जिसने लस मुक्त ताजा पास्ता तैयार करने में अपना हाथ आजमाया है, उसने पाया होगा कि इसे प्राप्त करना बहुत कठिन है! और अगर हम इसे अंडे के बिना भी तैयार करना चाहते हैं, तो काम वास्तव में मुश्किल हो जाता है!लेकिन अगर हम आटे और पानी के मिश्रण में एक भी सामग्री मिलाते हैं, तो हम लगभग जादू से, बहुत सारी समस्याओं के बिना आटा काम करने में सक्षम होंगे! अगर मैं तुम होते, तो मैं वीडियो को मिस नहीं करता!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 313 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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क्या आप यह जानते थे?
इस विशेष पेस्ट को प्राप्त करने, इसके प्रारूपण को सुविधाजनक बनाने और यौगिक को "घबराहट" और संरचना देने के लिए ज़ैंथन गम अपरिहार्य है। दूसरे शब्दों में, ज़ैंथन ग्लूटेन की क्रिया का अनुकरण करता है। यह एक पॉलीसेकेराइड है जो जीवाणु ज़ैंथोमोनस कैंपेस्ट्रिस द्वारा कार्बन हाइड्रेट्स के किण्वन से प्राप्त होता है।
लस मुक्त ताजा पास्ता के आटे में, खाना पकाने के दौरान चिपकने से रोकने और "चिपचिपा प्रभाव" को दूर करने के लिए तेल आवश्यक है।
चावल के आटे, कॉर्न स्टार्च, टैपिओका स्टार्च और एक प्रकार का अनाज के आटे के विकल्प के रूप में, लस मुक्त आटे के विशिष्ट मिश्रण का उपयोग करना या इसे आंशिक रूप से आलू स्टार्च के साथ बदलना संभव है।- ताजा ग्लूटेन-मुक्त पास्ता रोल आउट करने के लिए तैयार है। यह सलाह दी जाती है कि आटा बेलने के दौरान काम की सतह पर फैलाने के लिए चावल के आटे के साथ एक कटोरा तैयार करें। ताजा पास्ता को रोलिंग पिन की मदद से या विशेष मशीन के साथ रोल आउट किया जा सकता है।
- आटे को नियमित चादरों में बेलने के बाद, फ़ार्फ़ेल, फ़ेटुक्साइन, ओरेकचिएट या स्ट्रोज़ाप्रेटी प्राप्त करना संभव है। ताजा लस मुक्त पास्ता को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है: पास्ता को पूर्णता में पकाने के लिए 30-60 सेकंड उबालना पर्याप्त है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
ज़ैंथन गम की बदौलत ग्लूटेन-मुक्त पास्ता बनाने में अब कोई समस्या नहीं होगी! इसे पारंपरिक ताजा पास्ता की तरह ही संरक्षित किया जा सकता है: आप इसे हवा में, ओवन में कम तापमान पर या धूप में सुखा सकते हैं! यह कुछ ही समय में पक जाता है: मैं इसे 30-40 सेकंड के लिए उबलते पानी में ब्लैंच करने की सलाह देता हूं, फिर छानता हूं इसे तुरंत और स्वाद के लिए सॉस में डाल कर! आप लसग्ना के लिए बेस के रूप में ग्लूटेन-मुक्त पास्ता का भी उपयोग कर सकते हैं और एक शानदार वेजिटेबल पाई प्राप्त कर सकते हैं! सब्जियों के साथ बेक्ड लज़ान्या की रेसिपी को देखना न भूलें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ताजा ग्लूटेन मुक्त पास्ता एक ऐसी रेसिपी है जो पहले कोर्स के लिए मूल आटे की श्रेणी से संबंधित है।
इसमें मध्यम से उच्च कैलोरी की मात्रा होती है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और कम जैविक मूल्य वाले पेप्टाइड होते हैं। इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और फाइबर दुर्लभ होते हैं।
ताजा लस मुक्त पास्ता एक नुस्खा है जिसे किसी भी आहार में संदर्भित किया जा सकता है, जब तक कि यह मध्यम मात्रा में हो। इसे विशेष रूप से अधिक वजन, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में कम मात्रा में लिया जाना चाहिए।
यह शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन द्वारा सहन किया जाता है।
इसका उपयोग लस और लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ आहार में किया जा सकता है।
मध्यम भाग भी साथ में सॉस पर निर्भर करता है; लगभग 80-90g (250-280kcal) के अनुरूप हो सकता है।
