पीला आटा ब्रमता अनाज पर आधारित भोजन है; विशेष रूप से, यह वार्षिक शाकाहारी पौधे द्वारा उत्पादित स्टार्चयुक्त बीजों का व्युत्पन्न है ज़ीआ मेस - पोएसी परिवार (ग्रामीनेसी)।
मकई का आटा मुख्य रूप से पहले पाठ्यक्रमों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है; बर्गामो का पोलेंटा प्रसिद्ध है - चम्मच या कटा हुआ - पीले आटे से बनाया जाता है।
पोषण की दृष्टि से, इसकी रासायनिक विशेषताओं के कारण, पीले आटे को खाद्य पदार्थों के III मौलिक समूह में शामिल किया गया है। पानी में खराब - उनके संरक्षण को बढ़ाने के लिए पीसने से पहले बीजों को निर्जलित किया जाता है - यह बहुत कैलोरी वाला होता है क्योंकि यह जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। इसमें आहार फाइबर, खनिज लवण और विशिष्ट विटामिन होते हैं। नोट: स्टार्चयुक्त बीजों के अन्य सूखे डेरिवेटिव की तरह, साथ ही ब्रमाटा का पीला आटा खाना पकाने के दौरान बहुत सारा पानी सोख लेता है, जिससे इसकी कैलोरी घनत्व काफी कम हो जाती है।
पीला आटा ब्रमटा असली आटा नहीं है। वास्तव में, इतालवी विनिर्देश के अनुसार, यह शब्द के बीज पीसने के उत्पाद के लिए सख्ती से आरक्षित है ट्रिटिकम ब्यूटीविम - गेहूं। अन्य सभी को "आटा" कहा जाता है।
