उच्च प्रोटीन सामग्री वाली मछली

, विशेष रूप से कुछ प्रकारों में उच्च मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो इसे इस मैक्रोन्यूट्रिएंट का एक अच्छा स्रोत बनाता है जबकि आवश्यक खनिज और हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड भी प्रदान करता है। मछली प्रोटीन को उच्च जैविक मूल्य पेप्टाइड्स (वीबी = 78) के रूप में परिभाषित किया जाता है, क्योंकि उनमें मानव प्रोटीन के समान आवश्यक अमीनो एसिड (एएई) का मानचित्रण होता है। हालांकि, बड़ी मछली जैसे स्वोर्डफ़िश के सेवन को सीमित करना महत्वपूर्ण है , क्योंकि उनमें पारा का उच्च स्तर हो सकता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, वयस्क महिलाओं के लिए प्रोटीन के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) 46 ग्राम है, जबकि वयस्क पुरुषों के लिए यह 56 ग्राम है। मछली के लिए, अन्य खाद्य पदार्थ जो उत्कृष्ट स्रोत हैं आहार प्रोटीन में पनीर, दुबला लाल मांस, बीज, कुक्कुट, खमीर निकालने, और फलियां शामिल हैं।

टूना निस्संदेह वह है जो इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की सबसे बड़ी संपत्ति का दावा करता है। ब्लूफिन और येलोफिन टूना प्रजातियां विशेष रूप से प्रोटीन में उच्च होती हैं, ब्लूफिन टूना प्रति 100 ग्राम पकी हुई मछली में 29.91 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है, और येलोफिन टूना 29.15 ग्राम प्रदान करती है। डिब्बाबंद प्रकाश ट्यूना, आमतौर पर येलोफिन और स्किपजैक टूना के मिश्रण से बनाया जाता है, यह भी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रति 100 ग्राम में 29.13 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।

क्या आप जानते हैं मछलियों के बीच...

मछलियों में, नस्ल सबसे कम प्रोटीन वाला भोजन है, सबसे दुबला कॉड, टूना सबसे अधिक प्रोटीन, सैल्मन और ईल सबसे मोटा, उच्चतम क्रिएटिन सामग्री वाली हेरिंग है। मध्यम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल युक्त, वे व्यावहारिक रूप से संतृप्त वसा से मुक्त होते हैं और असंतृप्त वसा में समृद्ध मसल्स और सीप भी आयरन और विटामिन सी से भरपूर होते हैं।

, सामन, हलिबूट, लाल स्नैपर और तिलपिया। स्वोर्डफ़िश और कॉड में भी उच्च मात्रा में आहार प्रोटीन होता है, प्रत्येक प्रति 100 ग्राम मछली में लगभग 23 ग्राम प्रदान करता है। झींगा मछली और अन्य शंख भी प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं, झींगा मछली प्रति 100 ग्राम में 26.41 ग्राम प्रदान करती है। झींगा और केकड़ा अन्य उच्च प्रोटीन समुद्री क्रस्टेशियंस हैं। हालांकि आमतौर पर मछली के मांस की तुलना में कम मात्रा में सेवन किया जाता है, मछली की रो भी प्रोटीन में बहुत अधिक होती है, जो प्रति 100 ग्राम में लगभग 29 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है।

मछली के अमीनो एसिड में लाइसिन की प्रचुर मात्रा में उपस्थिति होती है, अनाज और कुछ सब्जियों में एक सीमित अमीनो एसिड होता है। इस कारण से, पकवान में सबसे अच्छा संयोजन अनाज और मछली, सब्जियां और मछली है। दूसरी ओर, पोषण विशेषज्ञ मछली और अन्य प्रोटीन स्रोतों जैसे फलियां, मांस, पनीर या अंडे के बीच इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं।

पारा के स्तर से सावधान रहें

पारा जोखिम के जोखिम को सीमित करने के लिए उच्च प्रोटीन मछली का चयन करते समय सावधानी से चुनना महत्वपूर्ण है। मछली में उच्चतम प्रोटीन सामग्री प्रदान करते हुए, ब्लूफिन टूना, मुख्य रूप से सुशी व्यंजनों में सेवन किया जाता है, पारा के उच्च स्तर से जुड़ा हुआ है। दूसरी ओर, हल्के डिब्बाबंद टूना, ब्लूफिन टूना की तुलना में केवल थोड़ा कम प्रोटीन प्रदान करते हुए, पारा के अपेक्षाकृत निम्न स्तर होते हैं। झींगा, सामन, कॉड और केकड़े भी पारा में कम होते हैं, जबकि स्वोर्डफ़िश और स्नैपर। , या सामान्य रूप से बड़ी मछली में पारा की मात्रा अधिक होती है।

और चयापचय मापदंडों में सुधार (रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइडिमिया, प्रणालीगत सूजन, वैश्विक हृदय जोखिम)।

जबकि लिपिडेमिया मछली में मौजूद ओमेगा -3 श्रृंखला के आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के पोषण सेवन से बहुत लाभान्वित होता है, मछली प्रोटीन प्रणालीगत सूजन (विशेष रूप से, सी प्रतिक्रियाशील प्रोटीन) को कम करके और "इंसुलिन" के प्रति संवेदनशीलता में सुधार करके हस्तक्षेप करते हैं। ये विशेषताएं मछली प्रोटीन को टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के खिलाफ एक महत्वपूर्ण सुरक्षा कारक बनाती हैं।

इसके अलावा, मछली प्रोटीन जैव-नियामक चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालेगा, जिससे तृप्ति की अधिक भावना में योगदान होगा जिससे भोजन की खपत कम हो जाएगी। यह तृप्ति के लिए जिम्मेदार जठरांत्र मध्यस्थों के स्राव को प्रोत्साहित करने के लिए मछली प्रोटीन की क्षमता के कारण होगा: cholecystokinin (सीसीके) और ग्लूकागन पेप्टाइड-1 (जीपीएल-1)। इसलिए परिणाम शरीर के वजन के नियमन में एक शारीरिक सुधार द्वारा गठित किया गया है।

मसल्स बनाने के लिए नाश्ते में प्रोटीन खाना सबसे अच्छा है।

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