घर का बना गाढ़ा दूध

पकाने की विधि का पहचान पत्र

१८९ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

250 मिली पाश्चुरीकृत पूरा दूध
150 ग्राम चीनी
5 ग्राम कॉर्नस्टार्च
वैनिलिन का 1 पाउच

सामग्री की जरूरत

छोटा सॉस पैन
चम्मच या व्हिस्क
स्केल भोजन का वजन करता है

तैयारी

जिज्ञासा
संघनित दूध दूध की एक मोटी मलाई है, जो दूध से एक निश्चित मात्रा में पानी को वाष्पित करके प्राप्त किया जाता है। बाजार में चीनी के साथ या बिना चीनी का एक संस्करण है।
आम तौर पर, इसका उपयोग जानवरों के दूध के साथ किया जाता है, लेकिन बादाम के दूध, नारियल के दूध, चावल के दूध आदि से तैयार सब्जी संस्करण भी है।

ठंडे दूध में कॉर्नस्टार्च घोलें, फिर चीनी और वैनिलिन डालें।
मिश्रण को आंच में लाएं और उबाल आने के बाद से 20 मिनट के लिए धीरे से पकाएं। 20 मिनट के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें: मिश्रण अभी भी काफी तरल दिखाई देगा, लेकिन तापमान कम होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

क्या आप यह जानते थे
यदि आप दानेदार चीनी के ऊपर आइसिंग शुगर पसंद करते हैं, तो आप दूध में कॉर्न स्टार्च मिलाने से बच सकते हैं: आइसिंग शुगर में, वास्तव में, एक निश्चित मात्रा में गाढ़ापन होता है, जो गाढ़ा दूध को एक मलाईदार और घनी स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा।
मिश्रण को जितनी देर तक उबाला जाएगा, कंडेंस्ड मिल्क की कंसिस्टेंसी उतनी ही घनी होगी।

एक बार ठंडा होने पर, गाढ़ा दूध मिठाई भरने, कॉफी को मीठा करने या रस्क पर फैलाने के लिए उपयोग करने के लिए तैयार है। फ्रिज में रखें और 3 सप्ताह के भीतर उपयोग करें।
लंबे समय तक संरक्षण के लिए, जैम के पाश्चराइजेशन के लिए सुझाई गई विधि का पालन करने की सलाह दी जाती है: कांच के जार को संबंधित स्क्रू कैप के साथ उबालें; गाढ़ा दूध के साथ जार भरें; टोपी के साथ जार बंद करें; जार को ठंडे पानी में डालें और उबाल आने दें, कंडेंस्ड मिल्क से भरे जार को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, आँच बंद कर दें और पाश्चुरीकरण पानी में पूरी तरह से ठंडा होने दें। जार को एक वर्ष के लिए एक अंधेरे वातावरण में संग्रहीत किया जा सकता है।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

चीनी की अधिक मात्रा को ध्यान में रखते हुए, गाढ़ा दूध लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसे बड़ी मात्रा में तैयार करना चाहते हैं, तो मैं कंडेंस्ड दूध को बर्तनों में डालने और जैम को पास्चुरीकृत करने की विधि का पालन करने की सलाह देता हूं: क्रीम अपरिवर्तित रहेगी एक साल के लिए भी।
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लैक्टोज इनटोलरेंट? शाकाहारी संघनित दूध का प्रयास करें!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ध्यान! पक्ष में दिखाए गए मान सामग्री के पोषण संबंधी अनुवाद को संदर्भित करते हैं और खाना पकाने के दौरान होने वाली निर्जलीकरण को ध्यान में नहीं रखते हैं; उत्तरार्द्ध भोजन की एकाग्रता को और बढ़ाता है।
घर का बना संघनित दूध एक मीठा भोजन है जिसकी विशेषता उच्च ऊर्जा सेवन है, जो सबसे ऊपर कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल प्रकार (सुक्रोज और लैक्टोज), संतृप्त फैटी एसिड और उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन की विशेषता वाले लिपिड होते हैं। कोलेस्ट्रॉल बहुत कम होता है और फाइबर अनुपस्थित होता है।
घर का बना गाढ़ा दूध एक ऐसा भोजन है जो अधिक वजन वाले व्यक्ति, मधुमेह (टाइप 2 मेलिटस) और हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिक के आहार के लिए उधार नहीं देता है। यह लस असहिष्णु द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है लेकिन लैक्टोज असहिष्णु नहीं। यह शाकाहारी आहार का हिस्सा नहीं है, लेकिन शाकाहारी ओवॉइड का हिस्सा होना चाहिए।
औसत भाग लगभग 50 ग्राम (95 किलो कैलोरी) है।