परिभाषा
प्रोटीन मुक्त खाद्य पदार्थ आहार संबंधी उत्पाद होते हैं जिन्हें विशेष चिकित्सा उद्देश्यों के लिए खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, अर्थात "विशेष आहार और इसलिए:
- चिकित्सा पर्यवेक्षण के तहत इस्तेमाल किया जाना;
- आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों या उनमें निहित कुछ पोषक तत्वों या मेटाबोलाइट्स को निगलना, पचाना, अवशोषित करना, चयापचय करना या उत्सर्जित करने की सीमित या परेशान क्षमता वाले रोगियों को पूर्ण या आंशिक रूप से खिलाने के लिए अभिप्रेत है;
- उन रोगियों के पूर्ण या आंशिक भोजन के लिए अभिप्रेत है जिनका आहार उपचार सामान्य आहार में संशोधन के माध्यम से प्राप्त नहीं किया जा सकता है या अन्य आहार उत्पादों के उपयोग के साथ जो विशेष चिकित्सा उद्देश्यों के लिए खाद्य नहीं हैं।
इस श्रेणी में 1 से 2% के बीच प्रोटीन अवशेष वाले खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं, और ऐसे पेय पदार्थों के विकल्प हैं जो स्रोत या प्रोटीन से भरपूर हैं, जिसमें पशु मूल भी शामिल है, जिसमें प्रोटीन अवशेष 0.5% से अधिक नहीं है।
लेबलिंग
एप्रोटीक पेस्ट
आम सूजी पास्ता
ऊर्जा मूल्य
१५२८ केजे / ३६० किलो कैलोरी
१५५३ केजे / ३७१ किलो कैलोरी
प्रोटीन
0.5 ग्राम
13.04 ग्राम
फेनिलएलनिन
17 मिलीग्राम
६६८ मिलीग्राम
टायरोसिन
<15 मिलीग्राम
243 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट
86.3 ग्राम
74.67 ग्राम
स्टार्च
८६.१ जी
62.45 ग्राम
शर्करा
0.20 ग्राम
2.67 ग्राम
चीनी अल्कोहल
0 ग्राम
0 ग्राम
मोटा
1.3 ग्राम
1.51 ग्राम
तर-बतर
1.0 ग्राम
800 मिलीग्राम
ट्रांस
0 ग्राम
0 ग्राम
रेशा
0.5 ग्राम
३.२ ग्राम
सोडियम
9 मिलीग्राम
9 मिलीग्राम
पोटैशियम
6 मिलीग्राम
223 मिलीग्राम
फास्फोरस जैसे P
22 मिलीग्राम
190 मिलीग्राम
पुरानी और जन्मजात बीमारियों से पीड़ित रोगियों के चिकित्सीय प्रबंधन में इन खाद्य पदार्थों के महत्व को देखते हुए, यह आवश्यक है कि सभी उत्पाद विशिष्ट संरचना और लेबलिंग आवश्यकताओं को पूरा करें जो उपयोगकर्ता को मौजूद सामग्री और सापेक्ष सांद्रता का मूल्यांकन करने की अनुमति देता है।
अधिक सटीक रूप से, "पोषक तत्वों" की सांद्रता को लेबल पर परिभाषित किया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो विशिष्ट अमीनो एसिड, शर्करा, फैटी एसिड या रोगी के स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए उपयोगी अन्य पदार्थों के साथ-साथ:
- आहार और नैदानिक उपयोग दोनों के लिए संकेत;
- चिकित्सकीय देखरेख में उत्पाद के उपयोग से संबंधित चेतावनियाँ;
- आहार-पोषक तत्वों की अपूर्णता को देखते हुए विचाराधीन भोजन को एकमात्र खाद्य स्रोत के रूप में "बचने" से संबंधित चेतावनियां;
- उन रोगियों में उत्पाद का उपयोग करने के जोखिम से संबंधित चेतावनियां जो विकारों और बीमारियों से प्रभावित नहीं हैं जिनके लिए इसके उपयोग का संकेत दिया गया है।
उपयोग के संकेत
अपोप्रोटीन खाद्य पदार्थों का उपयोग क्यों किया जाता है?
प्रोटीन मुक्त आहार संबंधी खाद्य पदार्थों का उपयोग विशेष रूप से रोग संबंधी जन्मजात स्थितियों में इंगित किया जाता है, जो बिगड़ा हुआ अवशोषण, पाचन, चयापचय या विशिष्ट अमीनो एसिड के उत्सर्जन के साथ-साथ पुरानी गुर्दे की कमी जैसे पुराने रोगों के मामले में भी होता है। उत्तरार्द्ध प्रोटीन मुक्त खाद्य पदार्थों के उपयोग के लिए मुख्य संकेत का प्रतिनिधित्व करता है, जिसे अधिक सामान्य कम प्रोटीन आहार में संदर्भित किया जाता है, जो प्रोटीन के दैनिक सेवन को 0.6 - 0.8 ग्राम / किग्रा तक सीमित करता है।
कम प्रोटीन सेवन के बावजूद, स्पष्ट शारीरिक-रोग संबंधी स्थितियों द्वारा निर्धारित, यह सलाह दी जाती है कि पोषण विशेषज्ञ किसी भी मामले में रोगी की अमीनो एसिड की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम हो, इस प्रकार उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन का उपयोग करना जैसे कि पशु मूल के खाद्य पदार्थों से प्राप्त . यही कारण है कि प्रोटीन मुक्त खाद्य पदार्थों के उपयोग का सहारा लेना आवश्यक है, ताकि जितना संभव हो उतना कम जैविक मूल्य वाले प्रोटीन की खपत को कम किया जा सके, जैसे आटा, अनाज में मौजूद प्रोटीन और व्युत्पन्न उत्पाद; इस तरह आवश्यक अमीनो एसिड के विशिष्ट एकीकरण का सहारा लेकर जीव की प्लास्टिक और संरचनात्मक जरूरतों को आसानी से पूरा करना संभव होगा।
महत्वपूर्ण प्रोटीन आहार प्रतिबंधों के बावजूद, पुरानी गुर्दे की विफलता से पीड़ित रोगी के स्वास्थ्य की स्थिति को बनाए रखने के लिए, गुर्दे की क्रिया में प्रगतिशील गिरावट को धीमा करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि यह पोटेशियम में समृद्ध खाद्य पदार्थों की खपत पर भी अत्यधिक ध्यान दें। , उत्सर्जन की कम क्षमता और फॉस्फोरस के हाइपरकेलेमिया के परिणामी जोखिम को देखते हुए, जिसे परिवर्तित होमोस्टेसिस और कैल्शियम के रूप में जाना जाता है, जिसकी सांद्रता विटामिन डी के हाइड्रॉक्सिलेशन में कम गुर्दे की गतिविधि को देखते हुए काफी कम हो जाती है।
विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि इन आहार नियमों के अनुपालन से क्रोनिक रीनल अपर्याप्तता वाले रोगियों के जीवन की गुणवत्ता में काफी सुधार हो सकता है, गुर्दे की कार्यक्षमता में गिरावट में देरी हो सकती है और ऑस्टियोपोरोसिस, एसिडोसिस सिस्टमिक और विशेष रूप से कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों जैसे चिकित्सकीय रूप से प्रासंगिक बीमारियों की घटनाओं में काफी कमी आ सकती है।
वापसीयोग्यता
इस तंत्र ने एक महत्वपूर्ण पुण्य प्रणाली को ट्रिगर किया है, जैसा कि विभिन्न अध्ययनों द्वारा दिखाया गया है, जो रोगी के चिकित्सीय अनुपालन को बढ़ाने में सक्षम है, इस प्रकार जीवन की गुणवत्ता में सुधार करता है जबकि साथ ही इसकी अवधि बढ़ाता है।
वैज्ञानिक दुनिया से समाचार
विशेष रूप से, हार्मोनल प्रतिक्रियाओं के अध्ययन से पता चला है कि कम प्रोटीन वाले आहार कैसे प्रेरित कर सकते हैं:
- हाइपोइंसुलिनमिया, ग्लूकोज होमियोस्टेसिस के परिणामी परिवर्तन और नॉरएड्रेनर्जिक स्वर में वृद्धि के साथ;
- टेस्टोस्टेरोन, ल्यूटिनाइजिंग हार्मोन और कूप उत्तेजक हार्मोन के रक्त सांद्रता में महत्वपूर्ण कमी, इस प्रकार प्रजनन क्षमताओं से समझौता करना, सौभाग्य से एक प्रतिवर्ती और क्षणिक तरीके से;
- दुबले द्रव्यमान की महत्वपूर्ण कमी, और विशेष रूप से कंकाल की मांसपेशी द्रव्यमान में;
- महत्वपूर्ण संवहनी और हृदय संबंधी गड़बड़ी के साथ एड्रीनर्जिक / नॉरएड्रेनर्जिक नियंत्रण में परिवर्तन।
इन साक्ष्यों से संपूर्ण ऊतकों, अंगों, उपकरणों और प्रणालियों की कार्यात्मक और संरचनात्मक अखंडता की रक्षा में सही प्रोटीन सेवन के महत्व को समझना आसान है, इस प्रकार आहार की प्रवृत्ति से बचना, वैज्ञानिक समर्थन की कमी है, जो कि रोग की अनुपस्थिति में महत्वपूर्ण रूप से सीमित है। जिन परिस्थितियों में इसकी आवश्यकता होती है, प्रोटीन की खपत।
