सेल्यूलोज

यह क्या है और कहाँ है

सेल्युलोज एक कार्बनिक यौगिक है जो प्रकृति में बहुत व्यापक है, क्योंकि यह पौधों के ऊतकों की सहायक बनावट है। इसलिए यह अनाज, फल और विशेष रूप से चोकर और कुछ सब्जियों (रेडिकियो और लेट्यूस) में भी प्रचुर मात्रा में होता है; मानव जीव, हालांकि, इसे पचाने में असमर्थ है, क्योंकि इसमें एंजाइमों की कमी है जो इसे सरल और अधिक आत्मसात करने योग्य पदार्थों में तोड़ने में सक्षम हैं। नतीजतन, सेल्यूलोज कैलोरी से रहित है और मल के साथ निष्कासित कर दिया जाता है, जिससे यह मात्रा और स्थिरता देता है; इन विशेषताओं के कारण, इसे एक अघुलनशील आहार फाइबर माना जाता है।

विशेषताएं और गुण

सेल्यूलोज में मजबूत हीड्रोस्कोपिक गुण होते हैं (यह पर्यावरणीय आर्द्रता को अवशोषित करता है, इसके वजन को 10 गुना तक बढ़ाता है); बड़ी मात्रा में पानी को शामिल करने की क्षमता का मतलब है कि अंतर्ग्रहण के बाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग में पहुंचकर, यह सूज जाता है, मल की मात्रा और वजन में वृद्धि होती है, लेकिन यह भी तृप्ति और क्रमाकुंचन आंदोलनों।

हल्का रेचक प्रभाव इसे कब्ज की उपस्थिति में उपयोगी बनाता है, जबकि यह बढ़ी हुई आंतों की गतिशीलता (दस्त, चिड़चिड़ा आंत्र) की सभी स्थितियों में contraindicated है।

बृहदान्त्र तक लगभग अपरिवर्तित पहुंचे, सेल्यूलोज को स्थानीय माइक्रोबियल वनस्पतियों द्वारा आंशिक रूप से किण्वित किया जाता है, जिसमें रेचक प्रभाव के साथ फैटी एसिड की रिहाई होती है। वही फैटी एसिड आंतों के म्यूकोसा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और, उनकी अम्लता के कारण, अच्छे बैक्टीरिया के विकास के अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों का निर्माण करते हैं, लेकिन रोगजनकों के लिए शत्रुतापूर्ण होते हैं।

इसे "स्टार्च" से क्या अलग करता है

स्टार्च और सेल्युलोज, पौधे की उत्पत्ति को साझा करते हुए और दोनों ग्लूकोज से बने होने के कारण, संरचनात्मक और कार्यात्मक दोनों शब्दों में काफी भिन्न पॉलीसेकेराइड हैं: स्टार्च पौधे का ऊर्जा भंडार है, जबकि सेल्युलोज इसकी संरचना (जड़ों, तनों) के आधार का प्रतिनिधित्व करता है। और पत्ते)।

रासायनिक दृष्टिकोण से, हालांकि, यह अंतर बहुत सूक्ष्म है और बस जिस तरह से विभिन्न ग्लूकोज इकाइयों को एक साथ जोड़ा जाता है। सेल्युलोज, वास्तव में, स्टार्च की तरह एक पॉलीसेकेराइड है। यह विभिन्न बी-ग्लूकोज मोनोमर्स (स्टार्च में α-ग्लूकोज) की एक रैखिक (शाखित) श्रृंखला द्वारा गठित होने से अलग है, जो एक बी बॉन्ड 1.4 के माध्यम से एक साथ जुड़ा हुआ है। यह वास्तव में ये बंधन हैं जो मानव पाचन एंजाइमों के लिए अविभाज्य हैं (जो स्टार्च के α-ग्लाइकोसिडिक को तोड़ने का प्रबंधन करते हैं)। इसके विपरीत, कुछ जानवरों के रुमेन में और कीड़ों के पाचन तंत्र में जो लकड़ी पर फ़ीड करते हैं, वहां रोगाणु हैं (रुमिनोकोकी और बैक्टेरॉइड्स सक्किनोजेन्स) विशेष एंजाइमों (सेल्युलेस और सेलोबियासिस) से लैस है, जो सेल्युलोज को चीनी में बदलने में सक्षम है।

दो टर्मिनल इकाइयों को छोड़कर, सेल्युलोज में क्रूड फॉर्मूला (C6H10O5) n है। स्रोत और पौधों की प्रजातियों के आधार पर, प्रत्येक मैक्रोमोलेक्यूल के लिए ग्लूकोज इकाइयाँ 300 से 10,000 तक भिन्न होती हैं; पोलीमराइजेशन की यह डिग्री जितनी अधिक होगी, इसका वाणिज्यिक मूल्य उतना ही अधिक होगा।

hemicellulose

हेमिकेलुलोज एक कार्बनिक बहुलक है जो सेल्यूलोज के समान है, जिसमें से यह अपने निम्न स्तर के पोलीमराइजेशन (<m) और अन्य मोनोसेकेराइड्स (ज़ाइलोज़, मैनोज़, अरबी) से बने होने के कारण भिन्न होता है।

उपयोग

सबसे मूल्यवान सेल्युलोज कपास से प्राप्त होता है (इसमें 90-95% प्रतिशत होता है), लेकिन यह लकड़ी से भी प्राप्त होता है (इसमें 40-50% होता है) और पुआल से।

सेल्युलोज का व्यापक रूप से न केवल आहार क्षेत्र (स्लिमिंग कार्यक्रमों में और एक रेचक के रूप में उपयोगी) में उपयोग किया जाता है, बल्कि दवा क्षेत्र में भी (गोज और कोटिंग्स का उत्पादन जो टैबलेट से सक्रिय अवयवों की रिहाई को संशोधित करने में सक्षम है), सौंदर्य प्रसाधन (के लिए) जैल, स्टेबलाइजर्स, फिल्म, टूथपेस्ट), युद्ध (विस्फोटकों का निर्माण), कपड़ा (रेयान, लियोसेल) और कई अन्य (कागज के उत्पादन के लिए सेलूलोज़ का उपयोग प्रसिद्ध है) की तैयारी।