कैलोरी में कम: वे प्रति 100 ग्राम क्रमशः 25 और 35 कैलोरी प्रदान करते हैं। दोनों खाद्य पदार्थों में फायदेमंद फोलेट होता है, एक पोषक तत्व जो शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक होता है, साथ ही मैंगनीज, एक खनिज जो हड्डियों को मजबूत करने और सेक्स हार्मोन के उत्पादन का समर्थन करने में मदद करता है। ब्रोकोली या फूलगोभी की एक सर्विंग मैंगनीज के लिए दैनिक मूल्य का लगभग 10% और फोलेट के लिए 15% प्रदान करती है। उनमें ग्लाइकोसाइनोलेट्स होते हैं, पोषक तत्वों का एक परिवार जो कैंसर के खतरे को कम करता है। ब्रोकली या फूलगोभी खाने से भी शरीर के लिए उपयोगी फाइबर और प्रोटीन की मात्रा बढ़ती है।
फूलगोभी के गुण
फूलगोभी एक सब्जी है जिसमें उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट (सल्फोराफेन सहित) होते हैं, NS क्लोरोफिल आदि)। इसमें अच्छी मात्रा में पोटेशियम, आहार फाइबर, तृप्त करने वाला घटक, कब्ज के लिए निवारक और चिकित्सीय होता है। यह आहार आहार में एक आदर्श सब्जी है क्योंकि यह कम वसा (मुख्य रूप से असंतृप्त) और कम कार्बोहाइड्रेट (सरल और जटिल) वाला भोजन है। यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स को नियंत्रित करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सक्षम है। फूलगोभी में निहित प्यूरीन इसे हाइपरयूरिसीमिया और गाउट के निवारक आहार से बाहर करना बेहतर बनाता है।
ब्रोकली के गुण
ब्रोकोली ऐसी सब्जियां हैं जिनमें उच्च मात्रा में विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और β-कैरोटीन (रेटिनॉल eq। - प्रो-विटामिन ए); फेनोलिक पदार्थ (पॉलीफेनोल्स); सल्फोराफेन (सामान्य रूप से लाभकारी, बुढ़ापा रोधी और अत्यधिक एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ) और क्लोरोफिल (एंटीऑक्सीडेंट)। ब्रोकोली (अधिमानतः कच्चा खाया जाता है) एक ऐसा भोजन है जिसमें ट्यूमर विरोधी विशेषताएं होती हैं। ब्रोकोली मैग्नीशियम, फास्फोरस और लोहे में समृद्ध है, और फाइबर का एक अच्छा स्रोत भी है, ग्लूकोज अवशोषण के लिए उपयोगी, प्रीबायोटिक के रूप में और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने के लिए।
एंटी ट्यूमर ग्लूकोसाइनेट्स
ग्लूकोसाइनोलेट्स सल्फर युक्त यौगिक होते हैं जो फूलगोभी को इसकी विशिष्ट तीखी गंध और स्वाद देते हैं। ग्लूकोसाइनोलेट्स शरीर के विषहरण तंत्र को सक्रिय करते हैं। चबाना ग्लूकोसाइनोलेट्स को उनके सक्रिय रूप में तोड़ देता है, जो विषहरण प्रक्रिया को ट्रिगर करता है। शोध बताते हैं कि वे विभिन्न प्रकार के कैंसर की रोकथाम में भूमिका निभा सकते हैं। ब्रोकोली के बाद फूलगोभी में ग्लूकोसाइनोलेट्स की दूसरी सबसे बड़ी मात्रा होती है।
विटामिन K।
जब विटामिन के सामग्री की बात आती है तो ब्रोकोली फूलगोभी पर एक महत्वपूर्ण पोषण लाभ प्रदान करता है। प्रत्येक सेवारत 92.4 माइक्रोग्राम विटामिन के प्रदान करता है, जो महिलाओं के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन और अनुशंसित दैनिक सेवन का 74% प्रतिनिधित्व करता है। पुरुषों के लिए। दूसरी ओर फूलगोभी की एक सर्विंग में केवल 16.6 माइक्रोग्राम विटामिन K होता है। विटामिन K त्वचा, उपास्थि और हड्डियों के स्वास्थ्य के साथ-साथ रक्त के थक्के बनाने के लिए भी फायदेमंद होता है। आहार में पर्याप्त विटामिन K नहीं मिलने से रक्त के थक्के जमने की क्षमता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे नाक से खून आना, चोट के निशान और मसूड़ों से खून आना शुरू हो जाता है।
विटामिन ए.
अपने विटामिन ए की खपत बढ़ाने के लिए फूलगोभी के बजाय ब्रोकोली चुनें। विटामिन ए त्वचा को मजबूत रखकर प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करता है, इसलिए यह रोगजनकों को शरीर में प्रवेश करने से रोक सकता है और सफेद रक्त कोशिका के कार्य का समर्थन करता है। यह आंखों के स्वास्थ्य में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
तेज फूलगोभी सल्फर की गंध को कम करती है, ताजगी और रंग को बरकरार रखती है और पोषक तत्वों के नुकसान को कम करती है। उबली हुई या माइक्रोवेव की हुई फूलगोभी उबालने से बेहतर इसकी विटामिन सामग्री को संरक्षित करेगी।
