कॉफी, स्वास्थ्य और अंतर्विरोध

कॉफी और कैफीन के प्रभाव

कई लोगों के लिए, कॉफी एक साधारण आदत का प्रतिनिधित्व नहीं करती है, बल्कि गहन आनंद का क्षण है; इस कारण से, जब डॉक्टर इसे लगाते हैं, तो प्यारे प्याले को छोड़ना कितना मुश्किल होता है।

"यह एक अच्छी कॉफी लेगा" एक सरल वाक्यांश है, लेकिन इतना सामान्य है कि यह कुछ शब्दों में उस गहरे संबंध को संक्षेप में प्रस्तुत करता है जो हमें इससे बांधता है। यह बंधन, जो मनुष्य और विभिन्न उत्तेजक पदार्थों, जैसे शराब, कोका के पत्ते, तंबाकू और कैफीन के बीच सहस्राब्दी के लिए अस्तित्व में है, इसलिए आकस्मिक नहीं है। यह ठीक कैफीन है जो प्रभावों की भीड़ की उत्पत्ति में शामिल है, आंशिक रूप से सकारात्मक और कॉफी के सेवन से जुड़े आंशिक रूप से नकारात्मक।

कैफीन की सुरक्षित मात्रा

इस पेय के स्वास्थ्य पर उपलब्ध डेटा और संबंधित चिकित्सा राय परस्पर विरोधी हैं। अन्य पदार्थों (कोकीन, हेरोइन, शराब, आदि) के विपरीत, एक अच्छी कॉफी ने कभी भी किसी को अपराध करने, वेश्यावृत्ति करने या चिकित्सा सहायता की आवश्यकता के लिए प्रेरित नहीं किया है। हालांकि, यदि उच्च खुराक में लिया जाता है, तो यह पेय पूरी तरह से दुष्प्रभावों से मुक्त नहीं होता है।

कुछ अपवादों को छोड़कर, प्रति दिन 300 मिलीग्राम से कम कैफीन की खुराक अधिकांश वयस्कों के स्वास्थ्य के अनुकूल प्रतीत होती है।

इसलिए दैनिक आहार में कैफीन की सुरक्षित खुराक 300 मिलीग्राम (समान सामग्री, मोटे तौर पर तीन कप एस्प्रेसो या 6 कप चाय में) है।

कोला के 10 डिब्बे, 8 कप हॉट चॉकलेट या 400 ग्राम अतिरिक्त डार्क चॉकलेट का सेवन करके भी इस सीमा तक पहुंचा जा सकता है।

इस कारण से, विभिन्न खाद्य पदार्थों के सहक्रियात्मक और संचयी प्रभाव को हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए और इसके साथ, कुछ कैफीन-आधारित दवाओं, जैसे कि कुछ एनाल्जेसिक, वसा बर्नर और एनोरेक्टिक्स के योगदान को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बच्चों में, सिद्धांत रूप में, कैफीन की दैनिक खुराक 100 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, एक सीमा जिसे कोला जैसे पेय और डार्क चॉकलेट के एक टुकड़े से आसानी से पार किया जा सकता है।

सहनशीलता

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आदतन उपयोग के साथ कॉफी के प्रति एक निश्चित सहिष्णुता स्थापित होती है।

यह बताता है कि, जो लोग इस पेय का बहुत कम उपयोग करते हैं, उनमें 200-250 मिलीग्राम कैफीन का सेवन अक्सर अनिद्रा, सिरदर्द, चिंता, चिड़चिड़ापन और गर्म चमक जैसी बीमारियों को ट्रिगर करने के लिए पर्याप्त होता है।

कैफीन के प्रभाव

मध्यम खुराक पर (प्रति दिन 4 मिलीग्राम / किग्रा) उच्च खुराक * (≥ 10 मिलीग्राम / किग्रा प्रति दिन)

गैस्ट्रिक, लार और पित्त स्राव को उत्तेजित करता है; इसलिए इसका हल्का पाचन प्रभाव होता है।

खासकर अगर इसे खाली पेट लिया जाए तो यह पेट में जलन और एसिडिटी, एसोफैगिटिस और गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स का कारण बन सकता है।

छोटी खुराक में यह हृदय गति को धीमा कर देता है, कोरोनरी फैलाव और ब्रोन्कोडायलेशन का कारण बनता है; यह एलर्जी और दमा की स्थिति में सुधार कर सकता है।

यह क्षिप्रहृदयता, उच्च रक्तचाप और अतालता पैदा कर सकता है। यह साइकोमोटर गतिविधि, एथलेटिक प्रदर्शन, मनोदशा और नींद और थकान के प्रतिरोध में सुधार करता है।

इसका चिंताजनक प्रभाव पड़ता है और यह कंपकंपी, अनिद्रा और उत्तेजना का कारण बनता है।

मोटापे की चिकित्सा में उपयोगी सहायक (एनोरेक्टिक और थर्मोजेनिक प्रभाव); हल्के मूत्रवर्धक गुण।

कैल्शियम और आयरन के अवशोषण को कम करके, यह ऑस्टियोपोरोसिस और एनीमिक चित्रों की शुरुआत का पक्षधर है।

* जब कॉफी को शराब या तंबाकू जैसी अन्य साइकोएक्टिव दवाओं के साथ मिलाया जाता है तो नकारात्मक प्रभाव और बढ़ जाते हैं।

कॉफी से कब बचें

पारंपरिक कॉफी का उपयोग सीमित होना चाहिए, या किसी भी मामले में डिकैफ़िनेटेड कॉफी के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए, यदि:

• पेप्टिक छाला
• अपच
• अति स्रावी जठरशोथ
• भाटा रोग
• हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया
• इस्केमिक दिल का रोग
• धमनी उच्च रक्तचाप और हृदय अतालता
• शराब, धूम्रपान या अन्य मनोदैहिक पदार्थों का दुरुपयोग
• गर्भावस्था (दिन में दो कप से अधिक नहीं)
• तंतुपुटीय मास्टोपाथी

जिज्ञासा

• मनुष्य के लिए कैफीन की घातक खुराक लगभग 100 ग्राम है, हालांकि इस तरह की खुराक को तुरंत प्राप्त करना व्यावहारिक रूप से असंभव है, कॉफी का एक पुराना अधिक सेवन ऊपर वर्णित दुष्प्रभावों से जुड़ा है;
• एक कप कड़वी कॉफी में लगभग 2 कैलोरी होती है;
• दूध के साथ एक कप कड़वी कॉफी मैकचीटो में 10 होते हैं;
• एक चम्मच चीनी के साथ एक कॉफी लगभग 20 कैलोरी लाती है;
• कॉफी की कैफीन सामग्री तैयारी के तरीकों के अनुसार भिन्न होती है (यह घुलनशील में कम, एस्प्रेसो में मध्यवर्ती, पारंपरिक मोका में उच्च और अनफ़िल्टर्ड कॉफी में अधिकतम या ग्रेविमेट्रिक परकोलेशन (नीपोलिटन) के साथ प्राप्त होती है;
• कॉफी की कैफीन सामग्री कच्चे माल की गुणवत्ता के अनुसार भिन्न होती है (सर्वोत्तम ज्ञात प्रजातियों में यह न्यूनतम है कॉफ़ी हम्बोल्टियाना, इंटरमीडिएट इन कॉफ़ी अरेबिका और अधिकतम in मजबूत कॉफी);
• एक एथलीट डोपिंग नियंत्रण के लिए सकारात्मक परीक्षण करता है जब उसके मूत्र में कैफीन की मात्रा 0.012 मिलीग्राम / एमएल (= 12 एमसीजी / एमएल) से अधिक हो जाती है। यह स्थापित करना आसान नहीं है कि सेवन की कौन सी खुराक इस सीमा को पार करने में सक्षम है। आम तौर पर यह सिफारिश की जाती है कि प्रतियोगिता से तीन घंटे पहले 6-8 कप से अधिक एस्प्रेसो या दो तीन कप पारंपरिक कॉफी न लें।