क्या आप अब तक खाए गए चॉकलेट टार्ट्स से संतुष्ट नहीं हैं? मैंने देखा है कि बहुत बार, यह मिठाई तालू पर सूखी लगती है: शायद ओवन में पकाने से चॉकलेट की फिलिंग सूखी और सख्त हो जाती है। लेकिन सौभाग्य से मुझे इसका हल मिल गया! मेरे द्वारा प्रस्तावित चॉकलेट टार्ट के साथ आप कहेंगे "वाह, मैंने इससे बेहतर केक कभी नहीं चखा!"। आइए जानें इसकी रेसिपी!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 387 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए
- 100 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 20 ग्राम (1 मध्यम) अंडे की जर्दी
- वेनिला के गुण वाला
- 1 चुटकी नमक
- 3 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 25 मिली दूध
- 60 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम आलू स्टार्च
- 00 . प्रकार का सफेद आटा 200 ग्राम
भरने और सजावट के लिए
- 30 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 250 मिली ताज़ा क्रीम
- 250 ग्राम डार्क चॉकलेट
सामग्री की जरूरत
- हटाने योग्य आधार के साथ २८ सेमी व्यास का तीखा पैन
- कटोरा
- स्केल भोजन का वजन करता है
- चलनी
- छोटा सॉस पैन
- बेकिंग पेपर
- शॉर्टक्रस्ट शेल पकाने के लिए फलियां
तैयारी
- सबसे पहले शॉर्ट पेस्ट्री तैयार करें। एक कटोरी में, सभी सूखी सामग्री यानी मैदा, स्टार्च, चीनी, छना हुआ खमीर और नमक मिलाएं। वेनिला एसेंस के साथ स्वाद। नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर) डालें और इसे पाउडर के बीच में डालें। एक अंडा, एक जर्दी और दूध डालें। सभी सामग्रियों को जल्दी और हाथ से तब तक काम करें जब तक आपको एक कॉम्पैक्ट पेस्ट न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, अधिक आटा जोड़ें। पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए आराम दें।
सही विकल्प
जो लोग देहाती स्वाद पसंद करते हैं, वे इस तीखा को एक आधार के रूप में एक संपूर्ण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।- एक टार्ट मोल्ड (28 सेमी व्यास) को थोड़ा मक्खन के साथ ब्रश करें और एक चम्मच आटे के साथ छिड़के। लगभग 30 सेमी के व्यास के साथ डिस्क बनाने के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को रोलिंग पिन के साथ रोल करें। किसी भी स्क्रैप को फिर से गूंधा जा सकता है अंतिम मिठाई को सजाने के लिए आकार प्राप्त करें। ग्रीस और आटे के पैन को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ लाइन करें। खाना पकाने के दौरान इसे सूजने से बचने के लिए पेस्ट्री को कांटे के टाइन से चुभें। पेस्ट्री को बेकिंग पेपर की शीट से ढक दें और सूखे फलियां भरें या आटा।
क्या आप यह जानते थे
केक के लिए सूखे फलियों का उपयोग नहीं किया जाता है! वे महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान पेस्ट्री को अत्यधिक सूजन से रोकते हैं: इस तरह, आप एक आदर्श शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री खोल प्राप्त कर सकते हैं, जो भरने के लिए आदर्श है।- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस को ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस (कनवेक्शन ओवन) पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें। वैकल्पिक रूप से, 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए स्थिर कार्य के साथ पकाएं। स्क्रैप से प्राप्त बिस्कुट को पकाने के लिए केवल 10 मिनट की आवश्यकता होती है।
- पेस्ट्री डिस्क को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
- पेस्ट्री के केंद्र से सूखे फलियां निकालें, फिर धीरे से आटे को मोल्ड से हटा दें।
सही मोल्ड
पाई तैयार करने के लिए, हम हटाने योग्य तल के साथ मोल्ड खरीदने की सलाह देते हैं: इस तरह, पैन से आटा अलग करना बहुत आसान होगा!- भरने (गनाचे) की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। एक उबाल आने तक क्रीम को गर्म करें। कटी हुई डार्क चॉकलेट में गर्म क्रीम डालें, पूरी तरह से पिघलने तक जोर से हिलाएँ।
- चॉकलेट गनाचे को पेस्ट्री शेल में डालें, बिस्कुट से सजाएँ और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए छोड़ दें।
- पिघली हुई सफेद चॉकलेट से इच्छानुसार सजाएँ।
- स्वाद को बेहतर ढंग से समझने के लिए, हम भरने के अगले दिन टार्ट को परोसने की सलाह देते हैं।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यदि आप और भी अधिक रोमांटिक मिठाई बनाना चाहते हैं, तो आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को दिल के आकार के साँचे में पका सकते हैं। अगर, दूसरी ओर, आप व्हाइट चॉकलेट के प्रेमी हैं, तो एक कोको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें और उसमें व्हाइट चॉकलेट गैनाशे भरें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
परफेक्ट चॉकलेट टार्ट एक ऐसा भोजन है जो डेसर्ट के समूह से संबंधित है।
इसमें उच्च ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से लिपिड द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से संतृप्त, सरल कार्बोहाइड्रेट और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर मामूली मात्रा में मौजूद होता है, जबकि कोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण होता है।
अधिक वजन और चयापचय संबंधी विकृति (हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरग्लाइसेमिया) के लिए आहार में परफेक्ट चॉकलेट टार्ट का संकेत नहीं दिया गया है।
इसमें ग्लूटेन और लैक्टोज होता है, इसलिए यह इन खाद्य असहिष्णुता के लिए इच्छित भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।
यह लैक्टो ओवो शाकाहारी दर्शन के लिए प्रासंगिक है लेकिन शाकाहारी के लिए नहीं।
औसत भाग लगभग 30 ग्राम (लगभग 95 किलो कैलोरी) है।
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