केवल "शाकाहारी-व्यंजनों" के विषय पर बने रहने के लिए, आज मैं सब्जी के मांस या सीतान के साथ तैयार किए गए क्लासिक रागू का प्रस्ताव करता हूं। मेरा सुझाव है कि आप पानी और आटे के मिश्रण से शुरू करके अपने हाथों से उत्तम सीतान तैयार करें (लेकिन अगर आप जल्दी में हैं तो आप तैयार सीतान स्टेक भी खरीद सकते हैं)।
तैयारी बेहद सरल और त्वरित है और स्वाद स्वादिष्ट है। एक ब्लेंडर की जरूरत है, जो सीताफल और पतली पतली सब्जियों को छोटा करने के लिए जरूरी है।
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रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 93 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- लहसुन की 1 कली
- लगभग 100 मिली सूखी सफेद शराब
- 400 ग्राम सीताफल
- अजवाइन की 1 पसली (60 ग्राम)
- 1 चुटकी नमक
- रोज़मेरी की 1 टहनी
- 200 ग्राम टमाटर प्यूरी
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 कसा हुआ जायफल
- 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 70 ग्राम गाजर
- लगभग 100 मिली पानी या सब्जी शोरबा
- वैकल्पिक: 5 ग्राम चीनी
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ पुलाव
- लकड़ी की चम्मच
- मिक्सर
- फूड कटिंग बोर्ड
- गाजर के लिए सब्जियां छीलें
- चाकू
- जायफल ग्रेटर (वैकल्पिक)
- बाँझ स्वाद धुंध (वैकल्पिक)
तैयारी
कृपया ध्यान दें
इस रेसिपी में होममेड सीतान का इस्तेमाल किया गया है (वीडियो रेसिपी देखने के लिए यहां क्लिक करें)। संक्षेप में, सीतान एक "मजबूत" आटे के साथ पानी मिलाकर तैयार किया जाता है, जो कि तरल पदार्थ के संपर्क में बहुत अधिक ग्लूटेन विकसित करने में सक्षम आटे के साथ होता है। आपको ब्रेड या पिज्जा जैसा आटा मिल जाएगा। फिर सब कुछ कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, हम धोने के चरण में आगे बढ़ते हैं: सभी स्टार्च को हटाने के लिए आटा सचमुच पानी में धोया जाता है। जो बचा है वह ग्लूटेन सांद्रण है। फिर आटे को सुगंधित शोरबा में लगभग डेढ़ घंटे के लिए उबाला जाता है। उसके बाद, सीताफल आपके स्वादानुसार स्वाद के लिए तैयार है।- गाजर को धोकर छील लें। अजवाइन की एक स्टिक को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में अजवाइन और गाजर को मिलाएं और सब्जियों को प्यूरी करें।
- कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में तेल की एक बूंदा बांदी के साथ ब्राउन करें: कुछ मिनटों के लिए कम गर्मी पर खाना पकाना जारी रखें।
- इस बीच, सीताफल को बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में बारीक काट लें।
- कटा हुआ सीताफल सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, नमक डालें और टमाटर प्यूरी और टमाटर का पेस्ट डालें। जो लोग चाहें वे एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं, जो टमाटर की विशिष्ट अम्लता को छिपाने के लिए उपयोगी है।
- स्वाद के लिए स्वाद: जायफल, लहसुन (अधिक नाजुक स्वाद के लिए या अधिक तीव्र सुगंध के लिए कीमा बनाया हुआ) जैसे सुगंध और मसाले और मेंहदी की सिफारिश की जाती है।
क्या आप यह जानते थे
मेंहदी के पत्तों को सॉस में फैलने से रोकने के लिए, इसे बाँझ धुंध में लपेटने की सिफारिश की जाती है। इस तरह, खाना पकाने के अंत में, सॉस से मेंहदी के सभी अवशेषों को खत्म करने के लिए केवल धुंध को हटाने के लिए पर्याप्त होगा।- एक नरम स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी (या सब्जी शोरबा) और सफेद शराब जोड़ें।
- ढक्कन के साथ कवर करें, उबाल लेकर आओ और लगभग 30 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। यदि, आधे घंटे के अंत में, सीतान सॉस बहुत अधिक तरल है, तो ढक्कन हटा दें और सॉस को सूखने दें। इसके विपरीत, यदि यह बहुत सूखा लगता है, तो पानी, सब्जी शोरबा या सफेद शराब जोड़ें।
- सीताफल सब्जी रैगौट तैयार है.
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
आधे घंटे की तैयारी और खेल हो गया है। यहाँ, मैंने सीतायन सॉस का प्रस्ताव दिया है जैसा मुझे पसंद है, वह है टमाटर, नाजुक सब्जियां, कुछ मसाले और बहुत कम वसा। हालाँकि आप इसे अपनी आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं और अन्य जोड़ सकते हैं सेज, पेपरिका, हल्दी, करी और भी बहुत कुछ जैसी सुगंध! सीतान सॉस पास्ता को स्वादिष्ट बनाने, रिसोटोस तैयार करने और वेजिटेबल क्रेप्स भरने के लिए उत्तम है!
Ragù di Verdure की रेसिपी देखना न भूलें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
सीतान वेजिटेबल रागू पशु मूल की सामग्री के बिना एक साथ की चटनी है, इसलिए कोलेस्ट्रॉल के बिना। यह मध्यम रूप से ऊर्जावान है (विशेषकर जब पारंपरिक मांस सॉस की तुलना में) और मध्यम जैविक मूल्य के साथ अच्छी मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है। खपत का औसत हिस्सा 80 और 100 ग्राम (75-90 किलो कैलोरी) के बीच हो सकता है; सीतान सब्जी रागू एक उपयुक्त भोजन है शाकाहारी, शाकाहारियों और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया से पीड़ित लोगों के आहार व्यवस्था के लिए।
आकस्मिक संघटन से संबंधित पोषण मूल्य उपलब्ध नहीं हैं।
