क्रिसमस पर "जादू और जादू का माहौल" बनाना कितना अच्छा है: घर जगमगाती सजावट और पार्टी की हवा की महक से भर जाते हैं! यहां तक कि टेबल भी खुश होते हैं और कई क्रिसमस व्यंजनों का स्वागत करते हैं, वे क्रिसमस मनाते हैं। इस उत्सव के विशिष्ट प्रतीकों में से एक को याद नहीं करने के लिए, मैंने चॉकलेट में ढके हुए रास्पबेरी के साथ एक मीठा सितारा, एक बवेरियन मेज पर लाने के बारे में सोचा।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 175 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
बवेरियन के लिए
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 100 ग्राम ताजी क्रीम
- इसिंगग्लास की 2 शीट (4 ग्राम)
- 100 ग्राम रसभरी
- 50 ग्राम चीनी
- 250 मिली दूध
- 20 ग्राम (1 मध्यम) अंडे की जर्दी
सजाने के लिए
- 25 ग्राम रसभरी
- 70 ग्राम डार्क चॉकलेट
- Q.बी. पीसा हुआ चीनी का
सामग्री की जरूरत
- 12cm साइड स्टार मोल्ड (300ml क्षमता)
- पुलाव
- खाद्य थर्मामीटर
- कोड़ा
- विसर्जन मिक्सर
- कोलंडर
- स्केल भोजन का वजन करता है
- बर्फ के साथ कटोरा
तैयारी
क्या आप यह जानते थे
बवेरियन क्रीम एक प्रकार का कस्टर्ड होता है जिसे आइसिंगग्लास से गाढ़ा किया जाता है और अक्सर कई बार व्हीप्ड क्रीम से समृद्ध किया जाता है।- जिलेटिन शीट्स को ठंडे पानी में भिगो दें।
- एक सॉस पैन में दूध डालें और चीनी, रसभरी, एक पूरा अंडा और एक जर्दी डालें। विसर्जन ब्लेंडर के साथ सब कुछ ब्लेंड करें।
- एक कटोरी पानी और बर्फ तैयार करें।
- सॉस पैन को आँच पर रखें और उसमें नरम जिलेटिन की चादरें पिघलाएँ, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को 82-84 डिग्री सेल्सियस पर लाएं।
खाना पकाने से सावधान!
चूंकि स्टार्च नहीं होता है, इसलिए क्रीम पागल हो जाती है क्योंकि जर्दी प्रोटीन गर्मी के साथ जमा हो जाते हैं। इस कारण से, यह महत्वपूर्ण है कि 84 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।- एक बार सही तापमान पर पहुंचने के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और रसभरी के बीज निकालने के लिए मिश्रण को छान लें (वैकल्पिक), क्रीम को पानी और बर्फ के एक कंटेनर के अंदर रखे कटोरे में डालें। कुछ के लिए व्हिस्क के साथ मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने के लिए मिनट।
- ठंडा होने पर, प्याले को पानी और बर्फ से हटा दें, और धीरे से व्हीप्ड क्रीम डालें।
- मिश्रण को तारे के आकार के सांचे में डालें और सभी चीजों को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय को तेज करने के लिए, बवेरियन क्रीम को फ्रीजर में ठंडा होने दें।
- जब बवेरियन सख्त हो जाए, तो इसे धीरे से पलट दें। आसानी से हटाने के लिए, किनारों के साथ एक संकीर्ण ब्लेड चाकू पास करने और उबलते पानी में मोल्ड को जल्दी से विसर्जित करने की सिफारिश की जाती है।
- चॉकलेट को माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर में पिघलाएं। चॉकलेट को बेकिंग पेपर की शीट पर फैलाएं और कुछ पल के लिए सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें। चॉकलेट स्ट्रिप को चाकू से खुरच कर कर्ल बना लें। बवेरियन को कुछ चॉकलेट कर्ल, कुछ रसभरी और आइसिंग शुगर के छिड़काव से सजाएं।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
एक तारों से भरे क्रिसमस के लिए, यहाँ रसभरी के साथ सुंदर बवेरियन क्रीम है। अगर आपको यह विचार पसंद आया, तो आप रास्पबेरी को अन्य फलों जैसे स्ट्रॉबेरी के साथ बदलकर अपने मेहमानों को इसका प्रस्ताव दे सकते हैं। मीठे दांत वाले लोगों के लिए, मैं इसके बजाय चॉकलेट स्वाद की सलाह देता हूं!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
रास्पबेरी के साथ बवेरियन क्रीम एक मीठा भोजन है जो बहुत अधिक कैलोरी वाला नहीं है। ऊर्जा प्रसार लिपिड द्वारा वहन किया जाता है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा वहन किया जाता है। फैटी एसिड मुख्य रूप से संतृप्त होते हैं, कोलेस्ट्रॉल प्रासंगिक से अधिक होता है और फाइबर औसत मात्रा में दिखाई देते हैं।
बवेरियन रास्पबेरी एक ऐसा भोजन है जिसे अधिक वजन वाले व्यक्ति के आहार में भी शामिल किया जा सकता है, लेकिन यह चयापचय रोगों और लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के इलाज के लिए उपयुक्त नहीं है। औसत भाग लगभग 60 ग्राम (105 किलो कैलोरी) है।
