यह कई खाद्य पदार्थों (पौधे और पशु) में पाया जाता है लेकिन सीमित मात्रा में। इसलिए पोषण की कमी (पश्चिम में लगभग न के बराबर) की संभावना है, जो सबसे गंभीर मामलों में बेरीबेरी का कारण बन सकता है; शराब के कारण सापेक्ष न्यूरोपैथिक सिंड्रोम अधिक बार होता है।
विटामिन बी 1, अपने सभी सक्रिय रूपों में, कई चयापचय कार्य करता है; इनमें से सबसे ऊपर कोएंजाइम उत्प्रेरक - उदाहरण के लिए कार्बोहाइड्रेट मार्ग में और अमीनो एसिड मार्ग में।
प्रत्येक 1000 किलो कैलोरी के लिए इसकी आवश्यकता लगभग 0.4 मिलीग्राम है। अच्छी तरह से सहन और शायद ही कभी विषाक्त, इसे इंजेक्शन द्वारा पूरक या प्रशासित किया जा सकता है; केवल बाद के मामले में यह दुष्प्रभाव दे सकता है।
आइए विस्तार से जानते हैं।
अधिक जानकारी के लिए: थायमिन , लेकिन व्यावहारिक रूप से अन्य कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील। यह अम्लीय पीएच में स्थिरता दिखाता है, लेकिन क्षारीय समाधानों में अस्थिर है।
विवो मेंएक स्थायी कार्बाइन होने के कारण, विटामिन बी1 को बेंजोइन संघनन को उत्प्रेरित करने के लिए एंजाइमी स्तर पर चयापचय किया जाता है।
विटामिन बी1 खाना पकाने में थर्मोलैबाइल है, लेकिन जमने के लिए स्थिर है। यह पराबैंगनी प्रकाश और गामा विकिरण के प्रति संवेदनशील है और माइलर्ड प्रतिक्रियाओं के लिए दृढ़ता से प्रतिक्रिया करता है।
, कुछ प्रोटोजोआ, पौधे और कवक। विशेष रूप से, थियाज़ोल और पाइरीमिडीन को अलग-अलग उत्पादित किया जाता है और फिर थायमिन-फॉस्फेट सिंथेज़ एंजाइम (EC2.5.1.3) की क्रिया द्वारा थायमिन मोनोफॉस्फेट (ThMP) बनाने के लिए संयुक्त किया जाता है।विटामिन बी1 के जैवसंश्लेषण मार्ग विभिन्न जीवों के बीच भिन्न हो सकते हैं। में ई कोलाई और अन्य एंटरोबैक्टीरिया, ThMP को थायमिन-फॉस्फेट किनेज एंजाइम (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16) द्वारा कोफ़ेक्टर थायमिन डिपॉस्फेट (ThDP) में फॉस्फोराइलेट किया जा सकता है। अधिकांश बैक्टीरिया और यूकेरियोट्स में, ThMP इसे थायमिन में हाइड्रोलाइज्ड किया जाता है। , बाद में एंजाइम थायमिन डिफोस्फोकाइनेज (थियामिन + एटीपी → थडीपी + एएमपी, ईसी 2.7.6.2) द्वारा टीएचडीपी में पाइरोफॉस्फोराइलेट किया गया।
विटामिन बी1 के बायोसिंथेटिक मार्ग को राइबोसविच द्वारा नियंत्रित किया जाता है, अर्थात आरएनए के एक छोटे से स्ट्रैंड के माध्यम से जो एक छोटे लक्ष्य अणु को सीधे बांधने में सक्षम होता है, और इस मॉड्यूलर बंधन के प्रभाव के रूप में एक जीन की अभिव्यक्ति होती है। कोशिका में मौजूद है। पर्याप्त थायमिन, यह आवश्यक एंजाइमों के mRNA से बांधता है और उनके अनुवाद को रोकता है। यदि यह मौजूद नहीं है, तो कोई अवरोध नहीं है और जैवसंश्लेषण के लिए आवश्यक एंजाइम उत्पन्न होते हैं। विशिष्ट राइबोस्विच, राइबोस्विच टीपीपी ( या ThDP), यूकेरियोटिक और प्रोकैरियोटिक दोनों जीवों में पहचाना जाने वाला एकमात्र राइबोसविच है।
ऊर्जावान;नोट: हम भोजन B1 के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि एंजाइमी उत्प्रेरक क्रिया से पहले, यह सक्रिय नहीं है और इसे अंतिम अणु का "परिवहन" माना जाता है।
सभी जीव विटामिन बी1 का उपयोग करते हैं, लेकिन जैसा कि हमने कहा कि यह उत्पादित होता है डे नोवो केवल बैक्टीरिया, कवक और पौधों से। जानवरों को इसे अपने आहार से प्राप्त करना होता है; इसलिए, मनुष्यों के लिए, यह एक आवश्यक पोषक तत्व है पक्षियों में अपर्याप्त सेवन एक विशेषता पोलिनेरिटिस पैदा करता है।
विटामिन बी1 फॉस्फेट कई कोशिकीय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। सबसे आम रूप थायमिन पाइरोफॉस्फेट (या डिफॉस्फेट) (टीपीपी) है, जो शर्करा और अमीनो एसिड के अपचय में एक कोएंजाइम है। यीस्ट में अल्कोहलिक किण्वन के पहले चरण में भी टीपीपी की आवश्यकता होती है।
आज तक, थायमिन फॉस्फेट के पांच प्राकृतिक व्युत्पन्न ज्ञात हैं: थायमिन मोनोफॉस्फेट (ThMP), थायमिन डिफॉस्फेट (ThDP) - जिसे थायमिन पाइरोफॉस्फेट (TPP) के रूप में भी जाना जाता है - थायमिन ट्राइफॉस्फेट (ThTP), l "एडेनोसिन थायमिन ट्राइफॉस्फेट (ATHTP) और एडेनोसिन थायमिन ट्राइफॉस्फेट डाइफॉस्फेट (एटीएचडीपी)।
जबकि थायमिन डाइफॉस्फेट कोएंजाइम की भूमिका सर्वविदित है और व्यापक रूप से वर्णित है, विटामिन बी 1 और इसके डेरिवेटिव की गैर-कोएंजाइमेटिक क्रिया कम ज्ञात है और संभवतः कुछ हाल ही में पहचाने गए प्रोटीन से संबंधित है जो थायमिन डिफॉस्फेट की उत्प्रेरक क्रिया का शोषण नहीं करते हैं।
