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नाम "स्पिरुलिना" इस "शैवाल के आकार से निकला है, जो याद करता है, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, एक सर्पिल का।
भोजन में स्पिरुलिना का उपयोग बहुत प्राचीन है, वास्तव में यह रोमनों के समय का लगता है जिन्होंने इसका उपयोग अफ्रीकी आबादी को खिलाने के लिए किया था (स्पिरुलिना प्लैटेंसिस) यह शैवाल पूर्व-कोलंबियाई सभ्यताओं के आहार में भी मौजूद था (स्पिरुलिना मैक्सिमा); इस परंपरा को स्पेनिश "कॉन्क्विस्टाडोर" कोर्टेस द्वारा वापस लाया गया था, जिन्होंने 1500 के दशक के शुरुआती वर्षों में एज़्टेक साम्राज्य को अपने अधीन कर लिया था।
स्प्रेकर पर सुनें। , आवश्यक अमीनो एसिड और लिपिड। इसमें निहित वसा मोनो और पॉलीअनसेचुरेट्स के बड़े परिवार से संबंधित है, ओमेगा -3 की तुलना में ओमेगा -6 की स्पष्ट व्यापकता और गामा लिनोलेनिक एसिड की उच्च मात्रा के साथ; ये पोषक तत्व, यदि एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से संतुलित होते हैं, तो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने में सक्षम माने जाते हैं, ट्राइग्लिसराइड्स, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, माइलिन म्यान के निर्माण में भाग लेते हैं जो तंत्रिकाओं को रेखाबद्ध करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यक्षमता में सुधार करते हैं। नोट: ऐसा होने के लिए, पोषण विशेषज्ञ की मदद से अपने आहार के ओमेगा ६/ओमेगा ३ अनुपात को संतुलित करना उचित होगा।
हालांकि, 2003 में डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) और ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) की सांद्रता के संबंध में जो अनुमान लगाया गया था, उसके विपरीत - प्रत्येक का अनुमान कुल फैटी एसिड का 2-3% है - एक और हालिया अध्ययन से संकेत मिलता है कि समुद्री शैवाल आधारित उत्पाद स्पिरुलिना में ओमेगा -3 वसा थोड़ी मात्रा में पता लगाने योग्य होता है - 0.1% से कम, जिसमें डीएचए और ईपीए शामिल हैं। हालांकि, इन विट्रो अध्ययन में एक और कहा गया है कि विभिन्न माइक्रोएल्गे उपभेद ईपीए और डीएचए की एकाग्रता को बढ़ा सकते हैं।
स्पाइरुलिना में प्रचुर मात्रा में विटामिन और समान विटामिन कारकों में से हम उल्लेख करते हैं: टोकोफेरोल, कुछ कैरोटेनॉयड्स (प्रोविटामिन ए, जैसे एस्टैक्सैन्थिन), इनोसिटोल और बी समूह के कई विटामिन। हालांकि, आयोडीन शामिल है, एक तत्व जो समुद्री में सबसे ऊपर है शैवाल (जैसे फुकस और लामिनारिया)।
शुरुआत में जो माना जाता था, उसके विपरीत, सभी पौधों की तरह, स्पिरुलिना भी सायनोकोबालामिन प्रदान नहीं करता है, बल्कि विटामिन बी 12 के अन्य जैविक रूप से निष्क्रिय रूप - स्यूडोविटामिना बी 12 (Coα- [α- (7-एडेनिल)] - Coβ-सायनोकोबामाइड)। जैसा कि वैज्ञानिक साहित्य और 2009 में अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन द्वारा प्रमाणित किया गया है, स्पाइरुलिना को आहार में इस विटामिन की कमी को रोकने या भरने के लिए उपयोगी पूरक या कार्यात्मक भोजन नहीं माना जाना चाहिए।
कुछ विटामिन, फाइकोबिलिन और अन्य पिगमेंट (उदाहरण के लिए क्लोरोफिल) के बीच युग्मित, स्पिरुलिना को उल्लेखनीय एंटीऑक्सीडेंट गुण देता है। इन विशेषताओं के लिए धन्यवाद, प्रश्न में शैवाल संभावित रूप से मुक्त कणों और क्षति से बचाने में सक्षम है जो जीव का कारण बनते हैं (समय से पहले बूढ़ा होना, neurodegenerative रोग, कुछ कैंसर और atherosclerotic रोग)।
स्पिरुलिना-आधारित एथलीटों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं और जो जल्दी से अपने आदर्श वजन तक पहुंचना चाहते हैं या "मल्टीविटामिन-खनिज पूरक और सिंथेटिक पुनर्स्थापन के प्राकृतिक विकल्प की तलाश में हैं। पहले मामले में, विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री जो कार्य करती है विशेष रूप से तीव्र पेशी प्रयास के दौरान ऊर्जा उत्पादन का समर्थन करने के लिए एंजाइमेटिक कॉफ़ैक्टर्स।
खिलाड़ी स्पिरुलिना के लिए जिम्मेदार बहुमूल्य एंटीऑक्सीडेंट गुणों का भी लाभ उठा सकते हैं; यह ज्ञात है कि शारीरिक गतिविधि, अंतर्जात निपटान प्रणालियों में सुधार करते हुए, कई मुक्त कण पैदा करती है।
बहुत अधिक प्रोटीन सामग्री (मांस के दुबले कटे हुए 20-25 ग्राम की तुलना में प्रति 100 ग्राम भोजन में 65-70 ग्राम), स्पिरुलिना को उन लोगों के लिए भी विशेष रूप से उपयोगी और पौष्टिक भोजन बनाती है जो पर्याप्त मात्रा में नहीं लेते हैं। अमीनो एसिड। आवश्यक लोगों की अच्छी प्रोफ़ाइल उन लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए एक वैध मदद का प्रतिनिधित्व कर सकती है जो पशु मूल के भोजन का सेवन नहीं करते हैं, या जो अन्य कारणों से "कमी आहार" रखते हैं।
सेल्युलोज और म्यूकोप्रोटीन प्रकार से रहित स्पाइरुलिना शैवाल की कोशिका भित्ति भी इसे अच्छी पाचनशक्ति प्रदान करती है।
स्पाइरुलिना का भूख नियंत्रण पर भी एक निश्चित प्रभाव पड़ता है। जब भोजन से पहले लिया जाता है, तो यह तृप्ति की शुरुआत को तेज करता है (शायद पोषक तत्वों की प्रचुरता के कारण, विशेष रूप से प्रोटीन, और सीसीके स्राव पर उनका प्रभाव।) और इस अर्थ में स्थान मिल सकता है शरीर के वजन को कम करने के उद्देश्य से आहार-व्यवहार उपचारों में।
ऐसे लोग भी हैं जो तर्क देते हैं कि, किसी भी विटामिन या खनिज की कमी को भरकर, स्पिरुलिना बुलिमिक संकटों की उपस्थिति को कम करने में भी मदद कर सकता है। हालांकि, इन परिकल्पनाओं का ज्यादातर व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए शोषण किया जाता है, यह देखते हुए कि "का औचित्य साबित करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक आधार नहीं है" शरीर के वजन को नियंत्रित करने में स्पिरुलिना की उपयोगिता।
इन सभी सकारात्मक विशेषताओं के लिए, स्पिरुलिना ने "भविष्य का भोजन" का उपनाम अर्जित किया है।
कजौल
1214
कार्बोहाइड्रेट (जी)
वसा (जी)
प्रोटीन (जी)
विटामिन बी12 (एमसीजी) *
