तो कैपिटोन है
ईल के वयस्क मादा नमूने को कैपिटोन कहा जाता है।
यह एक प्रवासी मछली है - एक अत्यंत जटिल जीवन चक्र के साथ - जो ताजे (या खारे) अंतर्देशीय जल में रहती है और मध्य-दक्षिणी अटलांटिक महासागर के नमकीन पानी में प्रजनन करती है;
इटली में, मुख्य रूप से क्रिसमस की अवधि के दौरान कैपिटोन का सेवन किया जाता है, लेकिन कुछ विशिष्ट स्थानों (जैसे एड्रियाटिक तट के एमिलियन तट, गार्डा झील के किनारे वेरोना और ब्रेशिया, आदि) में, यह एक ऐसा उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से सभी में उपभोग किया जाता है। "वर्ष और वह (औसतन) के मौसम € 28 और € 45 प्रति किलोग्राम के बीच खुदरा मूल्य तक पहुंचते हैं।विवरण और जीव विज्ञान
कैपिटोन का द्विपद नामकरण है ईल ईल, अन्यथा यूरोपीय ईल कहा जाता है (हालाँकि यह उत्तरी अफ्रीका में भी मौजूद है), जो "अमेरिकन ईल" से अलग है।ए. रोस्ट्रेटा) उस प्रजाति के लिए जिससे वह संबंधित है; यह ध्यान देने योग्य है कि आनुवंशिक लक्षणों में बड़े अंतर के बावजूद, तीनों ईल एक ही स्थान पर प्रवास और प्रजनन करती हैं: का समुद्र सरगासी.
कैपिटोन एक शिकारी मछली है, लेकिन लगभग सर्वाहारी है (कार्प मछली पकड़ने के लिए इस्तेमाल किए गए मकई से भरे पेट के साथ नमूनों को पकड़ा जाना असामान्य नहीं है), और मुख्य रूप से फ़ीड करता है: मोलस्क, क्रस्टेशियंस, मछली, कीड़े, एनेलिड और क्षयकारी मांस।
ईल के नर की तुलना में कैपिटोन तक पहुंचना चाहिए (भले ही इस मछली के यौन डिस्मॉर्फिज्म के बारे में अभी भी मजबूत संदेह हो), आयाम तीन गुना अधिक है। खाद्य प्रयोजनों के लिए कैपिटोन का सबसे सामान्य आकार लगभग 1kg प्रति 75-100cm है; यह आमतौर पर 2 किग्रा तक पहुँच जाता है लेकिन असाधारण रूप से यह 3 किग्रा से अधिक हो सकता है, 5-6 किग्रा वजन को छू सकता है।
कैपिटोन में सांप के समान एक बेलनाकार और लम्बी आकृति होती है; इसकी त्वचा चिकनी और बलगम से भरपूर होती है, जिसमें छोटे-छोटे गुच्छे होते हैं साइक्लोइड्स अण्डाकार (2.0-2.5 x 0.6-0.7 मिमी) पूरे शरीर में अनियमित समूहों में व्यवस्थित। कैपिटोन का सिर थोड़ा चपटा होता है, इसके साथ प्रदान किया जाता है: छोटी आंखें (जो परिपक्वता और प्रवास के साथ विकसित होती हैं) मुख्य रूप से प्रकाश को पकड़ने में उपयोग की जाती हैं, मामूली गिल स्लिट्स, शीर्ष पर दो नथुने और एक शक्तिशाली और प्रागैतिहासिक मेम्बिबल जो परे प्रोजेक्ट करता है जबड़े; दांत शंक्वाकार हैं और सभी समान हैं। पेक्टोरल पंख बहुत विकसित नहीं होते हैं, गुदा पंख लंबा होता है और दुम से जुड़ता है (diflocerca), जो आगे पृष्ठीय के साथ पीछे की ओर फैली हुई है। अंतर्देशीय जल या घाटी में परिपक्व होने वाले कैपिटोन में, त्वचा भूरी या हरी होती है और पेट पर पीली होती है, जबकि सरगासो की ओर पलायन करने वाले कैपिटोन में यह पीठ पर काला और पेट पर सफेद होता है। कैपिटोन एक अविश्वसनीय रूप से शक्तिशाली मांसलता वाली मछली है।
परिपक्व और यात्रा करने वाली मछली के बीच अन्य अंतर हैं: तराजू का आकार (जो माइग्रेटिंग कैपिटोन में बढ़ता है), सिर की चौड़ाई (जो माइग्रेटिंग कैपिटोन में घट जाती है), पेक्टोरल फिन का विकास (जो माइग्रेटिंग कैपिटोन में बढ़ता है) ) और "वसा ऊतक का महत्व (जो माइग्रेटिंग कैपिटोन में घट जाता है)। माइग्रेटिंग ईल को भी कहा जाता है अर्जेंटीना ईल.