुआ पैन
- स्ट्रॉबेरी पकाने के लिए पैन
- बेकिंग पेपर
- स्ट्रॉबेरी चाकू
- ladles
तैयारी
- सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को धोकर अब्सॉर्बेंट पेपर से सुखा लें। अखाद्य भागों को हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में डालें, फ़िल्टर्ड नींबू का रस और एरिथ्रिटोल डालें: स्ट्रॉबेरी को लगभग बीस मिनट तक जमने दें।
स्ट्रॉबेरी को नींबू के साथ मैकरेट क्यों होने दें?
इस तरह, न केवल स्वाद से भरपूर एक आकर्षक चटनी बनेगी, बल्कि स्ट्रॉबेरी का स्वाद भी बढ़ जाएगा।- इस बीच, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। एक कटोरी में "सूखी" सामग्री डालें, अर्थात् दो आटे (सफेद और साबुत आटा), नमक, फ्रुक्टोज, एरिथ्रिटोल, इनुलिन और वैनिलिन। अच्छी तरह मिलाओ।
- अब बीज का तेल और अंडा डालें: पहले लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, फिर अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी, सजातीय और लोचदार गेंद न मिल जाए: आटे की स्थिरता क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की होनी चाहिए।
- आटे को क्लिंग फिल्म की शीट पर लपेटें और आटे को लगभग बीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें: इस तरह, पेस्ट्री को रोलिंग पिन से रोल करना आसान हो जाएगा।
- जब तक पास्ता फ्रिज में रहता है, फिलिंग तैयार कर लें। एक पैन में स्ट्रॉबेरी (सॉस के साथ) डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएं, मिश्रण को पैन के नीचे से चिपके रहने से रोकने के लिए अक्सर हिलाते रहें। सॉस पैन में ठंडा होने दें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक 18 सेमी व्यास के स्प्रिंगफॉर्म पैन को लाइन करें।
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को फ्रिज से निकालें और इसे अच्छी तरह से आटे वाले पेस्ट्री बोर्ड पर फैलाएं। पैन में आटा वितरित करें, भरने के लिए एक उच्च किनारे छोड़कर।
- "स्ट्रॉबेरी जैम" को सीधे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के ऊपर डालें और यदि आवश्यक हो तो आटे के गोले से सजाएँ।
- लगभग 20 मिनट के लिए गर्म ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में बेक करें।
खाना पकाने पर ध्यान दें
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पूरे आटे के एक हिस्से के साथ तैयार किया जाता है - जो कि केवल सफेद आटे से बने क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तुलना में - खाना पकाने के दौरान जल्दी भूरा हो जाता है। इस कारण से, यदि केक का किनारा जल्दी काला हो जाता है, तो ओवन का तापमान कम करने की सलाह दी जाती है।- सर्व करने से पहले केक को पैन में ठंडा होने दें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
एक ही मिठाई में संलग्न पोषक तत्वों का सही संतुलन। यहां, औसत कैलोरी तीखा होने और मधुमेह के आहार के लिए उपयुक्त होने के बावजूद, मैं आपको सलाह दे सकता हूं कि किसी भी मामले में इसका दुरुपयोग न करें: इस मिठाई का एक छोटा टुकड़ा मामूली भागों में खाएं, शायद सुबह नाश्ते के लिए, परहेज करें इसके बजाय खपत के बाद। -प्रांडियल।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
मधुमेह रोगियों के लिए स्ट्रॉबेरी टार्ट मक्खन और सुक्रोज के बिना एक केक है, जिसमें पारंपरिक टार्ट्स की तुलना में अधिक फाइबर सामग्री होती है।यह टाइप 2 मधुमेह को खिलाने के लिए उपयुक्त मिठाई है, लेकिन विशेष रूप से हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक आहार के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें मक्खन नहीं होता है, इसके लिए पूरे अंडे के उपयोग की आवश्यकता होती है। मधुमेह रोगियों के लिए स्ट्रॉबेरी टार्ट का एक मध्यम भाग 60-80 ग्राम है (लगभग 110-145 किलो कैलोरी)।
