क्या हमारे पास कुछ मीठा लेकिन बिना चीनी के शुद्ध आनंद का क्षण है? मिठास (और कुछ तरकीबें) के लिए धन्यवाद, यह सब संभव हो जाता है! आज से हम कह सकते हैं कि मिठाई छोड़ना बंद करो और साथ ही साधारण चीनी के सेवन में एक साफ कटौती दें। और आपको प्रदर्शन देने के लिए, मैं अंडे के बिना और बिना चीनी के एक वेनिला पुडिंग का प्रस्ताव करता हूं: इसके विकल्प के रूप में क्लासिक सुक्रोज हम सोडियम सैकरीन, फ्रुक्टोज, सोर्बिटोल और मैनिटोल पर आधारित कम कैलोरी वाले स्वीटनर का उपयोग करेंगे। हम शर्त लगाते हैं कि कोई भी हलवा में चीनी की अनुपस्थिति का अनुभव नहीं करेगा?
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 113 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
६ पुडिंग के लिए
- 550 मिली पाश्चुरीकृत पूरा दूध
- सोडियम सैकरिन, सोर्बिटोल, मैनिटोल, फ्रुक्टोज या किसी अन्य प्रकार के स्वीटनर पर आधारित तैयारी का 18 ग्राम
- 6 ग्राम इसिंगग्लास
- 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 वेनिला पॉड
सॉस के लिए
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
- सोडियम सैकरिन, सोर्बिटोल, मैनिटोल, फ्रुक्टोज या किसी अन्य प्रकार के स्वीटनर पर आधारित 2 ग्राम तैयारी
- 1 बड़ा चम्मच मक्के का तेल
सामग्री की जरूरत
- स्केल भोजन का वजन करता है
- पुलाव
- कोड़ा
- सिलिकॉन मोल्ड्स
- कोलंडर
तैयारी
- सबसे पहले जिलेटिन शीट्स को नरम होने के लिए भिगो दें।
- वेनिला पॉड में काटें और चाकू की नोक से बीज को खुरचें।
- एक सॉस पैन में, वेनिला के बीज और बेरी के साथ लगभग 400 मिलीलीटर पूरा दूध और स्वाद डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक गर्म करें।
- एक कटोरे में, बचा हुआ ठंडा दूध डालें और एक व्हिस्क के साथ कॉर्नस्टार्च को घोलें।
- फली से निकलने वाले किसी भी तार को हटाने के लिए गर्म दूध को छान लें।
वैकल्पिक
वेनिला पुडिंग के शाकाहारी संस्करण के लिए, पौधे के दूध और अगर अगर का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, अगर अगर पाउडर को ठंडे दूध में घोलने की सलाह दी जाती है और, व्हिस्क के साथ मिलाना जारी रखते हुए, मिश्रण को 80 डिग्री सेल्सियस पर लाएं।
मकई स्टार्च को चावल के स्टार्च या सादे सफेद आटे 00 से बदला जा सकता है।- वेनिला दूध को वापस गर्मी में लाएं और ठंडे दूध में घुला हुआ स्वीटनर और स्टार्च डालें। धीमी आंच बनाए रखने के लिए ध्यान रखते हुए एक उबाल लें। आँच बंद कर दें और जिलेटिन शीट्स डालें, जो भीगे हुए पानी से अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ हो। .
क्या आप यह जानते थे
इस हलवे को तैयार करने के लिए हमने फ्रुक्टोज, मैनिटोल, सोर्बिटोल और सैकरीन पर आधारित स्वीटनर का इस्तेमाल किया।
फ्रुक्टोज फल चीनी की उत्कृष्टता है और इसमें सुक्रोज के दोगुने के बराबर मीठा करने की शक्ति होती है। यह सुक्रोज के समान कैलोरी प्रदान करता है, लेकिन दोगुनी मीठा करने की क्षमता होने के कारण, समान मिठास प्राप्त करने के लिए आधे के बराबर खुराक का उपयोग करना पर्याप्त है।
मैनिटोल एक और सरल कार्बोहाइड्रेट है जो मुख्य रूप से राख मन्ना से प्राप्त होता है, लेकिन यह अजवाइन, जैतून के पत्तों और अंजीर में भी पाया जाता है।
सोरबिटोल एक एसरोजेनिक और कम कैलोरी वाला स्वीटनर है, जो उन खाद्य पदार्थों में एक ताजा और सुखद स्वाद छोड़ देता है जिनमें इसे जोड़ा जाता है।
सोडियम सैकरीन एक प्रसिद्ध वैकल्पिक स्वीटनर है। इसमें सुक्रोज की तुलना में 200-600 गुना अधिक मीठा करने की शक्ति होती है और यह सफेद और क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में बाजार में पाया जाता है। इसे अक्सर अन्य मिठास के साथ मिलाया जाता है, जैसा कि इस मामले में होता है। Saccharin ग्लाइसेमिक स्तर को प्रभावित नहीं करता है, गुहाओं के गठन को बढ़ावा नहीं देता है और ऊर्जा (गैर-कैलोरी पदार्थ) प्रदान नहीं करता है। इस स्वीटनर का 1 ग्राम 6 ग्राम सुक्रोज द्वारा प्रदान की जाने वाली मिठास से मेल खाता है।- हलवे को एक हिस्से के साँचे में फैलाएं और कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। हलवा की मजबूती में तेजी लाने के लिए और मोल्ड से इसके अलगाव की सुविधा के लिए, ठंड की सिफारिश की जाती है।
- इस बीच, चॉकलेट सॉस तैयार करें। डार्क चॉकलेट को काट लें और इसे माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर में धीरे से पिघलाएं। स्वीटनर और एक बड़ा चम्मच सीड ऑयल मिलाएं। एक चमकदार और चमकदार स्थिरता प्राप्त होने तक मिश्रण को मिलाएं।
- पुडिंग्स को अलग-अलग प्लेट में पलट कर साँचे से निकालें और चॉकलेट सॉस से सजाएँ।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
आइए अब इस हलवे पर "रक्त शर्करा परीक्षण" करते हैं! स्वीटनर को धन्यवाद Mydietor जिसका हमने प्रयोग किया है, चीनी संतुलन की सुई स्थिर रहती है, जबकि स्वाद की सुई उच्चतम स्तर पर रहती है!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ऐलिस का वेनिला पुडिंग एक ऐसा भोजन है जिसे चम्मच डेसर्ट के बीच संदर्भित किया जा सकता है। यह कम मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल, संतृप्त फैटी एसिड और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड हैं। फाइबर के रूप में कोलेस्ट्रॉल प्रासंगिक नहीं है।
ऐलिस का वेनिला पुडिंग लैक्टोज असहिष्णु और शाकाहारी लोगों को छोड़कर अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है। अधिक वजन, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और मेटाबोलिक सिंड्रोम के मामले में, इस भोजन का सेवन छिटपुट रूप से और छोटे हिस्से में किया जाना चाहिए।
अंडे के बिना और बिना चीनी के वेनिला पुडिंग का औसत हिस्सा लगभग 100 ग्राम (110 किलो कैलोरी) है।
