क्या आप अपने लसग्ना के स्वाद के लिए एक नाजुक सॉस की तलाश कर रहे हैं? या आप नहीं जानते कि वैकल्पिक तरीके से पास्ता का मौसम कैसे किया जाता है? तो क्यों न ऑरोरा सॉस ट्राई करें! यह एक विशेष, बहुत ही नाजुक मसाला है, जो पास्ता के स्वाद के लिए और क्राउटन या झींगा कॉकटेल के साथ उपयुक्त है! कुछ संस्करण अंडे के उपयोग के लिए प्रदान करते हैं, लेकिन मैं सरल और स्वाभाविक रूप से हल्के संस्करण का प्रस्ताव करता हूं: आइए देखें कि यह क्या है!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- ८२ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 400 मिली दूध
- 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 100 ग्राम मखमली टमाटर प्यूरी या 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चुटकी नमक
- 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
सामग्री की जरूरत
- पुलाव
- कोड़ा
- कटोरा
- स्केल भोजन का वजन करता है
तैयारी
- एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर दूध डालें और थोड़ा नमक डालें। धीरे से गर्म करें।
- इस बीच, बचे हुए ठंडे दूध में कॉर्नस्टार्च घोलें। टमाटर का पेस्ट डालें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए व्हिस्क के साथ मिलाना जारी रखें: दूध गुलाबी-लाल रंग का हो जाएगा (इसलिए इसका नाम "ऑरोरा सॉस") है।
- जब सॉस पैन में दूध लगभग उबल जाए, तो टमाटर और स्टार्च के साथ दूध डालें, और सॉस के गाढ़े होने तक हिलाते रहें: बहुत धीमी आँच पर एक-दो मिनट तक पकाएँ।
क्या आप यह जानते थे
टमाटर के पेस्ट के विकल्प के रूप में प्यूरी (अधिमानतः मखमली) का उपयोग करना संभव है: इस मामले में, प्यूरी में पानी की उपस्थिति के कारण सॉस अधिक तरल होगा। सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए, टमाटर प्यूरी को अलग से गर्म करने की सलाह दी जाती है ताकि इसे मौजूद पानी से सुखाया जा सके: इसलिए सॉस की कमी तभी डालें जब बेकमेल गाढ़ा हो जाए।- आँच बंद कर दें और चटनी को कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ स्वाद दें। यदि ऑरोरा सॉस का तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो इसे सतह पर सूखने से बचाने के लिए इसे प्लास्टिक रैप की शीट से ढकने की सलाह दी जाती है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
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ऑरोरा सॉस एक बहुत अधिक कैलोरी वाला मसाला आधार नहीं है, भले ही कुछ व्यंजनों में कॉर्नस्टार्च से गाढ़े दूध के बजाय बेचामेल के उपयोग की आवश्यकता हो।
ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से जटिल) से आती है, इसके बाद प्रोटीन (मुख्य रूप से उच्च जैविक मूल्य के साथ) और अंत में वसा (कम लेकिन मुख्य रूप से संतृप्त) से आता है। फाइबर के रूप में कोलेस्ट्रॉल मामूली है।
लैक्टोज असहिष्णुता और शाकाहारी आहार को छोड़कर, ऑरोरा सॉस किसी भी प्रकार के आहार के लिए उपयुक्त है। औसत भाग लगभग 100 ग्राम (80 किलो कैलोरी) है।
