कई खाद्य पदार्थों में निहित, केवल कुछ - मुख्य रूप से पशु मूल के - सबसे जैविक रूप से सक्रिय रूप की काफी मात्रा में लाते हैं। विटामिन सी इसके अवशोषण को बढ़ाता है, जो छोटी आंत में होता है और कम गैस्ट्रिक पीएच द्वारा अनुमत होता है।
आयरन की पोषक तत्वों की आवश्यकता उपजाऊ महिलाओं में अधिक होती है और गर्भवती महिलाओं में भी अधिक होती है। कमी, जाहिर तौर पर महिलाओं में अधिक बार होती है, मुख्य रूप से आयरन की कमी वाले एनीमिया से प्रकट होती है।
लोहे का उत्सर्जन शारीरिक रूप से उपकला के विलुप्त होने के साथ होता है; केवल पित्त, मूत्र और पसीने के साथ एक छोटे से हिस्से में - मल में पित्त के साथ और गैस्ट्रिक और आंतों के श्लेष्म के प्रतिस्थापन के साथ उत्सर्जित होता है। यह हानिकारक है और इसकी विषाक्तता, कुछ चयापचय-आनुवंशिक विकारों से पीड़ित लोगों में प्रकट होती है, अंगों में संचय के कारण होती है और इसे साइडरोसिस के रूप में परिभाषित किया जाता है।
आयरन कुछ दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है।
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हीमोग्लोबिन और ऑक्सीकरण अवस्था के साथ बंधन के आधार पर, दो अलग-अलग प्रकार के लोहे को प्रतिष्ठित किया जाता है: हेमिक और गैर-हेमिक।
