समुद्री अर्चिन

व्यापकता

मानव पोषण में प्रयुक्त समुद्री अर्चिन प्रजाति से संबंधित एक समुद्री अकशेरुकी है पैरासेंट्रोटस लिविडस (कक्षा इचिनोइडिया, उपवर्ग यूचिनोइडिया, आदेश इचिनोइडा, परिवार Echinidae, Genus पैरासेंट्रोटस).

अंडे (बहुत छोटे, तारे के आकार के और पीले-नारंगी रंग के) इस समुद्री मूत्र से खाए जाते हैं, जो पशु मौसम और चंद्र चक्र के आधार पर चर मात्रा में पैदा करता है।
निम्न के अलावा पैरासेंट्रोटस लिविडस, कई प्रकार के समुद्री अर्चिन हैं - विभिन्न उपवर्गों, आदेशों, परिवारों, शैलियों और प्रजातियों से संबंधित - लेकिन वे मनुष्य के लिए एक सामान्य खाद्य स्रोत का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं।
समुद्री अर्चिन आमतौर पर भोजन के लिए उपयोग किया जाता है (पी. लिविडस) अक्सर वैज्ञानिक वर्गीकरण की गलतफहमी का विषय होता है; आम आदमी रंग के आधार पर दो लिंगों में भेद करता है, मादा के लिए काल्पनिक रूप से भूरा-बैंगनी और नर के लिए काला, इसलिए पुरुषों को छोड़कर केवल महिलाओं को ही लिया जाएगा। हालांकि, अगर यह सच है कि केवल भूरे-बैंगनी लोगों में प्रसिद्ध "खाद्य" डिंबग्रंथि थैली होती है, जबकि काली नहीं होती है, तो वास्तविक वैज्ञानिक प्रेरणा को नजरअंदाज कर दिया जाता है। काला वाला, वास्तव में, का नर नहीं है पी. लिविडस लेकिन अपने आप में एक समुद्री साही, जिसे के रूप में वर्गीकृत किया गया है अरबिया लिक्सुला, इसलिए आदेश, परिवार, लिंग और प्रजातियों के लिए बिल्कुल अलग ..
समुद्री अर्चिन (पारखी लोगों द्वारा बहुत बढ़िया भोजन माने जाने के बावजूद) एक "व्यापक रूप से खपत" उत्पाद नहीं है, क्योंकि बाजार में इसकी उपलब्धता (कम), वाणिज्यिक उत्पाद की लागत (उच्च), इसे स्वायत्त रूप से कैप्चर करने की संभावना ( केवल निचले एड्रियाटिक और टायरानियन के आसपास के क्षेत्र में), खपत का तरीका (कच्चा) और विशिष्ट स्वाद (विशेष), इस भोजन के विस्तार के लिए (सौभाग्य से) सीमित कारकों का प्रतिनिधित्व करते हैं।
समुद्री साही एक अत्यंत विपुल जानवर है लेकिन पकड़ना आसान है; इसके अलावा, एक बहुत छोटा खाद्य भाग होने के कारण, इसे बड़ी मात्रा में खोजना आवश्यक है। ये विशेषताएँ समुद्री यूरिनिन को एक ऐसा जीव बनाती हैं जिसका जनसंख्या घनत्व मनुष्य द्वारा लापरवाह वापसी से नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है और इसलिए इसके लिए काफी कठोर मछली पकड़ने के नियमन की आवश्यकता होती है (मौजूदा लेकिन अक्सर अनदेखा किया जाता है)।
समुद्री अर्चिन पांच समान रूप से समान वर्गों में संरचित है, सममित और "ऊर्ध्वाधर अक्ष के चारों ओर व्यवस्थित है; इस धुरी के शीर्ष पर व्यवस्थित हैं: मुंह के पांच दांत, पांच बैंड जो मध्याह्न रेखा का अनुसरण करते हैं डंठल (पेडिकेलरिया चूषण कप के आधार पर जिसके साथ यह पालन करता है e पोडियम शरीर के बाकी हिस्सों में जिस पर कंटक या क्विल्स), पांच तंत्रिका तंतु और एक्वीफर सिस्टम की पांच रेडियल नहरें। NS कंटक कुछ कंकाल की प्लेटें कठोर होती हैं और उन समर्थनों को नष्ट करने में सक्षम होती हैं जिन पर वह चिपक जाती है; चबाने का उपकरण बहुत जटिल और शक्तिशाली है जिसे अरस्तू का लालटेन कहा जाता है। समुद्री मूत्र में एक प्रकार का बाहरी निषेचन होता है और विकास में एक लार्वा रूप (कुछ सप्ताह) शामिल होता है जो "एफिल टॉवर" जैसा दिखता है।
पूर्वी अटलांटिक महासागर और भूमध्य सागर में समुद्री अर्चिन काफी व्यापक है, जिसकी पश्चिमी उच्च एड्रियाटिक तरफ बहुत कम उपस्थिति है; यह शैवाल, जलीय पौधों और छोटे जीवों पर फ़ीड करता है, और चट्टानी बोतलों या पॉसिडोनिया (समुद्री पौधे) में समृद्ध लोगों को लगभग 30 मीटर गहराई तक आबाद करता है। समुद्री अर्चिन का भी कुछ पानी के नीचे के जीवों द्वारा शिकार किया जाता है, जैसे मछली (स्पैरिडी, मुख्य रूप से सफेद ब्रीम और समुद्री ब्रीम) और क्रस्टेशियंस (जैसे मकड़ी केकड़ा)।

स्वच्छ पहलू

जैसा कि अनुमान लगाया गया था, समुद्री मूत्र के खाने योग्य भाग में डिंबग्रंथि थैली होती है। इन्हें कच्चा या जल्दी से भूनकर खाया जा सकता है। जाहिर है, जैसा कि अन्य समुद्री अकशेरूकीय (मसल्स, क्लैम, सीप, स्कैलप्स, आदि) के साथ होता है, कच्चे भोजन के सेवन से उपभोक्ता को काफी स्वच्छ जोखिम होता है। समुद्री अर्चिन के अंडे भी कांच के नीचे व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं, लेकिन उत्पाद की लागत अधिक नहीं है (मछली पकड़ने और प्रसंस्करण श्रम के लिए, और दुर्लभ खाद्य भाग के लिए); इस कारण से, सबसे उत्साही उपभोक्ता इसे स्वयं खरीद लेते हैं या सीधे शिकारियों के पास जाते हैं। हालांकि, बाद की दो खरीद विधियों के माध्यम से, दूषित कच्चा माल प्राप्त करने का जोखिम बहुत अधिक है।
कांच के नीचे नियमित रूप से व्यावसायीकृत समुद्री मूत्र (लगभग हमेशा) ऊंचे समुद्रों (जैसे सिसिली और अफ्रीका के बीच) के उथले से लिया जाता है, इसलिए अवैध निर्वहन और प्रदूषित नदी के मुहाने से दूर; इस मामले में, संदूषण का जोखिम बेहद सीमित है। दूसरी ओर, शिकारियों और आम आदमी, जहां कहीं भी पाए जाते हैं, तट के पास समुद्री अर्चिन को पकड़कर लागत और प्रयास को कम करते हैं; इन क्षेत्रों में, वायरस और बैक्टीरिया का घनत्व (धातु और रासायनिक एजेंटों का उल्लेख नहीं करना) काफी अधिक है।
यह देखते हुए कि समुद्री मूत्र की उत्कृष्टता की तैयारी "क्रूरता" है, अंडे को सीधे विभाजित जानवर में खाने या उन्हें स्पेगेटी में ताजा जोड़ने से, यह समझना संभव है कि यह स्वच्छ-खाद्य जोखिम को कितना बढ़ा सकता है।
कच्चे समुद्री अर्चिन द्वारा सबसे अधिक बार प्रसारित होने वाला रोग टाइप ए और ई वायरल हेपेटाइटिस है; ये वायरस, खाना पकाने से आसानी से निष्क्रिय हो जाते हैं, यकृत पर हमला करके मानव स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाने में सक्षम हैं। इसके अलावा, प्रसिद्ध जीवाणु विषाक्त संक्रमण के जोखिम का उल्लेख कैसे न करें विब्रियो कोलरा, जो अतीत में पूरे परिवारों को नष्ट करने और छोटे शहरी केंद्रों को नष्ट करने में सक्षम था। अंत में, की उच्च सांद्रता कोलिफोर्म्स और कई अन्य बैक्टीरिया।

पोषण संबंधी विशेषताएं

यह माना जाता है कि समुद्री यूरिनिन अंडे अन्य प्रजातियों के समान एक पोषण प्रोफ़ाइल का दावा करते हैं; उन्हें सीमित ऊर्जा का सेवन करना चाहिए, शायद लगभग 100-110 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन और वसा की एक उत्कृष्ट मात्रा। आवश्यक, लेकिन यह भी एक उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री।

विटामिन और खनिज लवण संभवतः अच्छे प्रतिशत से अधिक होते हैं।
हम कभी-कभी या किसी भी मामले में छिटपुट खपत की सलाह देते हैं, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया की उपस्थिति में मध्यम खपत वाले हिस्से पर विशेष ध्यान देते हुए

ग्रन्थसूची:

• जीवन की संरचना। पौधे और पशु - एस स्कैनरिनी - जाका बुक - पृष्ठ २९१-२९१

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