मेरे पिताजी के कसाई के काउंटर पर कुछ बहुत ही आकर्षक चिकन सॉसेज थे! वे वास्तव में बहुत अच्छे हैं: स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और पारंपरिक लोगों की तुलना में कम वसा के साथ 100% पोर्क के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन फिर मैंने सोचा: उन्हें तैयार करने का एक तरीका भी होगा घर पर! तो, मैंने अपनी आस्तीन ऊपर की और अपने व्यक्तिगत चिकन सॉसेज बनाए! आइए जानें इसकी रेसिपी!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 242 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
- १०० ग्राम ताजा बेकन
- लहसुन की 1 कली
- क्यू.एस. नमक का
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- रोस्ट के लिए 1 छोटा चम्मच फ्लेवरिंग तैयारी
- 1 चुटकी दालचीनी
- 1 कसा हुआ जायफल
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- लहसुन निचोड़ें
- पारदर्शी फिल्म
- खाना पकाने का बर्तन
तैयारी
- चिकन ब्रेस्ट और बेकन को बहुत बारीक पीस लें, इसे मीट ग्राइंडर में कई बार पास करें।
बेकन का उपयोग क्यों करें?
पैनसेटा, नुस्खा का एकमात्र वसायुक्त घटक होने के कारण, कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ रखने के लिए आवश्यक है। हालांकि, याद रखें कि इन सॉसेज (25%) में बेकन की मात्रा क्लासिक पोर्क-आधारित सॉसेज में मौजूद की तुलना में बहुत कम है।- कीमा को प्याले में इकट्ठा कर लीजिए. भूनने के लिए एक चुटकी नमक, काली मिर्च, एक चम्मच मिक्स हर्ब्स, एक चुटकी दालचीनी और एक कसा हुआ जायफल मिलाएं।
- लहसुन की एक कली को लहसुन के निचोड़ने वाले यंत्र से क्रश करें (या इसे मोर्टार से प्यूरी करें)। मांस में लहसुन का पेस्ट डालें और अपने हाथों से सब कुछ मिलाएँ, जब तक कि सामग्री संयुक्त न हो जाए।
- इस प्रकार प्राप्त मिश्रण को ६ बराबर भागों में बाँट लें और अपने हाथों से काम करते हुए प्रत्येक से एक सॉसेज बना लें।
- सॉसेज को पकाने के लिए उपयुक्त क्लिंग फिल्म की शीट पर लपेटें और फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए या फ्रीजर में 2 महीने के लिए स्टोर करें।
- चिकन सॉसेज को कड़ाही में उबाला या पकाया जा सकता है। पहले मामले में, सॉसेज को 10 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म के साथ पकाया जाना चाहिए। दूसरे मामले में, खाना पकाने से पहले फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए: फिर सॉसेज को एक पैन में ब्राउन किया जाना चाहिए (जो पहले से ही गर्म होना चाहिए)। एक कड़ाही में खाना पकाने के लिए, तेल या मक्खन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है: आटे में मौजूद बेकन वास्तव में एक इष्टतम ब्राउनिंग प्राप्त करने के लिए पर्याप्त से अधिक होगा।
- सॉसेज को कुरकुरे आलू या मिश्रित सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
चिकन सॉसेज एक बेहतरीन दूसरा कोर्स है! तालू को तरोताजा करने के लिए उनके साथ एक अच्छा सलाद लें! लेकिन आप चाहें तो स्पेशल सॉस पाने के लिए इन्हें क्रम्बल भी कर सकते हैं! भंडारण के लिए, वे फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए या फ्रीजर में कुछ महीनों के लिए बिल्कुल सही रखेंगे।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
घर का बना चिकन सॉसेज बहुत ही कैलोरी वाला व्यंजन है, जिसमें ऊर्जा की व्यापकता लिपिड द्वारा वहन की जाती है, जिसके बाद प्रोटीन होता है। प्रचलित फैटी एसिड असंतृप्त हैं, लेकिन संतृप्त अभी भी प्रचुर मात्रा में हैं; कोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण है।
होममेड चिकन सॉसेज में ग्लूटेन और लैक्टोज नहीं होता है, लेकिन अधिक वजन और चयापचय संबंधी बीमारियों के मामले में इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। हालांकि, वे शुद्ध पोर्क सॉसेज के लिए बेहतर हैं, क्योंकि बाद वाले लिपिड और संतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं।
औसत भाग लगभग 100 ग्राम सॉसेज (240 किलो कैलोरी) है।
