मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन जब मैं झींगा और तोरी के साथ रिसोट्टो खाता हूं, तो मैं कभी भी पूरी तरह से संतुष्ट नहीं होता: जिन लोगों का मैं स्वाद लेता हूं उनमें एक अनिश्चित स्वाद होता है और झींगा नहीं देखा और सुना नहीं जाता है! कुछ रिसोट्टो तब मक्खन या सुपर मसालेदार से भरे होते हैं (और, आप जानते हैं, मसाले स्वाद को कवर करते हैं)! संक्षेप में, मैंने आपको चिंराट और तोरी के साथ अपना व्यक्तिगत रिसोट्टो देने का फैसला किया है: और मैं आपको गारंटी देता हूं कि यह वसा और मसालों के बिना भी स्वाद की जीत होगी!
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- १७१ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 300 ग्राम चावल
- 200 ग्राम झींगा
- ३०० ग्राम तोरी
- अजमोद की 1 टहनी
- आधा गिलास ब्रांडी
- Q.बी. काली मिर्च का
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- घर का बना खाना: 30 ग्राम वेजिटेबल क्यूब
सामग्री की जरूरत
- पुलाव
- करछुल
- लकड़ी की चम्मच
- मिक्सर
तैयारी
- तोड़ों को साफ करके धो लें, सिरों को हटाकर क्यूब्स में काट लें।
- एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें और कटे हुए तोरी को 5 मिनट के लिए भूनें।
- इस बीच, चिंराट को साफ करें: पैरों और आवरण को हटा दें। आंतों के धागे को हटाने के लिए उन्हें पीठ पर काट लें, थोड़ा दबाव डालें, ध्यान रखें कि यह टूट न जाए।
- एक सॉस पैन में ढेर सारे पानी और स्वाद के साथ एक चम्मच होममेड वेजिटेबल क्यूब क्रीम डालकर उबाल लें। नमक डालना जरूरी नहीं है क्योंकि क्रीम में वेजिटेबल क्यूब सही स्वाद देगा। वैकल्पिक रूप से, कस्टर्ड नट को सीधे तोरी में मिलाएं।
क्या आप यह जानते थे
शोरबा को और अधिक स्वाद देने के लिए, झींगे के स्क्रैप के साथ पानी और सब्जी क्यूब को उबालना संभव है: इस तरह, आपको एक प्रकार का त्वरित मछली स्टॉक प्राप्त होगा।- तोरी में चावल डालें और इसे तेज़ आँच पर दो मिनट के लिए भूनें, ध्यान रखें कि इसे बार-बार पलट दें।
- ब्रांडी के साथ डिग्लज़ करें और तैयार शोरबा के साथ धीरे-धीरे, और थोड़ा-थोड़ा करके हाइड्रेट करें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम करें, ध्यान रहे कि हल्का उबाल बना रहे। चावल को बार-बार हिलाएं ताकि अनाज से स्टार्च निकल सके। चावल को पैकेज में बताए गए समय के अनुसार 12-13 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, (कच्चे) झींगे के हिस्से को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें और बचे हुए झींगे को कुछ मिनट के लिए शोरबा में डुबो दें। उबले हुए झींगे को छानकर अलग रख दें। वैकल्पिक रूप से, झींगे को रिसोट्टो के साथ पकाएं, ध्यान रहे कि खाना पकाने के अंत से 4-5 मिनट पहले उन्हें डालें।
क्या आप यह जानते थे
एक स्वादिष्ट संस्करण के लिए, झींगे को उबालने के बजाय एक पैन में तलने की सिफारिश की जाती है।
रिसोट्टो को और तीखा बनाने के लिए गर्म पानी में एक चम्मच केसर पाउडर घोलें।- रिसोट्टो के पकने के पांच मिनट पहले, मिश्रित कच्चे झींगे डालें और जल्दी से मिलाएँ। थोडी सी काली मिर्च पीस लें, कटे हुए अजमोद के साथ स्वाद लें और सभी सामग्री को मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ।
- स्टीमिंग रिसोट्टो परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
ओह, यह एक झींगा रिसोट्टो है जो मुझे पूरी तरह से संतुष्ट करता है: सभी स्वादों का उच्चारण किया जाता है और फिर उपस्थिति भी वास्तव में आमंत्रित होती है! , मैं एक लाख हूँ!
झींगे और तोरी के साथ बासमती चावल भी ट्राई करें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
झींगा और तोरी के साथ रिसोट्टो एक बहुत ऊर्जावान पहला कोर्स नहीं है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट के कारण कैलोरी की व्यापकता होती है, इसके बाद प्रोटीन (ज्यादातर उच्च जैविक मूल्य) और अंत में लिपिड होते हैं; फैटी एसिड का टूटना मोनोअनसैचुरेटेड के पक्ष में है। कोलेस्ट्रॉल मौजूद है, लेकिन अत्यधिक नहीं है, और फाइबर की कमी है।
झींगा और तोरी के साथ रिसोट्टो शाकाहारी और शाकाहारी भोजन के लिए अनुपयुक्त है; यह लैक्टोज असहिष्णुता और सीलिएक रोग के लिए आहार के बजाय खुद को उधार देता है। इसके अलावा, उपयुक्त भागों के साथ, यह अधिक वजन वाले विषय, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिक और मधुमेह के आहार में एक वैध विकल्प का प्रतिनिधित्व कर सकता है।
इस बात को ध्यान में रखते हुए कि रिसोट्टो चावल के वजन के 200% या उससे अधिक पानी की मात्रा को अवशोषित करता है, लेकिन यह याद रखना कि दोनों आंगन और झींगा खाना पकाने के साथ काफी निर्जलीकरण के अधीन हैं, कच्चे माल का औसत हिस्सा इसके आसपास हो सकता है 200 ग्राम (340 किलो कैलोरी)।
