दिल के दौरे के खिलाफ एंटीऑक्सीडेंट विटामिन

तीन प्रकार के अणु होते हैं जो काफी विषम होते हैं, दोनों अपनी रासायनिक-भौतिक विशेषताओं के लिए और उन खाद्य स्रोतों के लिए जिनमें वे होते हैं।

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एंटीऑक्सीडेंट विटामिन हैं:

  • विटामिन ए और β-कैरोटीन
  • सी विटामिन
  • विटामिन ई
. इस विटामिन में डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड में ऑक्सीकरण करने और प्रतिवर्ती तरीके से कम करने की क्षमता है; यह कई हाइड्रॉक्सिलेशन कार्यों में हस्तक्षेप करता है, फोलिक एसिड की कमी को बढ़ावा देता है और Fe3 + से Fe2 + को कम करके लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

जहां तक ​​इसकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का संबंध है, विटामिन सी सेलुलर रक्षा प्रक्रियाओं में भाग लेता है, टोकोफेरील-रेडिकल को एक इलेक्ट्रॉन दान करके ऑक्सीजन के मुक्त कणों से लड़ता है; इस तरह, विटामिन सी दूसरे विटामिन की एंटी-रेडिकल गतिविधि को पुनर्स्थापित करता है। : विटामिन ई या टोकोफेरोल।

आहार से लिया गया विटामिन सी लगभग सभी को अवशोषित कर लेता है, जबकि उच्च मात्रा में लगभग 85% मल में रहता है।
विटामिन सी की कमी नाविकों का एक विशिष्ट संकेत था, जिनके पास लंबी समुद्री यात्राओं पर उपभोग करने के लिए ताजे फल और सब्जियां उपलब्ध नहीं थीं, विकसित हुई थीं पाजी. आज, सौभाग्य से, विटामिन सी की कमी अब समान स्तर तक नहीं पहुंचती है, भले ही आहार में थोड़ी कमी होना असामान्य न हो (विशेषकर बुजुर्ग आबादी में - लगभग 9% बुजुर्गों में); अतिरिक्त विटामिन सी अस्वस्थ है लेकिन 10 ग्राम / दिन तक की खुराक "सुरक्षित" लगती है।

विटामिन सी पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में निहित है (खट्टे फल, कीवी, मिर्च, टमाटर और हरी पत्तेदार सब्जियां) ताजा; इसके विपरीत, विटामिन सी की हानि भंडारण समय, धोने (कमजोर पड़ने), पकाने, प्रकाश और ऑक्सीकरण के समानुपाती होती है।

विट का अनुशंसित राशन। वयस्क के लिए C <10mg नहीं होना चाहिए और इसके बजाय 45-60mg / दिन के बीच दोलन करना चाहिए; धूम्रपान करने वालों को (लगभग + 30mg), साथ ही गर्भवती महिलाओं (+ 10mg) और नर्सों (+ 30mg) की अधिक आवश्यकता होती है।

, भले ही रेटिनॉल की प्रत्येक इकाई के लिए छह β-कैरोटीन (और अन्य 500-600 कैरोटेनॉयड्स की प्रजातियों के लिए बहुत अधिक) हों। पशु खाद्य पदार्थों में मौजूद रेटिनॉल, लीवर में अच्छी मात्रा में जमा हो जाता है जो (जरूरत पड़ने पर) इसे परिसंचरण में छोड़ देता है (रक्त में मात्रा <20mg / dl आपूर्ति की आसन्न कमी का संकेत देती है); इसके विपरीत, कैरोटीनॉयड हैं वर्णक जो मुख्य रूप से सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं।

विटामिन ए कोशिका विभेदन (प्रतिरक्षा प्रणाली सहित) के लिए आवश्यक है, लेकिन वास्तविक एंटीऑक्सीडेंट कार्य के लिए सबसे अच्छा श्रेय दिया जाता है कैरोटीनॉयड जो (खराब विटामिन ए प्रकार के कार्य होने के बावजूद) अपने आप में "सिंगलेट ऑक्सीजन (एक शक्तिशाली प्रोऑक्सीडेंट)।

विटामिन ए और β-कैरोटीन की कमी दृश्य गड़बड़ी (गोधूलि अंधापन) और ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण ट्यूमर की एक उच्च घटना से निकटता से संबंधित है; विषाक्तता 300mg / दिन की खुराक के साथ होती है।

अनुशंसित राशन बच्चों में 350 रेटिनॉल समकक्ष (आरई) से लेकर नर्सों में 900 आरई तक है।

नायब। राजा। = 1 मिलीग्राम रेटिनॉल = 6 मिलीग्राम β-कैरोटीन = 12 मिलीग्राम अन्य सक्रिय कैरोटीनॉयड।

विटामिन ई

विटामिन ई के कई रूप शामिल हैं टोकोफेरोल: α, β, और δ टोकोफेरोल, हालांकि सबसे अधिक सक्रिय है l "α- टोकोफेरोल; विटामिन ई छोटी आंत में अवशोषित होता है, पित्त एसिड की क्रिया के लिए भी धन्यवाद, कुल अंतर्ग्रहण का 20-40% तक। रक्त में, विटामिन ई परिवहन लिपोप्रोटीन के लिए बाध्य होता है और जीव के सबसे अमीर जमा वसा ऊतक से बने होते हैं।

विटामिन ई की एंटीऑक्सीडेंट क्रिया पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) के अध: पतन को रोकने में शामिल है, जिसमें आवश्यक (एजीई) शामिल हैं, जो मुक्त कणों द्वारा सक्रिय होते हैं। पेरोक्सीलिपिड; यह परिरक्षण क्रिया उन प्रमुख बचावों में से एक का प्रतिनिधित्व करती है जो जीव कोशिका झिल्ली के फॉस्फोलिपिड्स में निहित AGE के तनाव के खिलाफ होते हैं (इसी कारण से, टोकोफेरोल को अक्सर PUFA फैटी एसिड से भरपूर वनस्पति तेलों में एक एंटीऑक्सिडेंट योजक के रूप में उपयोग किया जाता है) .

विटामिन ई की कमी लगभग अज्ञात है और सामान्य व्यक्तियों में नहीं होती है, जबकि केवल आंतों के विकारों को औषधीय अतिरिक्त (> 2000mg / दिन) के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

विटामिन ई वनस्पति मूल के लिपिड में निहित है; बीज और सभी सूखे मेवे, कुछ अनाज, गेहूं के बीज, ताजे फल और सब्जियां, सोया और मूंगफली इसमें समृद्ध हैं। दुर्भाग्य से, इसके व्यापक उपयोग के बावजूद, विटामिन ई भी बहुत संवेदनशील है; इसे नुकसान पहुंचाएं: प्रकाश, गर्मी, अल्कलॉइड, लोहा और तांबा। इस कारण से आहार के साथ लिए गए PUFA के प्रत्येक ग्राम के लिए कम से कम 0.4mg समकक्ष टोकोफेरोल (TE) के आहार के साथ परिचय देना उचित होगा; उदाहरण के लिए 2000 किलो कैलोरी आहार और 5.5-5.6 ग्राम पीयूएफए के सापेक्ष, लगभग 2.2-2.3 मिलीग्राम / दिन विटामिन ई की आवश्यकता होगी।

-सीई (और सेलेनियम का सच भी कहने के लिए) "हृदय-संचार प्रणाली को प्रभावित करने वाली दुर्भाग्यपूर्ण घटनाओं की शुरुआत का पक्षधर है। हालांकि, अगर यह सच है कि एंटीऑक्सिडेंट की कमी इस्केमिक हृदय रोग की भविष्यवाणी करती है, तो यह भी उतना ही सच है कि ए" विटामिन एसीई से भरपूर आहार सामान्य रूप से रोधगलन और एथेरोजेनेसिस के खिलाफ सुरक्षात्मक है।

"आहार में एंटीऑक्सिडेंट के महत्व का विश्लेषण करते हुए, यह सामने आया कि इस्केमिक हृदय रोग के लिए एंटीऑक्सिडेंट विटामिन और मृत्यु दर के प्लाज्मा स्तर के बीच एक विपरीत संबंध है, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट विटामिन से भरपूर ताजे फल और सब्जियों के सेवन के बीच एक विपरीत संबंध है। और कार्डियोवैस्कुलर "मृत्यु दर"; , विटामिन ई के निम्न स्तर और की उपस्थिति के बीच एक संबंध एंजाइना पेक्टोरिस (दिल में दर्द)।

यह केवल एथेरोस्क्लोरोटिक विकृति पर एंटीऑक्सिडेंट विटामिन (और विशेष रूप से विटामिन ई) के एक सुरक्षात्मक कार्य में अनुवाद करता है।

यह सब नहीं है! टोकोफेरोल्स परिवहन लिपोप्रोटीन के ऑक्सीकरण में भी बाधा डालते हैं, उनकी अखंडता और दक्षता को बनाए रखते हैं, और इसलिए यकृत और परिधीय रिसेप्टर्स द्वारा उनके प्राकृतिक उत्थान को भी रोकते हैं, एथेरोजेनेसिस के लिए एक ट्रिगर के रूप में उनके अंतरालीय बयान को रोकते हैं।

ध्यान! एंटीकोआगुलेंट उपचार पर रोगियों में विटामिन ई पूरक को contraindicated किया जा सकता है।

रिकार्डो बोर्गैसी

व्यायाम विज्ञान और आहारशास्त्र में स्नातक, वह एक आहार विशेषज्ञ और व्यक्तिगत प्रशिक्षक के रूप में एक स्वतंत्र आउट पेशेंट गतिविधि के रूप में अभ्यास करते हैं
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