अंजीर और अंजीर

आधार

अनादि काल से अंजीर के पेड़ को उसके (झूठे) समान फल, बहुत मीठे, मांसल और उत्तम के लिए सराहा गया है, जो कीड़ों और पक्षियों की जिज्ञासा को भी आकर्षित करता है। अंजीर एक ज़ेरोफिलस पौधा है, इसलिए शुष्क वातावरण में गर्म और शुष्क जलवायु के साथ अनुकूलित होता है, और इसलिए उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों के लिए विशिष्ट है।

अंजीर एशिया माइनर के मूल निवासी प्रतीत होता है, ठीक एक तथाकथित क्षेत्र में कारिया: आश्चर्य की बात नहीं, फल को संदर्भित वानस्पतिक संयोजन, फ़िकस कैरिका, पौधे की उत्पत्ति के क्षेत्र को सटीक रूप से संदर्भित करता है।

व्यापकता

अंजीर का पौधा के परिवार से संबंधित एक वृक्षीय प्रजाति है मोरेसी: ऐसा नंदी, दोनों प्रजातियां हैं एफ सैटिव चार्ज, वह एफ कैरिका कैप्रिफिकस, क्रमशः घरेलू अंजीर (असली अंजीर या मादा पौधा) और जंगली अंजीर (मकर या, बस, नर पौधा)।
अंजीर के पेड़ की सामान्य विशेषताओं के संक्षिप्त विश्लेषण के बाद, हम मादा पौधे और उसके नर प्रकार की विशेषताओं का अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे।
अंजीर एक शक्तिशाली पेड़ की तरह दिखता है, जिसकी ऊंचाई आमतौर पर 6 से 10 मीटर तक होती है; कांटेदार सूंड को ढकने वाली छाल खुरदरी और धूसर होती है, और शाखाएँ नुकीली कलियों के साथ समाप्त होती हैं, जो हरे रंग की तराजू से ढकी होती हैं। शाखाओं को बड़े हरे पत्ते, आयताकार, खुरदरे, अंडाकार रूपरेखा के साथ मुखौटा किया जाता है: फिर से, पत्तियों में 3 लोब (तीन-लोब वाले) या 5 (पांच-लोब वाले) होते हैं, जिनमें से प्रत्येक को एक अनियमित और दांतेदार रूपरेखा द्वारा रेखांकित किया जाता है।
जिसे ज्यादातर लोग फल कहते हैं, वह वास्तव में एक झूठा फल है: अंजीर, वास्तव में, एक गूलर, एक मांसल और बहुत मीठा फलावरोध है, जो एक नाजुक त्वचा से ढका होता है, जिसका रंग लाल से हरे और नीले से भूरे रंग में भिन्न होता है। अंजीर, बहुत छोटे फूल होते हैं, जिसमें एक उद्घाटन (शत्रुतापूर्ण) होता है, जो हाइमनोप्टेरा के प्रवेश द्वार के रूप में कार्य करता है। वास्तविक फल इसके बजाय कई छोटे अचेन होते हैं, जो पुष्पक्रम की गुहा में स्थित होते हैं: प्रत्येक एसेन (तथाकथित) बीज बोना) बहुत ही मीठे और स्वादिष्ट गूदे में सेट किया जाता है। [इसे.wikipedia.org/ से लिया गया]

1. हाउस अंजीर (मादा पौधा)

मादा अंजीर का पेड़ अपने विशाल और शक्तिशाली तने के लिए खड़ा होता है, जो एक चिकनी ग्रे छाल में लिपटा होता है; जड़ प्रणाली का विस्तार किया गया है, हालांकि सतही। मादा अंजीर का पेड़ काफी ऊंचाई तक पहुंच सकता है, कभी-कभी ऊंचाई में 8-10 मीटर से अधिक हो सकता है। मादा अंजीर भी तीन कारकों से अलग और सबसे ऊपर है:

• विशुद्ध रूप से मादा फूलों की उपस्थिति
• प्रारंभिक अंजीर (या फियोरोनी) और असली अंजीर का उत्पादन। शुरुआती पेड़ शरद ऋतु में बनने लगते हैं और बाँझ मादा फूलों की विशेषता होती है, जबकि असली अंजीर, वसंत में पैदा होते हैं और गर्मियों में पके होते हैं, मादा फूल होते हैं जो उपजाऊ और बाँझ दोनों हो सकते हैं, जो कि प्रजातियों पर निर्भर करता है।
• यह फल में निहित बीज पैदा करने का कार्य करता है

[http://www.agraria.org/ से लिया गया]

2. कैप्रिफिको (नर पौधा)

यदि अंजीर के पेड़ के मादा पौधे में केवल मादा पैदा होती हैं, तो नर में फूल भी मर्दाना होने के साथ-साथ स्त्रीलिंग भी होते हैं। उत्पादित फल खाने योग्य नहीं होते हैं; नर अंजीर में पराग पैदा करने का कार्य होता है।

निषेचन एक विशिष्ट कीट द्वारा होता है।

मिट्टी और जलवायु

जैसा कि हम देख चुके हैं, अंजीर आमतौर पर जेरोफाइटिक पौधा है; इसलिए, जब तापमान शून्य से नीचे 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो पौधे के मरने की सबसे अधिक संभावना होती है। हालाँकि अंजीर बहुत आसानी से मिट्टी और उन क्षेत्रों के अनुकूल हो जाता है जहाँ इसे लगाया जाता है, यह मिट्टी और रेतीली मिट्टी से प्यार करता है, इसके विपरीत अंजीर उच्च आर्द्रता वाली मिट्टी से ग्रस्त है।

सूखे अंजीर

अंजीर का सूखना भोजन को संरक्षित करने के लिए एक उत्कृष्ट तकनीक का प्रतिनिधित्व करता है: यह रिवाज ज्यादातर दक्षिणी इटली में व्यापक है, जहां गर्म जलवायु इसके सजातीय सुखाने का पक्षधर है। अंजीर को पूरी तरह से पकने के बाद ही काटा जाना चाहिए और फिर भौतिक या रासायनिक उपचार की सहायता से धूप में सुखाना चाहिए।

आइए अब विस्तार से वर्णन करें कि अंजीर कैसे सुखाया जाता है। कटाई के बाद, पके फलों को ब्लीचिंग के अधीन किया जाता है, सल्फर वाष्प (लगभग 20 मिनट तक चलने वाली प्रक्रिया) के साथ किया जाता है। उसके बाद, अंजीर को एकमात्र के संपर्क में लाया जाता है, बाद में चयन किया जाता है गुणात्मक रूप से श्रेष्ठ, और छोटे या धब्बेदार फलों को त्यागना। रोजाना अंजीर को चालू करना महत्वपूर्ण है: इस तरह, सूखना लगभग सजातीय होगा। जब अंजीर सूखने की सही डिग्री (पानी: 30-35%) तक पहुंच जाते हैं, तो वे कुछ मिनटों के लिए वैक्यूम आटोक्लेव में कीटाणुशोधन से गुजरते हैं।

पोषाहार गुण

जैसा कि हम सभी जानते हैं, अंजीर अत्यधिक ऊर्जावान फल हैं: वास्तव में, वे प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 47 किलो कैलोरी प्रदान करते हैं। वजन के हिसाब से पानी 82% है। अंजीर में उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री (11%), लगभग 2% फाइबर, 1% प्रोटीन और बहुत कम वसा (0.2%) है। अंजीर खनिज लवणों का एक सांद्रण है, विशेष रूप से पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन में, लेकिन एंटीऑक्सिडेंट विटामिन भी खेलते हैं। एक महत्वपूर्ण भूमिका।

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चिकित्सीय गुण

अंजीर न केवल एक उत्तम और रसीला फल है: इसके कई चिकित्सीय गुणों के लिए इसका उपयोग फाइटोथेरेप्यूटिक क्षेत्र में भी किया जाता है।
हाल के वर्षों में, अंजीर में निहित रसायनों के शोध से अंजीर के पोषण मूल्य में वृद्धि हुई है:

• अंजीर के फलों के कम करनेवाला और कफ निकालने वाले गुण;
• पुनर्खनिज गुण;
• गुण bechiche (लगातार खांसी से राहत देता है) और emmenagogues (पत्तियां और फल);
• रेचक गुण (फाइबर): भारतीय अंजीर (कसैले गुण) के विपरीत, टैनिन में समृद्ध;
• सामान्य रूप से मुंह और मौखिक गुहा के निस्संक्रामक / विरोधी भड़काऊ गुण (लेटेक्स काढ़ा); [से गृहीत किया गया हर्बल मेडिसिन और फाइटोथेरेपी का रीजनिंग डिक्शनरी, ए. ब्रूनी और एम. निकोलेटी द्वारा]
• लेटेक्स के केराटोलिटिक गुण: कीट के काटने पर लेटेक्स को सीधे लगाने से दर्द कम हो जाता है बगल में;
• कास्टिक गुण: कटों से निकलने वाला लेटेक्स प्रोटीज और एमाइलेज से भरपूर होता है: इस संबंध में, यह मौसा को खत्म करने के लिए एक अच्छा प्राकृतिक उपचार है। किसी भी मामले में, त्वचा की भारी जलन से बचने के लिए, अंजीर के पेड़ के लेटेक्स का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए;
• एंटी-इंफ्लेमेटरी, पाचक, इमेनगॉग्स का श्रेय ज्यादातर Coumarins, furocoumarins (फोटोसेंसिटाइजेशन एपिसोड बना सकते हैं), bergapten और psoralen युक्त पत्तियों को दिया जाता है। कुछ संवेदनशील विषयों में, पत्तियों के साथ सरल संपर्क त्वचा की चिड़चिड़ापन की घटना उत्पन्न कर सकता है, जो सूर्य के संपर्क में आने पर जोर देता है। इसलिए तत्काल हटाने के अलावा, अंजीर के पत्तों के संपर्क के बाद ताजे पानी से तुरंत कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। सौर स्रोतों से कुछ घंटों के लिए;
• दही जमाने के गुण: पहले अंजीर के लेटेक्स का इस्तेमाल दूध को गाढ़ा करने के लिए किया जाता था;
• संभावित टैनिंग गुण: "कमाना" को सुविधाजनक बनाने के लिए त्वचा पर अंजीर के लेटेक्स को लगाने के व्यापक रिवाज का पुनर्मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। यह देखा गया है कि सूरज के संपर्क में आने से पहले त्वचा पर अंजीर के लेटेक्स का आवेदन त्वचा के लिए खतरनाक होने के साथ-साथ परेशान करने वाला भी है: वास्तव में, इस अभ्यास को बदनाम किया जाना चाहिए क्योंकि यह जलन और कभी-कभी गंभीर त्वचा के घावों के लिए जिम्मेदार होता है;
• गैस्ट्रिक एन्टीसेक्रिटिव गुण (अंजीर की कलियों का मैकरेट)।

अंजीर संक्षेप में, अंजीर के गुणों का सारांश "

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