लोरेदाना द्वारा मुझे जो नुस्खा प्रदान किया गया था, उसके लिए धन्यवाद, मैंने अपनी आस्तीन ऊपर रोल करने का फैसला किया और फाइलो आटा तैयार करने में मजा आया। यह मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए एक आधार है जो आटे की कई और बहुत पतली चादरों से बना होता है, जो खाना पकाने के दौरान, विशिष्ट फ्लेकिंग और एक आश्चर्यजनक कुरकुरेपन सुनिश्चित करने के लिए सुपरइम्पोज़्ड होते हैं: फिलो पेस्ट्री को ओवन में पकाया जा सकता है, तला हुआ या, यहां तक कि , एक पैन में ब्राउन किया हुआ! चलो काम पर लग जाते हैं: आप देखेंगे कि नुस्खा कहा जाने से ज्यादा कठिन है।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 282 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
200-230 ग्राम एल "एक" की दो रोटियों के लिए
- 00 . प्रकार का सफेद आटा 250 ग्राम
- 140 मिली पानी
- 5 ग्राम नमक
- 10 + 30 मिली मक्के का तेल
- लगभग 100 ग्राम चावल का आटा
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- बेलन
- पारदर्शी फिल्म
- चलनी
- बेकिंग पेपर
तैयारी
- एक कटोरी में, छना हुआ सफेद आटा मिलाएं और इसे नमक, एक बड़ा चम्मच बीज का तेल और 140 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ मिलाएं, जब तक कि मिश्रण नरम और मखमली न हो जाए।
- यदि आटा चिपचिपा है, तो थोड़ा चावल का आटा डालें: पास्ता चिपचिपा न दिखने पर तैयार है।
- आटे को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेट कर आधे घंटे के लिए रख दें।
- इस बिंदु पर, पास्ता को 7 भागों में काट लें।
- पहले चार टुकड़ों को एक ही आकार के आयताकार या गोल शीट में रोल करें, जब तक कि आपको बहुत पतली, लगभग पारदर्शी चादरें न मिलें। इस नाजुक ऑपरेशन को सुविधाजनक बनाने के लिए, चावल के आटे का भरपूर उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो हमेशा काम की सतह को धूल देता है।
- जैसे ही आटा लुढ़क जाता है, एक शीट को दूसरे के ऊपर व्यवस्थित करें, इसे बीज के तेल से ब्रश करें। आखिरी परत को बिना तेल के छोड़ दें। चार ओवरलैपिंग शीट लें और उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ फिर से चपटा करें। पेस्ट्री व्हील या तेज चाकू के साथ, नियमित किनारों के साथ एक आयत बनाएं, कटिंग को अलग रखें। फिलो पेस्ट्री की पहली शीट तैयार है और उपयोग होने तक क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है।
कृपया ध्यान दें
एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, हवा से बचाने के लिए फाइलो आटा शीट को क्लिंग फिल्म के साथ पूरी तरह से कवर करने की सलाह दी जाती है: वास्तव में, यदि फाइलो आटा हवा के संपर्क में छोड़ दिया जाता है, तो यह जल्दी से सूख जाएगा, समझौता कर सकता है अंतिम परिणाम।- आटे के अन्य तीन टुकड़ों के साथ एक ही ऑपरेशन दोहराएं, चौथे भाग के रूप में, पिछले आटे से बचे स्क्रैप का उपयोग करें।
क्या आप यह जानते थे
एक हल्के संस्करण के लिए, एक परत और दूसरे के बीच तेल के उपयोग से बचना संभव है: इस मामले में, हालांकि, पका हुआ फिलो पेस्ट्री कम कुरकुरे और कम परतदार होगा।- फाइलो के आटे के रोल्स को तुरंत क्विच या पकौड़ी तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- छोटे भंडारण (3-4 दिनों) के लिए, घर का बना फाइलो आटा क्लिंग फिल्म में रोल किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, फ्रीजिंग की सिफारिश की जाती है: प्लास्टिक की चादर में लपेटने के बाद, फाइलो आटा फिल्म या बेकिंग पेपर के कार्डबोर्ड पैकेजिंग में रखा जा सकता है, बिना किसी खतरे के 3-4 महीने तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है। .
- फाइलो के आटे का उपयोग दिलकश पाई, स्प्रिंग रोल या कुरकुरे ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जा सकता है: ओवन में पकाने या तलने की सिफारिश की जाती है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
घर पर फाइलो आटा तैयार करना एक वास्तविक संतुष्टि है: परिणाम त्रुटिहीन है, और सुंदरता यह है कि हम इसे बहुत तैयार कर सकते हैं और इसे लंबे समय तक फ्रीजर में रख सकते हैं। अब हमें बस यह सोचना है कि हम कौन सा नुस्खा खुद को समर्पित कर सकते हैं! क्या तोरी और स्ट्रैचिनो चीज़ के साथ कुछ रोल अच्छे हो सकते हैं? मेरा अगला वीडियो देखना न भूलें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
घर का बना फ़िलो पास्ता एक ऐसा भोजन है जो मूल आटे के समूह के अंतर्गत आता है।
इसमें उच्च ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट जटिल होते हैं, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और पेप्टाइड्स का एक मध्यम जैविक मूल्य होता है।
फाइबर सामान्य मात्रा में मौजूद होता है और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है।
अधिक वजन, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में घर का बना फिलो पास्ता का उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए।
शाकाहारी और शाकाहारी भोजन के लिए इसका कोई विरोधाभास नहीं है।
यह सीलिएक रोग के खिलाफ आहार के लिए अनुपयुक्त है, इसमें लैक्टोज नहीं होता है।
औसत भाग उस नुस्खा के अनुसार भिन्न होता है जिसमें इसे संदर्भित किया जाता है।
