खसखस वनस्पति विज्ञान में, अफीम के प्रसार का अंग है पापावेर.
"पॉपी" एक सामान्य नाम है जो भूमध्यसागरीय बेसिन के विशिष्ट जड़ी-बूटियों के पौधों के समूह को इंगित करता है, या समशीतोष्ण / उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में, 30 से 100 सेमी ऊंचा और आंतरिक रूप से लेटेक्स में समृद्ध है।
कुछ खसखस
इटली में सबसे आम अफीम है पापवेर रोहेस (जिसे "रोसोलैसिओ" भी कहा जाता है), जो घास के खेतों (जैसे गेहूं की फसल) में अनायास उगता है और इसमें कोई विशेष रासायनिक और भौतिक विशेषताएं नहीं होती हैं।
विश्व स्तर पर, सबसे प्रसिद्ध (इसके नार्कोलेप्टिक और औषधीय गुणों के संबंध में) है पापावर सोम्निफरम एल. (सफेद - पापावर सोम्निफरम संस्करण। मिल एल्बम।,) को अफीम पोस्ता भी कहा जाता है; उत्तरार्द्ध अपरिपक्व पेरीकार्प (कैप्सूल) के लेटेक्स का उपयोग करता है, जिसमें मॉर्फिन, हेरोइन और अफीम के उत्पादन के लिए फार्माकोलॉजी में उपयोग की जाने वाली दवाओं की उच्च सांद्रता होती है।
नायब। का पापावर सोम्निफरम एक गुण बीज से भी उगाया जाता है अश्वेतों (पापावर सोम्निफरम संस्करण। ग्लैब्रम बोइस।, पापावर नाइग्रम डीसी।) खाद्य प्रयोजनों के लिए उपयोगी (नीचे देखें)।
एक अन्य काफी प्रसिद्ध प्रजाति कैलिफ़ोर्नियाई पोस्ता है या एस्कोल्ज़िया, अमेरिकी मूल का एक पौधा जो अफीम पोस्त के समान औषधीय गुणों का दावा करता है, लेकिन कम प्रभावी है, इसलिए कम खतरनाक भी है।
अंतिम लेकिन कम से कम नहीं, पापावर सेटिगरम या अधिक सामान्य रूप से बीज खसखस या रेशम खसखस; यह कन्फेक्शनरी क्षेत्र में मध्य-पूर्वी यूरोप में सबसे ऊपर उपयोग किए जाने वाले विशिष्ट तेल निष्कर्षण (खसखस तेल) के आधार पर खेती की जाती है।
आहार में खसखस
भोजन के लिए खसखस मुख्य रूप से प्राप्त किया जाता है पापवेर नाइग्रम (काले बीज वाले खसखस) और दाल पापावर सेटिगरम (बीज या रेशम खसखस), एक ही वनस्पति आपूर्ति श्रृंखला से निकलने वाली दो किस्में। जाहिर है, भोजन के लिए उगाए गए खसखस में के औषधीय सिद्धांत शामिल नहीं हैं पापावर सोम्निफरम और उनका उपयोग सामान्य उपभोग के लिए तेल के उत्पादन या भूनने तक सीमित है।
... इतिहास में खसखस
अफीम के बीज निग्रुम या सेटिगरम वे काले या नीले होते हैं और काले (निग्रम) या बैंगनी या बैंगनी (सेटिगरम) के साथ सफेद पंखुड़ियों वाले फूलों की विशेषता होती है; आज, खसखस की खेती सीमांत फसलें हैं और इसके खाद्य व्युत्पन्न का उपयोग एक विशिष्ट खपत तक सीमित है। हालांकि, अतीत में, खसखस ने उन आबादी के निर्वाह में महत्वपूर्ण योगदान दिया है जो उनका उपयोग करते थे, विशेष रूप से प्राचीन रोमन।
जैसा कि यह अनुमान लगाया जा सकता है, प्रौद्योगिकियों की कमी के कारण, आंदोलनों और संरक्षण विधियों दोनों एक बार बेहद सीमित थे, यही वजह है कि साम्राज्य ने हर जिले में भोजन या अस्तित्व की धारणाओं को हासिल किया और सीखा और उपनिवेश किया।
रोम के लोग केवल खसखस खाते थे और तेल का उत्पादन नहीं करते थे; उन्होंने उन्हें मसाले के रूप में शहद के साथ कच्चा मिलाया या उन्हें एक घटक के रूप में टोस्ट किया। प्लेसेंटा मेलिटा पापवेरे, एक परिष्कृत और बहुत प्रशंसित मिठाई। यह याद करने के लिए उत्सुक है कि कैसे रोमनों ने "टॉनिक" और लगभग कामोद्दीपक गुणों को खसखस के लिए जिम्मेदार ठहराया, यही वजह है कि उन्होंने इसके अतिरिक्त की परिकल्पना की। कोसेटम, "हनीमून" से पहले नवविवाहितों को परोसा जाने वाला पेय।
इसके विपरीत, गल्स सबसे ऊपर खसखस के तेल को जानते थे जो वे उत्तरोत्तर पूरे मध्य यूरोप में फैलाते थे।
पोषण संबंधी पहलू
खसखस में पानी का कम प्रतिशत, उच्च लिपिड अंश और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए एक विशिष्ट कैलोरी घनत्व होता है; प्रोटीन का वजन भी उदासीन मात्रा में नहीं पहुंचता है, लेकिन आवश्यक अमीनो एसिड की दुर्लभ उपस्थिति जैविक मूल्य (बीवी) को दृढ़ता से सीमित करती है। आहार फाइबर प्रचुर मात्रा में और मुख्य रूप से अघुलनशील है।
सबसे महत्वपूर्ण विटामिन बी1 (थायमिन) और टोकोफेरोल हैं, बाद वाला बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट और रूढ़िवादी सभी पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के लिए (18: 2 के रूप में बहुत प्रचुर मात्रा में - ओमेगा 6 आवश्यक फैटी एसिड)।
खसखस कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन और मैग्नीशियम सहित खनिज लवणों से भी भरपूर होता है, जबकि सोडियम की मात्रा लगभग नगण्य होती है।
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ग्रन्थसूची:
- ग्रह हर्बल दवा। पौधों के उपचार गुण और प्रतीकवाद - एफ. अलिमो - हेमीज़ संस्करण - पृ. 50-51
- स्वास्थ्य संयंत्रों का विश्वकोश - जी. डेबुग्ने - ग्रीमी प्रकाशक - पृ. १७२
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