पपैन

पपैन क्या है?

पपैन पपीते के रस में पाया जाने वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है (पपीता अपलोड करें), ब्राजील और मैक्सिको के मूल निवासी एक कैरिएसी पेड़। कार्यात्मक रूप से, यह मानव पेप्सिन (खाद्य प्रोटीन को पचाने के लिए पेट द्वारा स्रावित एक एंजाइम) का एक पौधा एनालॉग है।

गुण और उपयोग

खाद्य उपयोग

प्राचीन काल से, दक्षिण अमेरिका के स्वदेशी लोगों द्वारा मांस को नरम करने के लिए पपैन की प्रोटियोलिटिक गतिविधि का शोषण किया गया है। आश्चर्य नहीं कि ऐसे समय में जब रेफ्रिजरेटर अभी भी एक कल्पना था, इन क्षेत्रों में मांस खाद्य पदार्थों को पपीते में इलाज के साथ लपेटकर संरक्षित किया जाता था। पत्तियां।

आज पपैन का व्यापक रूप से खाद्य क्षेत्र में उपयोग किया जाता है, जहां यह हिस्सा होता है - अक्सर ब्रोमेलैन और फिकिन जैसे अन्य पौधों के एंजाइमों से जुड़ा होता है - मांस को नरम करने और पेय को स्पष्ट करने की तैयारी में। हालांकि, ये एंजाइम ऊतकों में गहराई से प्रवेश नहीं कर सकते हैं और गर्मी से निष्क्रिय हो जाते हैं, यही वजह है कि जब स्टेक की एक निश्चित मोटाई होती है तो वे इसे केवल सतह पर नरम कर सकते हैं।

पूरक में पापेन

चिकित्सा और फाइटोथेरेप्यूटिक क्षेत्रों में, पपैन का सबसे प्रसिद्ध अनुप्रयोग पाचन में सहायता करना है, विशेष रूप से गैस्ट्रिक स्तर पर (हाइपोक्लोरहाइड्रिया की उपस्थिति में उपयोगी और आमतौर पर अपच में)।

सामयिक उपयोग

कॉस्मेटिक क्षेत्र में, पपैन का उपयोग टूथपेस्ट, डिपिलिटरी क्रीम, कॉन्टैक्ट लेंस क्लींजिंग लोशन और त्वचा के अल्सर से नेक्रोटिक टुकड़ों को हटाने की तैयारी में किया जाता है। इसके अलावा, हमेशा शीर्ष पर, इसका उपयोग मधुमक्खियों, ततैया, मच्छरों और जेलिफ़िश के काटने / डंक मारने से होने वाली खुजली और दर्दनाक अवस्था से राहत पाने के लिए एक घरेलू उपचार के रूप में किया जाता है।

पपैन पर आधारित सामयिक तैयारी एलर्जी का कारण बन सकती है, यहां तक कि गंभीर भी, जिसमें लेटेक्स से एलर्जी वाले विषय अधिक उजागर होते हैं।