हमें लगभग साढ़े 12 ग्राम प्रोटीन मिलता है; यह देखते हुए कि एक मध्यम आकार के अंडे का वजन लगभग 60 ग्राम होता है, खपत किए गए प्रत्येक अंडे के लिए हम शरीर को लगभग साढ़े सात ग्राम प्रोटीन प्रदान करते हैं। हालांकि अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, बहुत से लोग उच्च वसा सामग्री और कोलेस्ट्रॉल से डरते हैं। .
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प्रोटीन सामग्री कमोबेश समान रूप से जर्दी में और अंडे की सफेदी (बाद में थोड़ी प्रबल होती है) में वितरित की जाती है, जबकि वसा और कोलेस्ट्रॉल विशेष रूप से जर्दी में निहित होते हैं। तरल अंडे की सफेदी - ताजा, पास्चुरीकृत या फ्रीज-सूखे - इसलिए उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान का प्रतिनिधित्व करते हैं जो अतिरिक्त लिपिड को शामिल किए बिना अपने आहार में प्रोटीन का सेवन बढ़ाना चाहते हैं। वही पाउडर अंडे के प्रोटीन के लिए जाता है, जिसमें व्यावहारिकता का एक बड़ा फायदा जोड़ा जाता है।
, ओवलब्यूमिन मट्ठा प्रोटीन के पारंपरिक विकल्प का प्रतिनिधित्व करता है। जैविक मूल्य और प्रोटीन दक्षता वास्तव में समान हैं, साथ ही प्रोटीन गुणवत्ता के अन्य सूचकांक भी हैं। अंडे के सफेद प्रोटीन का स्वाद थोड़ा नमकीन होता है, जबकि मट्ठा के प्रोटीन अधिक नाजुक स्वाद और थोड़ी लागत से लाभान्वित होते हैं। अंडे का सफेद प्रोटीन, दूसरी ओर, उन सभी एथलीटों के लिए आदर्श विकल्प हैं जो दूध के डेरिवेटिव को बर्दाश्त नहीं करते हैं। वनस्पति स्रोतों की तुलना में, अंडे के एल्ब्यूमिन में एक बेहतर अमीनो एसिड प्रोफाइल होता है, क्योंकि यह विभिन्न आवश्यक अमीनो एसिड के बीच एक उत्कृष्ट संतुलन की विशेषता है। अंडे के प्रोटीन का पाचन समय सबसे तेज़ व्हे प्रोटीन और सबसे धीमी कैसिइन के बीच का होता है; फलस्वरूप उनके पास एक उत्कृष्ट तृप्ति शक्ति होती है।
