हाल के दिनों में एक कदम पीछे लेते हुए, हम महसूस करते हैं कि कैसे, एक समय में, व्यंजन बेहद सरल और वास्तविक थे, निश्चित रूप से आधुनिक युग की तरह परिष्कृत नहीं थे। परंपराओं और "अच्छे पुराने दिनों" को समेटने के लिए, आज मैं आपको एक देहाती फ़ोकैसिया की पेशकश करना चाहता हूं, जो कि साबुत आटे, पानी और खमीर से तैयार किया गया है, और चेरी टमाटर, जैतून और एंकोवीज़ के साथ स्वादिष्ट है।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 240 KCal कैलोरी
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सामग्री
आधार के लिए
- 250 ग्राम साबुत आटा
- 5 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच (20 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 4 ग्राम नमक
- 5 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट
- 130 मिली पानी
सामान के लिए
- 5 एंकोवी फ़िललेट्स
- 1 बड़ा चम्मच (10 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 30 ग्राम हरे जैतून
- 1 चम्मच अजवायन
- 50 ग्राम चेरी टमाटर
सामग्री की जरूरत
- बड़ा कटोरा
- पेस्ट्री बोर्ड
- ओवन पैन का व्यास 26 सेमी
- लेटेक्स सानना दस्ताने (वैकल्पिक)
तैयारी
- एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, नमक और खमीर डालें, फिर पाउडर को अच्छी तरह मिलाएँ।
- पानी (अधिमानतः गर्म) और तेल डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको आटे की एक बहुत नरम गेंद न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा और आटा डालें।
क्या आप यह जानते थे
तत्काल खमीर का उपयोग करने के लिए आटा को आराम करने की आवश्यकता नहीं है: फोकैसिया, वास्तव में, खाना पकाने के दौरान उठेगा। यह फोकसिया आखिरी क्षण में भी तैयार करने के लिए आदर्श है, ठीक है क्योंकि आपको लंबे समय तक खमीर उठाने की प्रतीक्षा नहीं करनी पड़ती है।- पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा डालें, फिर अपने हाथों से (और रोलिंग पिन के साथ नहीं!) एक सजातीय सतह प्राप्त होने तक आटा बाहर रोल करें।
- इस बिंदु पर, फोकसिया को आधा चेरी टमाटर, हरे जैतून और एन्कोवियों के साथ भरें। बहुत सारे अजवायन के साथ छिड़क कर समाप्त करें।
- फ़ोकैसिया को लगभग 25 मिनट के लिए गर्म ओवन (190-200 डिग्री सेल्सियस) में बेक करें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यह वह देहाती फ़ोकैसिया है जो मैं आपको प्रस्तावित करता हूँ: ओवन से निकलने वाली गंध मुझे याद दिलाती है कि बचपन में जब मैं अपने दादा-दादी के बगीचे में खेलता था और दुनिया में सबसे अच्छे फ़ोकसिया के साथ नाश्ता बनाने के लिए घर वापस बुलाया जाता था।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
साबुत आटे के साथ देहाती फ़ोकैसिया एक ऐसी तैयारी है जो रोटी और उसकी संगत को बदलने के लिए बनाई गई थी, न कि केवल रोटी, जैसा कि वे विश्वास कर सकते हैं! इस "परिप्रेक्ष्य में, देहाती फोकसिया" निश्चित रूप से उपयोगी और व्यावहारिक विकल्प का प्रतिनिधित्व करता है (भले ही पक्ष में अनुवाद में, खाना पकाने के साथ निर्जलीकरण को ध्यान में नहीं रखा जाता है) साथ ही साथ "भरवां सैंडविच" की तुलना में कम ऊर्जा का सेवन होता है। और, सही मात्रा में (60-90 ग्राम), मधुमेह के उपचारों को छोड़कर, किसी भी आहार में सेवन किया जा सकता है (जिसमें भोजन के ग्लाइसेमिक लोड को कम करना अधिक उपयुक्त होगा)। डाइटरी फाइबर की मात्रा बहुत अच्छी होती है।
सूरजमुखी के बीज के साथ त्वरित अखमीरी फ़ोकैसिया भी आज़माएँ।
