ट्रिपे क्या है
वहां बकवास यह पशु मूल का भोजन है; यह वध किए गए जानवर की पांचवीं तिमाही का हिस्सा है और विशेष रूप से ऑफल के समूह के अंतर्गत आता है।
ट्रिप को कच्चा नहीं खाया जा सकता है और बाजार में उपलब्ध लगभग हमेशा उपयोग के लिए तैयार है (अंतिम खाना पकाने)। वध के बाद, रुमेन को सावधानीपूर्वक स्क्रैप और धोया जाना चाहिए और, अधिमानतः, गर्म पानी में पहले से पकाया जाना चाहिए। कच्चे ट्रिप के साथ कोई भी नुस्खा तैयार करना, भले ही अच्छी तरह से साफ हो, बहुत लंबे समय तक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होगी और एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने की गारंटी के बिना।
कई लोग जो विश्वास कर सकते हैं, उसके विपरीत, ट्रिप एक वसायुक्त भोजन नहीं है; निश्चित रूप से, यह कभी भी सरल और तेज़ पाचन व्यंजनों का गठन नहीं करता है, लेकिन यह समग्र लिपिड सामग्री से नहीं, बल्कि प्रोटीन ऊतकों की संरचना और संरचना (साथ ही अतिरिक्त अवयवों से) से प्राप्त होता है।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
पोर्क या बोवाइन ट्रिप एकमात्र खाद्य पेट नहीं है; यहां तक कि कुछ मछलियों के ट्रिप में उल्लेखनीय ऑर्गेनोलेप्टिक और स्वादात्मक विशेषताएं होती हैं। उदाहरण कम से कम कहने के लिए संकेत हैं: कॉड ट्रिप, टूना ट्राइप, ट्राइप मोनकफिश, समुद्री बास ट्रिप, ग्रूपर ट्राइप और रेड स्नैपर बकवास।जाहिर है, यह आवश्यक है कि नमूने काफी आकार के हों।
ट्रिप का उत्पादन बहुत विशिष्ट चरणों का पालन करके किया जाना चाहिए:
- विसरा अलग करके पशु की हत्या और वध
- पाचन तंत्र के बाकी हिस्सों से पेट (ओं) का अलग होना
- गैस्ट्रिक सामग्री को खाली करना
- ट्रिप धुलाई
- म्यूकोसा का पृथक्करण
- पानी और सिरके से कम करना
- प्री-कुकिंग, कूलिंग और संभव फ्रीजिंग
अंत में, बहुत सारे कोहनी ग्रीस!
दूसरी ओर, छोटे उत्पादन के स्तर पर नहीं, बल्कि औद्योगिक पैमाने पर, "साधनों" का उपयोग करने की भी अनुमति है जो रूढ़िवादी के अलावा कुछ भी हैं। हाइड्रोजन पेरोक्साइड (हाइड्रोजन पेरोक्साइड, कपड़े को सफेद करने के लिए) ed सोडियम हाइड्रॉक्साइड (कास्टिक सोडा, म्यूकोसा को अच्छी तरह से नीचा दिखाने के लिए), भले ही व्यक्तिगत रूप से मुझे संदर्भ में उनकी प्रासंगिकता और हानिरहितता के बारे में कुछ संदेह हो।
पोषण संबंधी विशेषताएं
ट्राइप एक दुबला भोजन है, जो उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन से भरपूर होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट या फाइबर नहीं होता है, और कुछ चयापचय रोगों (कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड जैसे मूल्यों की कमी) के खिलाफ आहार के लिए इसकी उपयुक्तता स्थापित करने के लिए अपर्याप्त डेटा है। बेशक, ट्रिप मांस का एक कट है (या बल्कि , पांचवीं तिमाही) निश्चित रूप से कम कैलोरी।
इसके अलावा, जहां तक खनिज लवण का संबंध है, ट्रिप में उत्कृष्ट मात्रा में आयरन (लौह की कमी वाले एनीमिया से लड़ने और रोकने के लिए उपयोगी) होता है और कई बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन) की उत्कृष्ट सांद्रता की कमी नहीं होती है।
ट्रिप में उच्च स्तर का हो सकता है प्यूरीनहाइपरयुरिसीमिया और गाउटी अटैक से पीड़ित लोगों के लिए अवांछित अणु।
ट्राइप-आधारित वीडियो रेसिपी
हम नीचे, सॉस के साथ हल्के और स्वादिष्ट ट्रिप पकाने के लिए वीडियो रेसिपी का प्रस्ताव करते हैं, जिसका उपयोग ट्रिप के साथ "प्रसिद्ध" रिसोट्टो तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।
ट्राइप लाइट
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