शाकाहारी कबूतर

पकाने की विधि का पहचान पत्र

प्रति सर्विंग 303 KCal कैलोरी

सामग्री

खमीर के लिए

1 चम्मच जौ माल्ट
जैविक भोजन: १०० ग्राम मैनिटोबा आटा
100 मिली पानी
शराब बनाने वाले के खमीर के 7 ग्राम

कवरेज के लिए

जैविक भोजन: 30 ग्राम खूबानी जाम
संपूर्ण भोजन, जैविक: 30 ग्राम गन्ना चीनी
बादाम के 30 ग्राम

मुख्य आटे के लिए

110 मिली पानी
120 ग्राम सुल्ताना
शराब बनाने वाले के खमीर के 4 ग्राम
अनुपचारित नींबू उत्तेजकता
1 चुटकी नमक
50 ग्राम कोकोआ मक्खन
संपूर्ण भोजन, जैविक: 80 ग्राम गन्ना चीनी
150 ग्राम साबुत आटे का आटा
जैविक भोजन: 200 ग्राम मैनिटोबा आटा

सामग्री की जरूरत

विभिन्न आकारों के कटोरे
लकड़ी की चम्मच
750 मिली . की क्षमता वाला कबूतर के आकार का साँचा
स्केल भोजन का वजन करता है
चलनी
ब्रश
पारदर्शी फिल्म

तैयारी

खमीर की तैयारी के साथ शुरू करें। ऑर्गेनिक मैनिटोबा के आटे को एक बाउल में छान लें। एक चम्मच जौ माल्ट के साथ, गर्म पानी में ताजा शराब बनाने वाले के खमीर को घोलें। मैदा में यीस्ट के साथ ताजा पानी डालें और एक लकड़ी के चम्मच से मिला कर एक चिपचिपा लेकिन गांठ रहित घोल तैयार करें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म वातावरण में उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए।

विकल्प ठीक
ताजा शराब बनाने वाले के खमीर के विकल्प के रूप में, 2 ग्राम सूखा शराब बनाने वाला खमीर या ताजा खट्टा (आटे के कुल वजन के 30% के बराबर खुराक में) का उपयोग करना संभव है।
जौ माल्ट का एक वैध विकल्प साबुत गन्ना है।
खमीर के लिए, हम कार्बनिक मैनिटोबा आटा (वही जो सीतान तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है) के विशिष्ट उपयोग की सलाह देते हैं: यह आटा, लस में समृद्ध होने के कारण, विशेष रूप से भारी खमीर वाले आटे को ताकत और दृढ़ता देने के लिए उपयुक्त है, खासकर अगर यह बना हो साबुत अनाज का आटा (फाइबर से भरपूर और ग्लूटेन में कम)। मैनिटोबा के आटे की उपस्थिति एक बहुत ही नरम, उच्च और नरम अंतिम आटा की गारंटी देती है।

अब मुख्य आटा तैयार करने के लिए समर्पित करें। किशमिश को गर्म पानी में नरम करें और लगभग दस मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।
एक कटोरे में, मैनिटोबा का आटा छान लें और गेहूं का आटा, ब्राउन शुगर और नमक को मिलाएं। एक ऑर्गेनिक नींबू को धोकर सुखा लें, फिर ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें और पाउडर में मिला दें। ताजे शराब बनाने वाले के खमीर को गर्म पानी में घोलें और तरल को पाउडर के केंद्र में डालें। किशमिश को भीगे हुए पानी से निकाल कर आटे में मिला दीजिये.
कोकोआ मक्खन को एक सॉस पैन में या माइक्रोवेव में पिघलाएं। बाकी सामग्री के साथ कोकोआ बटर मिलाएं। खमीर जोड़ें (जो इस बीच एक नरम और भारी स्थिरता पर ले लिया होगा) और सभी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक नरम और मखमली, गैर-चिपचिपा आटा न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और साबुत आटा डालें।
आटे को प्याले में रखिये और आटे को दोगुना (2-3 घंटे) होने तक बढ़ने दीजिये.

सलाह ठीक है
खमीर उठाने के लिए सबसे उपयुक्त जगह ओवन है, जो गर्म है लेकिन बंद है। ब्रेवर के खमीर के साथ किसी भी आटे को उठने देने से पहले, ओवन को 180 ° C पर 2-3 मिनट के लिए गर्म करने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, ओवन को बंद कर देना चाहिए और आटा उठने के लिए छोड़ा जा सकता है।

आटा उठाओ, इसे जल्दी से गूंधो और इसे सॉसेज बनाने के लिए रोल करें। दो गेंदों को एक मुट्ठी के आकार के नीचे लें, और उन्हें कबूतर के आकार के सांचे के अंदर, सिर और पूंछ के क्षेत्र में रखें। बचे हुए पास्ता को कबूतर के "शरीर" के क्षेत्र में, सांचे में रखें।
आटे को फिर से हवा से दूर गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि आटा साँचे से बाहर न आ जाए (लगभग 2 घंटे)।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
कबूतर की पूरी सतह पर कार्बनिक खूबानी जैम की एक परत को बहुत धीरे से ब्रश करें। साबुत गन्ना चीनी के साथ छिड़के, फिर पूरे बादाम के साथ समाप्त करें।
कोलंबा को पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक कर लें।
ठंडा होने के लिए छोड़ दें और परोसें।
शाकाहारी कबूतर को अब प्लास्टिक की थैली में बंद करके 3 दिनों तक रखा जा सकता है।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

मैंने तुम्हे क्या कहा था? थोड़ी सी कल्पना के साथ, सबसे क्लासिक डेसर्ट को भी विभिन्न खाने की आदतों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है! और मुझे कहना होगा कि यह सब्जी कोलंबा न केवल अच्छा है, बल्कि पारंपरिक लोगों की तुलना में बहुत हल्का भी है। देखकर विश्वास होता है!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

शाकाहारी कोलंबा एक मीठा भोजन है जिसमें पशु मूल के तत्व नहीं होते हैं। ऊर्जा का सेवन काफी है और कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, उसके बाद वसा और अंत में प्रोटीन द्वारा।कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है और फाइबर काफी अधिक है।
शाकाहारी कोलंबा हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के खिलाफ आहार के लिए एक उपयुक्त भोजन है, जबकि यह टाइप 2 मधुमेह और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के लिए खुद को उधार नहीं देता है। यह लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ आहार के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन सीलिएक रोग के लिए नहीं।
औसत भाग लगभग 30 ग्राम (90 किलो कैलोरी) है।