हैलो दोस्तों! आज मैं आपको आश्चर्यचकित करना चाहता हूं क्योंकि मैं पारंपरिक पेस्ट्री क्लासिक को शाकाहारी आहार में बदलने की कोशिश करूंगा। हम मिठाई के लिए एक बहुत ही सामान्य आधार को कोलेस्ट्रॉल के सांद्रण से एक हल्के केक में बदल देंगे, बिना पशु वसा के।
प्रश्न में मिठाई कोको स्पंज केक है: पारंपरिक नुस्खा में, सभी प्रकार के स्पंज केक अंडे के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन मैं जिस शाकाहारी संस्करण का प्रस्ताव करने जा रहा हूं उसमें कोई निशान नहीं है।
क्या मैंने आपको दिलचस्पी दी? तो चलिए चलते हैं और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त (और एंटी-कोलेस्ट्रॉल) कोको स्पंज केक बनाने की विधि की खोज करते हैं!
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 280 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
-
सामग्री
- 250 मिली पानी
- 1 चुटकी नमक
- 20 ग्राम कड़वा कोको
- 170 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 120 ग्राम आलू स्टार्च
- 15 ग्राम सोया लेसिथिन
- डेक्सट्रोज के 20 ग्राम
- 110 ग्राम ब्राउन शुगर
- 80 मिली मक्के का तेल
- १६ ग्राम (१ पाउच) बेकिंग पाउडर
सामग्री की जरूरत
- इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- चलनी
- स्कूप
- कटोरा
- 24 सेमी . के व्यास के साथ टिका हुआ पैन
- बेकिंग पेपर
- केक को ठंडा करने के लिए ग्रिड
तैयारी
- पानी गर्म करें और इसे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कंटेनर में डालें: सोया लेसिथिन, तेल, ब्राउन शुगर, एक चुटकी नमक और डेक्सट्रोज़ डालें। इलेक्ट्रिक व्हिस्क को मध्यम गति से लगभग 5 मिनट तक चलाएं।
डेक्सट्रोज क्यों? सोया लेसितिण क्यों?
केक की नमी को बनाए रखने के लिए डेक्सट्रोज जोड़ा जाता है: आश्चर्य की बात नहीं है, डेक्सट्रोज को पहले से पैक किए गए उत्पादों जैसे टोस्टेड ब्रेड में भी जोड़ा जाता है, ठीक से उत्पाद को हवा के संपर्क में अत्यधिक सूखने से रोकने के लिए।
सोया लेसिथिन सोया से प्राप्त एक फॉस्फोलिपिड है और इस मामले में, यह तेल के साथ पानी को पायसीकारी करने के लिए उपयोगी है, इस प्रकार सामग्री को अधिक एकजुट रखता है। इसके अलावा, यह नहीं भूलना चाहिए कि लेसिथिन रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में योगदान देता है, हालांकि अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में बदलाव किए बिना: इस कारण से, शाकाहारी कोको स्पंज केक को एक मीठे "एंटी-कोलेस्ट्रॉल" के रूप में परिभाषित किया जा सकता है।- जब तक ब्लेंडर चल रहा हो, सफेद आटा टाइप ०० और बिना मीठा कोको पाउडर छान लें। एक बाउल में कोकोआ, मैदा और आलू का स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- तरल मिश्रण में धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें, मिश्रण जारी रखें।
- अंतिम सामग्री के रूप में, झारना बेकिंग पाउडर डालें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र कागज के साथ 24 सेंटीमीटर व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन को लाइन करें।
- कोको क्रीम को पैन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। यदि आवश्यक हो, तो यह सुनिश्चित करने के लिए "दंर्तखोदनी परीक्षण" करने की सलाह दी जाती है कि केक का केंद्र समान रूप से पकाया जाता है। केक को निकालने से पहले 5 मिनट के लिए ओवन में सूखने के लिए रख दें।
- कोको स्पंज केक को मोल्ड से निकालें और स्वाद के लिए भरने से पहले इसे वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यह स्पंज केक साबित करता है कि केक के लिए नरम और नाजुक आधार प्राप्त करने के लिए अंडे आवश्यक नहीं हैं! और अब आपको बस इस व्यंजन को अपने स्वाद के अनुसार भरना है (खूबानी जैम स्वादिष्ट है) लेकिन आप चाहें तो इसे सोया दूध या चावल के दूध में भी डुबो सकते हैं!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
शाकाहारी कोको स्पंज केक क्लासिक मीठे पेस्ट्री बेस का एक अंडा-मुक्त संस्करण है। पारंपरिक केक की तुलना में, इस स्पंज केक में ऊर्जा की मात्रा कम होती है, अधिक अच्छे (पॉलीअनसेचुरेटेड) वसा, कम खराब (संतृप्त) वसा और कोलेस्ट्रॉल का कोई निशान नहीं होता है (यही कारण है कि इसे एक उपयोगी भोजन माना जाता है, अगर इसे क्लासिक एक के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है) उच्च कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में)। हालांकि, सरल कार्बोहाइड्रेट अच्छी तरह से मौजूद होते हैं और, जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ, एक महत्वपूर्ण ग्लाइसेमिक लोड (हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के लिए नकारात्मक पहलू) निर्धारित करते हैं। नतीजतन, एगलेस कोको स्पंज केक का औसत हिस्सा लगभग 50 ग्राम (140 किलो कैलोरी) होता है, जिसका सेवन माध्यमिक भोजन के साथ किया जाना चाहिए। .
