मछली शोरबा: पोषण और आहार

व्यापकता

मछली शोरबा एक नुस्खा है जो "खाना पकाने की मूल बातें" से संबंधित है।
इसमें एक तरल स्थिरता, बेज या स्ट्रॉ रंग और स्पष्ट पारदर्शिता है। स्वाद स्वादिष्ट होता है और नाक बहुत सुगंधित होती है।

अमीनो एसिड, खनिज लवण, कुछ विटामिन और सुगंधित या स्वादिष्ट अणुओं को निकालने के लिए उबलते पानी की क्षमता का दोहन करके मछली शोरबा तैयार किया जाता है।
स्पष्ट समानता के बावजूद, मछली शोरबा मछली स्टॉक (नीचे देखें) से मौलिक रूप से अलग है और बिस्क और ब्रोडेटो से भी ज्यादा है।
मुख्य सामग्री हैं:

  • झरना।
  • मत्स्य उत्पाद या उसके पुर्जे।
  • सब्जियां।
  • मसाला।

मांस शोरबा की तरह, किसी भी ठोस घटकों को हटाने के लिए मछली शोरबा को भी फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
"खाना पकाने की चटनी" होने के नाते, मछली शोरबा का उपयोग विभिन्न अधिक या कम जटिल व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है; इस तथ्य से कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे अकेले भी खाया जा सकता है (consomé)।

पोषण संबंधी विशेषताएं

मछली शोरबा एक ऐसा उत्पाद है जिसे सात बुनियादी खाद्य समूहों में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।
एक पेय की तरह, इसका लगभग कोई पोषण प्रभाव नहीं है।
यह मुख्य रूप से पानी प्रदान करता है, जो शरीर के जलयोजन की स्थिति की गारंटी के लिए उपयोगी है।
इसमें निम्न की एक छोटी सांद्रता भी होती है:

  • खनिज लवण: फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम आदि।
    • आयोडीन, जो आमतौर पर समुद्री मछली पकड़ने के उत्पादों में प्रचुर मात्रा में होता है, इस मामले में बहुत कम महत्व रखता है।
  • विटामिन: दुर्लभ; वे मुख्य रूप से समूह बी और कैरोटीनॉयड के होते हैं।
  • मुक्त पेप्टाइड्स या अमीनो एसिड, जिनमें से कई सल्फर होते हैं।
    • कोलेजन भी मौजूद है (मुख्य रूप से कार्टिलाजिनस मछली जैसे रे और टारपीडो में निहित), अमीनो एसिड ग्लाइसिन और प्रोलाइन से भरपूर।
  • फैटी एसिड: वे लगभग अप्रासंगिक हैं, भले ही अच्छी गुणवत्ता (कई ओमेगा 3) के हों।

कोलेस्ट्रॉल और फाइबर विशिष्ट नहीं हैं।
मछली शोरबा अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है, जिसमें चयापचय संबंधी रोग और अधिक वजन शामिल हैं। बाद के मामले में इसकी तृप्ति क्षमता और कैलोरी की अनुपस्थिति के कारण यह भी सुझाव दिया गया है।
दूसरी ओर, गैस्ट्रिक रोगों (गैस्ट्राइटिस, अल्सर), हिटाल हर्निया और निचले एसोफेजियल स्फिंक्टर असंयम, भाटा रोग (जीईआरडी), हाइपोक्लोरहाइड्रिया और अन्य पाचन कठिनाइयों से पीड़ित लोगों के लिए मछली शोरबा के बड़े हिस्से को contraindicated है।
यह शारीरिक या खेल गतिविधि सत्रों के करीब भी अनुशंसित नहीं है।
पानी की प्रचुरता के कारण यह कब्ज के खिलाफ आहार में उपयोगी है।
फिश ब्रोथ में मौजूद कोलेजन को जोड़ों के कार्टिलेज, टेंडन और लिगामेंट्स के संरक्षण के लिए उपयोगी माना जाता है; दूसरी ओर, इस परिकल्पना का समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक पुष्टि का अभाव है।
लैक्टो-ओवो शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन में इसकी अनुमति नहीं है।
औसत भाग लगभग 300 मिलीलीटर से मेल खाता है।

सरल नुस्खा

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