मारास्चिनो

व्यापकता

NS मारास्चिनो मोरेलो चेरी या काली चेरी (पेड़ का फल) के आसवन से प्राप्त एक मादक पेय है प्रूनस सेरासस एल.).
मैराशिनो रंगहीन, पारदर्शी, मीठा स्वाद और अल्कोहल की मात्रा लगभग 30% वॉल्यूम के साथ होता है; इसलिए यह कटौती योग्य है कि यह एक कठिन मादक पेय है।

पृष्ठभूमि

सटीक रूप से परिभाषित करना कि माराशिनो की खोज किसने की, यह आसान नहीं है, क्योंकि यह एक इतालवी नाम के साथ एक मदिरा है लेकिन क्रोएशियाई तट से गहराई से जुड़ा हुआ है।
इसकी खोज के समय, वास्तव में, वर्तमान तटीय क्रोएशिया का एक बड़ा हिस्सा सैन मार्को गणराज्य के अधीन था। ऐसा लगता है कि माराशिनो का पहला नुस्खा 1,500 ईसा पूर्व का है। और यह कि सूत्र का निर्माता एक डोमिनिकन फार्मासिस्ट था जो ज़ादर शहर (डलमेटिया का एक शहर) में रहता था। व्यावहारिक रूप से, मारसचिनो का आविष्कार विनीशियन राज्य से संबंधित एक भिक्षु ने किया था, जो जानता था कि ऑर्गेनोलेप्टिक और स्वाद का अधिकतम लाभ कैसे उठाया जाए। क्रोएशियाई खट्टा चेरी के गुण।
हालांकि, उत्पाद के अंतरराष्ट्रीय विपणन के आर्किटेक्ट मुख्य रूप से ड्रिओली परिवार के वेनेटियन थे, जो कुछ वर्षों के बाद, जेनोइस लक्सार्डो (ज़ारा में रहने वाले दोनों परिवार) द्वारा अनुकरण किए गए थे। हालांकि, द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, डिस्टिलरीज के विनाश और यूगोस्लाव कम्युनिस्ट क्रांतिकारी जोसिज ब्रोज़ टीटो (जिन्होंने ज़ारा के यूगोस्लाविया के लिए इतालवी अधिवेशन की आवश्यकता को देखा) के उदय के बाद, क्रोएशिया में सभी जीवित इतालवी उद्यमियों को प्रत्यावर्तित किया; एक बार निश्चित रूप से, उनमें से कुछ ने बेल पेस के भीतर शराब का कारोबार फिर से शुरू कर दिया (शुरुआत में, मुख्य कंपनियां पडुआ, वेनिस और मोडेना के बीच बनाई गई थीं)। इसी नाम से निर्यात, लेकिन लक्सर्डोस द्वारा कानूनी सहारा के लिए धन्यवाद, क्रोएशियाई माराशिनो को अपना नाम बदलना पड़ा, जो मरास्का बन गया।
जबकि ड्रिओली फैक्ट्री ने 1970 के दशक में अपने दरवाजे बंद कर दिए थे, लक्सार्डो और कैसोनी (मूल रूप से व्लाहोव) के इतालवी कारखाने अभी भी संचालन में हैं, साथ ही विदेशों में क्रोएशियाई "मारस्का कंपनी ज़दर" भी हैं।

उत्पादन

सबसे प्रसिद्ध इटालियन निर्मित मैराशिनो (मारस्का के साथ भ्रमित नहीं होना) लक्सार्डो है, इसकी पैकेजिंग के लिए अलग-अलग है, जिसमें आमतौर पर एक हरे रंग की कांच की बोतल होती है, जिसमें लाल टोपी होती है, जिस पर लेबल रखा जाता है। संप्रदाय के अलावा, अंतरराष्ट्रीय आत्माओं प्रतियोगिताओं में प्राप्त कुछ पुरस्कारों को प्रदर्शित करता है।
मैराशिनो की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि यह "आसवन" द्वारा प्राप्त दुनिया के कुछ लिकर में से एक है, न कि एथिल अल्कोहल और सिरप या अन्य अवयवों के विशेष मिश्रण से। इसके अलावा, पेय लगभग 2 साल की उम्र से लाभान्वित होता है, जो फिनिश ऐश वुड वैट्स (किसी भी प्रकार के वर्णक को नहीं छोड़ने की क्षमता के लिए जाना जाता है) में होता है; केवल इस बिंदु पर, इसकी मिठास बढ़ाने और अल्कोहल की मात्रा को कम करने के लिए सिरप के साथ मैराशिनो मिलाया जाता है।

Maraschino . की खपत

Maraschino का सेवन कई तरह से किया जा सकता है।
पाचक के रूप में यह शुद्ध, सीधे या बर्फ के साथ आदर्श है। यदि ठंडे पानी या संतरे के रस में पतला किया जाता है तो यह शानदार ढंग से प्यास बुझाने वाले की भूमिका ग्रहण करता है। यह एस्प्रेसो कॉफी को बहुत अच्छी तरह से और समान रूप से शानदार मौसम के फलों के सलादों को ठीक करता है। अन्य अवयवों के साथ मिश्रित, मैराशिनो संरचनाएं (मुख्य रूप से या वैकल्पिक रूप से) कई अंतरराष्ट्रीय कॉकटेल, जिनमें से कुछ हैं: मैरी पिकफोर्ड, क्यूबा लिबरे, डाइक्विरी, स्क्रूड्राइवर, डर्बी रॉयल, यॉर्क स्पेशल, डेवी, फ्लिप, साइडर कॉबलर, गिलमोर पंच आदि।
रसोई में, या यों कहें कि कन्फेक्शनरी में, तथाकथित "बेस" (जैसे स्पंज केक या कुछ बिस्कुट) को भिगोने के लिए स्नान के निर्माण में मैराशिनो का कुख्यात रूप से उपयोग किया जाता है।

पोषण संबंधी विशेषताएं

Maraschino एक हार्ड एल्कोहल है, इसलिए इसका सेवन सही मात्रा में करना चाहिए।
यह एक ऐसा पेय है जो खुद को प्रथागत खपत के लिए उधार नहीं देता है और सापेक्ष भाग, यदि इसकी सराहना की जाती है, तो 60 मिलीलीटर / दिन, या दिन में 2 गिलास से अधिक नहीं होना चाहिए।
अधिक वजन और धमनी उच्च रक्तचाप के साथ-साथ यकृत को नुकसान पहुंचाने से मैराशिनो का अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
यह भी याद रखना चाहिए कि, भले ही एथिल अल्कोहल (मध्यम खुराक में) टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस के बिगड़ते रोग तंत्र में सीधे तौर पर शामिल न हो, पेय में निहित शर्करा काफी हानिकारक हो सकती है।
यहां तक कि मेटाबोलिक सिंड्रोम से पीड़ित और विकास वाले लोगों को भी मैराशिनो लेने से पूरी तरह से दूर रहना चाहिए।