वास्तव में, प्रोटीन ऊतकों के पुनर्निर्माण में एक मौलिक भूमिका निभाते हैं, जबकि हमारे शरीर का वास्तविक मुख्य ईंधन हमेशा कार्बोहाइड्रेट ही रहता है।
एक कार के लिए, हम प्रोटीन की कल्पना कार के स्पेयर पार्ट्स या घिसे हुए हिस्सों के रूप में कर सकते हैं (उदाहरण के लिए टायरों को बदला जाना है, फिल्टर को बदला जाना है, आदि) जबकि कार्बोहाइड्रेट एक प्रकार के गैसोलीन के रूप में। हम अच्छी तरह से जानते हैं कि "पेट्रोल के बिना कार नहीं चल सकती, सौभाग्य से मानव शरीर के लिए यह उसी तरह काम नहीं करती है, कार्बोहाइड्रेट के बिना, यह प्रोटीन का उपयोग करके अपने सेलुलर कार्यों को जारी रखने में सक्षम है; हालांकि, यह होगा, एक हाइपोग्लुसिडिक या कम आहार के लिए नेतृत्व। कार्ब (कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री) जो किटोसिस की शुरुआत की ओर ले जाएगा, एक "चयापचय परिवर्तन" कीटोन निकायों के संचय की विशेषता है, जो रक्त शर्करा की कमी के लिए माध्यमिक है, जो लंबे समय तक होगा अप्रिय जटिलताओं का कारण बनता है।
तो क्यों अलग-अलग एथलीट या साधारण फिटनेस के प्रति उत्साही इन उच्च-प्रोटीन आहारों का अधिक से अधिक बार सहारा लेते हैं?
उत्तर एंडोक्रिनोलॉजिकल सिद्धांतों (हार्मोनल कारक) पर पड़ता प्रतीत होता है, वास्तव में एक उच्च-प्रोटीन और अत्यधिक हाइपोग्लुसाइडल आहार, पर्याप्त शारीरिक प्रशिक्षण योजना के संयोजन में, मांसपेशियों में तेजी से और लगातार वृद्धि प्राप्त करने की अनुमति देगा, सैद्धांतिक धारणा एक सच्चे और स्वयं के स्वयंसिद्ध द्वारा दर्शाया गया है: मायोफिलामेंट्स के रूप में मांसपेशियों में प्रोटीन का संचय शारीरिक व्यायाम से उत्पन्न उत्तेजना की तुलना में उच्च प्रोटीन आहार के कारण होता है। इस स्वयंसिद्ध को इनमें से दो बिंदुओं में पुष्टि मिलेगी:
- अप्राप्य साक्ष्य: प्रोटीन और आठ आवश्यक अमीनो एसिड द्वारा किए गए कार्यों का जीव के लिए एक महत्वपूर्ण मूल्य है; इसलिए यह अकल्पनीय है कि जीव पर्याप्त जमा के गठन के बिना इन मैक्रोमोलेक्यूल्स को बर्बाद कर देता है। फिलीफॉर्म मांसपेशियां सामान्य महत्वपूर्ण कार्यों का समर्थन करने के लिए पर्याप्त होंगी, इस तरह के एक स्पष्ट अधिशेष के अस्तित्व की व्याख्या आरक्षित जमा के अर्थ में नहीं की जा सकती है।
- हार्मोनल कारक: प्रोटीन कैलोरी अतिपोषण टेस्टोस्टेरोन उत्पादन को कम करता है और मूत्र उत्सर्जन को भी बढ़ाता है; उच्च प्रोटीन भोजन से प्रोटीन भंडारण संश्लेषण में वृद्धि होती है, खासकर यदि प्रोटीन का अधिकांश भाग एक ही भोजन में लिया जाता है; इसके अलावा, वृद्धि हार्मोन (जीएच) का उपचय प्रभाव प्रोटीन संश्लेषण में वास्तविक वृद्धि के बजाय अपचय के दमन के लिए दिया जाता है। मांसपेशियों में उच्च स्तर के प्रोटीन जमाव को सुनिश्चित करने में इंसुलिन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जो यह मध्यम स्तर पर अधिक प्रभावी ढंग से करता है। इसलिए कार्बोहाइड्रेट (या कार्बोहाइड्रेट) के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता है जो प्रोटीन के जमाव के उद्देश्य के लिए हानिकारक हैं।
इसलिए, "लगभग पूरी तरह से प्रोटीन और उच्च कैलोरी आहार मायोफिलामेंट्स के रूप में मांसपेशियों में प्रोटीन के जमाव के अनुकूल हार्मोनल स्थितियां बनाता है, जिससे वे काफी बड़े (हाइपरट्रॉफिक) हो जाते हैं। लेकिन इस तरह के आहार के संभावित परिणाम क्या हैं?
- भले ही, स्वस्थ विषयों में, वास्तविक औसत दर्जे की क्षति को प्रदर्शित करना मुश्किल हो।एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व आंतों के माइक्रोफ्लोरा के परिवर्तन का जोखिम प्रकट होता है जिसका सही विकास कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन और खनिज लवण, उच्च प्रोटीन आहार में समाप्त पोषक तत्वों की उपस्थिति से निकटता से संबंधित है। अंतिम लेकिन कम से कम महत्वपूर्ण पहलू नहीं है बाह्य कोशिकीय निर्जलीकरण का परिणाम हमेशा बहुत अधिक प्रोटीन द्वारा प्रेरित होता है।
बॉडी बिल्डिंग
कई लोग इस पहले से ही गंभीर स्थिति में तीव्र कसरत के दौरान 5-6 दिनों के हाई-ग्लॉस आहार को जोड़ते हैं, इसके बाद मांसपेशियों की रिकवरी और हल्के वर्कआउट के दौरान लगभग 10 दिनों तक उच्च प्रोटीन आहार लेते हैं। वास्तव में, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इंसुलिन की थोड़ी मात्रा (उच्च प्रोटीन आहार) एक उच्च प्रोटीन संश्लेषण की गारंटी देता है जो हार्मोन (हाइपरग्लुसिडिक डाइट) की अधिकता द्वारा बढ़ावा देता है। यह मत भूलो कि भोजन की अवधि के बाद मांसपेशियों की तेजी से वसूली कमी एक तंत्र रक्षा जैविक (आपातकाल) है जिसे विकास के सहस्राब्दियों से चुना गया है न कि एक शारीरिक प्रणाली जिसे असीमित तरीके से उपयोग किया जाना है।
नोट: जो लोग वास्तव में कार्बोहाइड्रेट की कैलोरी की मात्रा नहीं बढ़ाना चाहते हैं और प्रोटीन का सेवन कम करना चाहते हैं, उन्हें बहुत सारा पानी पीने की सलाह दी जाती है, ऐसा करने से गुर्दे के तनाव को थोड़ा कम करना संभव है।
