क्लोरोफिल

क्लोरोफिल एक हरा रंगद्रव्य है जो लगभग सभी पौधों, शैवाल और कुछ जीवाणुओं में मौजूद होता है; इसका उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट के संश्लेषण के लिए आवश्यक प्रकाश को अवशोषित करना है, जो "पानी और" कार्बन डाइऑक्साइड (क्लोरोफिल प्रकाश संश्लेषण) से शुरू होता है।

प्रकृति में विभिन्न प्रकार के क्लोरोफिल होते हैं; मुख्य ए और बी हैं, जो विभिन्न तरंग दैर्ध्य पर प्रकाश को अवशोषित करते हैं। क्लोरोफिल बी, कुछ कैरोटेनॉयड्स के साथ, अवशोषित ऊर्जा को क्लोरोफिल ए में स्थानांतरित करता है, जिससे प्रकाश विकिरण की सीमा का विस्तार होता है जिसे पौधे द्वारा उपयोग किया जा सकता है। एक क्लोरोफिल सी भी है, कुछ शैवाल के विशिष्ट, और एक बैक्टीरियोक्लोरोफिल या क्लोरोफिल डी, जो स्पष्ट रूप से बैक्टीरिया के लिए विशिष्ट है।

चूंकि क्लोरोफिल मुख्य रूप से नीले-बैंगनी और लाल-नारंगी हिस्से में प्रकाश को अवशोषित करते हैं, और थोड़ा हरा प्रकाश, बाद वाले को हमारी आंखों में प्रेषित किया जाता है, जो इसके विशिष्ट पन्ना रंग को पकड़ लेता है।

क्लोरोफिल अणु का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक मैग्नीशियम है; इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हरी सब्जियों में इस खनिज की सामग्री काफी उदार है।

पौधों से निकाले गए क्लोरोफिल का उपयोग भोजन और दवा उत्पादों के लिए डाई के रूप में किया जाता है; कई हरे रंग की गोलियां क्लोरोफिल के साथ लेपित होती हैं, साथ ही जैतून के तेल के रंग को इन वर्णकों को जोड़कर आसानी से बढ़ाया जा सकता है (कुछ खाद्य धोखाधड़ी में इसका उपयोग निम्न गुणवत्ता वाले तेलों जैसे हेज़लनट के साथ कटौती को मुखौटा करने के लिए किया जाता है)। एक खाद्य पूरक में क्लोरोफिल की उपस्थिति, एक आहार उत्पाद में या एक दवा में अभी भी एक कार्यात्मक महत्व हो सकता है, क्योंकि पदार्थ में एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-एनीमिक गुण होते हैं (क्लोरोफिल में हीमोग्लोबिन के समान ही एक पोर्फिरिन संरचना होती है, जिससे यह टेट्रापायरोलिक रिंग के केंद्र में लोहे के बजाय मैग्नीशियम की उपस्थिति में भिन्न होता है)।

ताजी सब्जियों (विशेष रूप से पालक, रॉकेट, अजमोद और हरी बीन्स में) में, क्लोरोफिल योगदान देता है - पॉलीफेनोल्स और कैरोटेनॉइड के साथ - भोजन को एंटीऑक्सिडेंट और सुरक्षात्मक गुण प्रदान करने के लिए (यह जटिल होता है, उदाहरण के लिए, कार्सिनोजेनिक पदार्थों के साथ, जैसे सुगंधित हाइड्रोकार्बन पाया जाता है) तंबाकू के धुएं में या कुछ हेट्रोसायक्लिक एमाइन, जो जले हुए मांस में मौजूद होते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग में उनके अवशोषण को कम करते हैं)।

क्लोरोफिल या इसके अर्ध-सिंथेटिक व्युत्पन्न, क्लोरोफिलिन, शरीर की गंध को कम करने के उद्देश्य से कुछ तैयारियों में एक सक्रिय संघटक के रूप में प्रयोग किया जाता है, विशेष रूप से मूत्र (असंयम विषयों में) और मल (उन रोगियों में जो कोलोस्टोमी या इलियोस्टोमी से गुजर चुके हैं, यानी निर्माण , सर्जरी के माध्यम से, पेट में एक कृत्रिम गुदा की)।

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